Schnell & einfach

Marinierter Tofu vom Blech mit Spargel & Frühkartoffeln

Heute wird bei uns offiziell die Spargelsaison eingeläutet! Aber nein, keine Angst, ohne die obligatorische, fettige Sauce Hollandaise in der gruseligen, silbernen Sauciere.

Dieses gelbe Etwas, das sich so galant über die blassen Spargelstangen legt. Igittigitt, nein! Die Kombi finde ich in etwa genauso sexy wie weiße Tennissocken und Sandalen. Da kann auch das pfiffige Schnittlauchtopping nix mehr reißen.

Okay, okay! Ob einem nun grüner oder weißer Spargel besser schmeckt, ist Geschmacksache. Ich kann den Weißen schon auch mal essen, aber ich bleibe lieber bei den schnieken und für mich viel würzigeren und leckereren grünen Spargelstangen.

Zum feierlichen Spargelauftakt haben wir uns heute noch proteinreiche Verstärkung mit ins Boot geholt: Unseren Lieblings-Naturtofu von Taifun.

Abgesehen davon, dass uns bis auf unseren selbst gemachten Tofu kein Tofu besser schmeckt als der von unseren Freunden aus Freiburg, finden wir es so richtig toll, dass alle Bio-Sojabohnen für die Herstellung von Taifunprodukten vollständig aus Deutschland, Österreich und Frankreich bezogen werden. Go Taifun!

Für unseren superkrossen und würzigen Tofu vom Blech darf der Gute zunächst eine Runde in feinster Marinade aus Senf, Knoblauch, Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl und Hefeflocken baden und landet anschließend zusammen mit den grünen Stangen, jeder Menge kleiner Frühkartoffeln und ein paar frischen Zitronenscheiben auf dem Backblech.

Das „Einbalsamieren“ der einzelnen Zutaten erledigst du einfach locker aus der Hüfte nacheinander in einer einzigen Schüssel und bis auf die Tatsache, dass die Spargelstangen ein paar Minuten später mit auf das Blech wandern, erledigt sich das Kochen hier quasi wie von selbst. Klingt das gut oder gut?

Zu welchem Team gehörst du – #teamgrün oder #teamweiß?

Zutaten für 4 Portionen

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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamt 50 Minuten
  1. Tofu abtropfen lassen, in Küchenpapier einwickeln, auf einen tiefen Teller legen und mit einem Gewicht beschweren. 10 Minuten überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
  2. Anschließend in 2 cm dicke Scheiben und dann diagonal in Dreiecke schneiden. Sojasauce, Senf, Knoblauchpulver, Sirup und Olivenöl zu einer dicken Marinade anrühren, Tofu mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Wenn du kannst, über Nacht im Kühlschrank.
  3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Tofu in Hefeflocken wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  5. Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Salz, Thymian und Polenta vermengen und ebenfalls aufs Backblech geben. Zitrone in 5 mm dicke Scheiben schneiden auf dem Tofu verteilen. 20 Minuten rösten.
  6. Spargel putzen und mit Olivenöl und Salz vermengen. Mit auf das Backblech geben, die Zitronenscheiben nun über dem Spargel verteilen und weitere 20 Minuten rösten.

Werbung! Dieser Beitrag wurde von Taifun-Tofu GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Taifun und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

22 Kommentare

  1. Super lecker, vor allem der Tofu fand ich nen Knaller.

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    1. Tausend Dank Jette, freut uns mega!

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  2. Das Rezept ist meeeeeegalecker. Ich hatte ja zweifel wegen der Polenta um die Kartoffeln, ob das nicht zu hart bleibt. Aber das ergibt einefach einen tollen crunch. Und auch alles andere – zum Reinlegen.
    Ich mag übrigens Spargel in jeder Form und Farbe

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    1. Vielen lieben Dank! Ja, der Crunch ist der Knaller, oder? ☺️

      Liebst,
      Nadine

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  3. Wow- super tolles Rezept.Da ich keinen Spargel bekommen habe, gab es stattdessen Brokkolie. Das hat auch sehr gut gepasst 🙂 Vielen Dank!

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  4. Hallo Ihr Zwei,
    das gab es eben zum Abendessen. Sehr lecker… Vor allem die Polenta an den Kartoffeln fand ich sehr interessant. Werde ich jetzt öfter so machen.
    Liebe Grüße, Sandra

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  5. 😋 ich habe das ausprobiert es hat sich richtig gelöhnt. Super einfach und unkompliziert zum vorbereiten, sehr lecker, und macht gute Figur auf dem Teller. Ich habe es mit Klecks Zaziki 🌱 vegan serviert.

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  6. Hallo Ihr beiden,
    das sieht wie immer extrem fein aus und die Kartoffeln mit der Polenta-Kruste sind eine super Idee.
    Aber wie sieht es denn mit Rezepten für weißen Spargel aus? Ich kaufe hier immer direkt beim Spargelbauer und der hat zu 90% weißen Spargel.
    Danke & VG
    Anja

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    1. Tausend Dank! Nadines Dad macht einen wunderbaren Spargelsalat mit weißem Spargel, den wir schon lange aufs Blog packen wollten. Vielleicht ergibt sich die Gelegenheit ja noch. 😉

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  7. Hallo,
    bin schon sehr gespannt auf das Gericht. Tofu wird gleich heute Abend zum Marinieren eingelegt.
    Kriege leider auf die Schnelle nirgends Hefeflocken. Gibt es einen Ersatz?
    Winkewinke Freda

    Antworten
    1. Hallo liebe Freda,

      Hefeflocken sind quasi streubares Umami. Die sind schwierig zu ersetzen. Klar macht eine kleine Prise Salz etwas aus, aber wenn du Miso da hast, nimm davon etwa 1/2 Teelöffel. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

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  8. Eindeutig Team GRÜN!!!!!
    Und Euer Gericht ist gerade von mir in den Ofen geschoben worden….als hättet Ihr meine Gedanken heute gelesen: ein Gericht mit grünem Spargel muss her, es muss schnell gehen, unkompliziert sein und fantastisch schmecken! Nach einem kurzen Check, ob ich alles im Haus habe, war die Entscheidung klar!!!! Jetzt muss nur noch der letzte Anforderungspunkt zutreffen…..ich bin ja so gespannt! Aber ich glaube wir werden es jetzt schon in die „Hall of Fame“ aufnehmen. So heißen unsere Favoritengerichte.
    Danke schon jetzt für das grandiose Gericht!!<3

    Hungrige Grüße

    Heike 😉

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      1. Nachtrag: Das ganze ist so megalecker, dass es heute gleich nochmal auf den Tisch kommt! Einfach schmackofatz! 😉

  9. Hallo,

    Ich habe es auch probiert und bin begeistert. Habe auch einige Stückchen Süsskartoffel untergebracht und hat gepasst. Soße brauchte ich dazu nicht. War auch so sehr lecker.
    Nur ein kleiner Hinweis. Ihr solltet beim Olivenöl dazu erwähnen, dass es zum hohen erhitzen geeignet sein muss. Ich habe nur klares natives Olivenöl daheim und habe alles dann bei 175grad im Ofen gebacken, als es mir aufgefallen war.

    Liebe Grüße

    Antworten
    1. Hallo lieber Sven,

      zum Thema Bratöle werden wir wohl mal etwas schreiben müssen, du bist nicht der einzige, der darauf aufmerksam macht. 🙂

      Die Kurzfassung: Schau auf den Rauchpunkt deines Öls und auf die tatsächliche Temperatur deines Ofens. Und zwar an der Stelle und am Gargut. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  10. Hallo und erstmal danke für das schöne Rezept. Das wird morgen zum 1. Mai ausprobiert. 🙂
    Eine generelle Frage hätte ich mal: Ist das verlinkte Olivenöl wirklich geeignet um damit bei 220 Grad zu braten? Hatte eigentlich gedacht, dass man für höhere Temperaturen kein (natives) Olivenöl nehmen sollte.

    Antworten
    1. Hallo lieber Max,

      zum Thema Bratöle werden wir wohl mal etwas schreiben müssen, du bist nicht der einzige, der darauf aufmerksam macht. 🙂

      Die Kurzfassung: Schau auf den Rauchpunkt deines Öls und auf die tatsächliche Temperatur deines Ofens. Und zwar an der Stelle und am Gargut. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  11. #teamgrün!! Eindeutig!! Und nur aus dem Backofen mit leicht krossen Spitzen – absolut suchterregend!

    Antworten
  12. Hallo Ihr Beiden,
    das liest sich megalecker und nach einer entspannten Abendessen-Zubereitung.
    Ich finde die Kombibation von Spargel – Tofu – Kartoffel sehr gelungen.
    ….. das wird es heute geben 😌.
    Allerdings kenne ich meinen Mann und weiß, daß er ein Sößchen dazu braucht. Deshalb werde ich ein wildes Pesto dazu mixen 😉.

    Vielen Dank für ein weiteres Rezept.
    Liebe Grüße
    Jutta 🌿

    Ach ja, ….. ich mag grünen Spargel auch lieber. Nicht nur, weil er „einfacher“ in der Verarbeitung ist sondern weil er besser schmeckt und ein Farbtupfer auf dem Teller ist 😊.

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    1. Hallo liebe Jutta,

      klar, Pesto passt natürlich perfekt. Bei uns gab es einen großen Salat dazu, das war dann saucy genug 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten

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