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Tofu selber machen

Tofu selber machen

Die Frage nach dem „Warum?“ habe ich eigentlich völlig verstanden und mir auch selbst gestellt, wenn es um das Thema „Tofu selber machen“ ging.

Ich meine, Tofu gibt’s mittlerweile in praktisch jedem Kühlregal und eigentlich sollte für jeden Geschmack was dabei sein.

Meine felsenfeste Überzeugung – bis ich das erste Mal wirklich frischen Tofu gegessen habe. Und das ist noch gar nicht so lange her.

Ende 2016 durften wir bei Taifun in Freiburg unter anderem zusehen, wie Tofu unter Laborbedingungen hergestellt wird, diesen frischen Tofu auch probieren und OMG  – wer sich auch nur halbwegs als Tofu-Fan bezeichnen würde, sollte sich das Erlebnis echt nicht entgehen lassen.

Frischer Tofu schmeckt ursprünglicher, mehr nach der Bohne selbst und trotzdem irgendwie mild. Auf jeden Fall anders, als fertiger Tofu. Nicht besser, definitiv nicht schlechter, einfach anders.

Und wenn man erst mal den Dreh raus hat, hält sich der Aufwand auch in Grenzen. Versprochen!

Du brauchst nur zwei Zutaten einzukaufen, ein bisschen Ausrüstung und es kann losgehen.

Tofu selber machen

Wie wird aus Sojamilch Tofu?

Neben – logisch – Sojabohnen brauchst du ein Gerinnungsmittel, damit sich das Eiweiß der Sojamilch von der Molke trennt. Die beiden geeignetsten für den selbst gemachten Tofu zu Hause sind Nigari bzw. Magnesiumchlorid undKalziumsulfat. Wobei Nigari eher die japanische Tofuherstellung, Kalziumsulfat die chinesische repräsentiert.

Verwechsle übrigens bitte nicht das lebensmittelgeeignete Kalziumsulfat mit dem Gips aus dem Baumarkt, okay? Aber 100 Punkte dafür, dass du im Chemieunterricht aufgepasst hast. Wenigstens einer von uns.

Tatsächlich wird in der Industrie häufig mit Calciumsulfat oder, wie auch bei Taifun, mit einer Mischung aus beiden gearbeitet. Hier entscheidet eben auch der eigene oder der Geschmack der Kundschaft.

Während Nigari herzhafter mit einer leicht bitteren Note schmeckt und einen etwas festeren Tofu ergibt, wird der „chinesische“ Tofu süßer und softer.

Wir lieben beides und beide Gerinnungsmittel sind beinahe 1:1 austauschbar. Da Nigari aber etwas schneller gerinnt, wir gerade auf den Geschmack stehen und dir auch den Einkauf erleichtern möchten, bereiten wir unseren Tofu heute damit zu.

Wenn du nach dem 100sten Tofu dann tatsächlich Bock auf was anderes hast: Geeignetes Kalziumsulfat gibt es wie gesagt nicht im Baumarkt, dafür aber zum Beispiel in Onlineshops für Hobbybrauer.

Übrigens: Theoretisch funktioniert auch Zitronensaft als Gerinnungsmittel, allerdings wird der Tofu unserer Erfahrung nach fester und er behält einen leicht bittersauren Geschmack. Er schmeckt gut, aber eben irgendwie nicht nach Tofu, wie wir ihn uns vorstellen.

Alright, welche Ausrüstung brauche ich?

Definitiv keine Laborausrüstung! Das meiste davon dürftest du ohnehin schon Zuhause haben.

Du benötigst einen guten Mixer oder High-Speed-Blender, einen Nussmilchbeutel oder Passiertuch, den größten Topf, den du in der hintersten Ecke deines Küchenschranks deponiert hast, eine Tofupresse und optional ein gutes Küchenthermometer.

Gehen wir mal davon aus, dass du einen Mixer zur Standardausrüstung deiner Küche zählst (und das solltest du), dürfte die Tofupresse die größte Ausgabe sein. Wenn du nicht gerade mit zwei linken Händen (oder zwei rechten, je nachdem) geschlagen bist, kannst du dir aber – wie auch wir – selbst eine bauen. Das klappt gut mit unbehandelten Holz- oder Kunststoffboxen. Ein paar Löcher in die Seiten und den Boden bohren, einen hineinpassenden Deckel zusägen und fertig. #Weekendproject

Tipps zur Tofuherstellung

Lass uns bei der Auswahl der Sojabohnen anfangen. Als Hobby-Tofuist hast du hier natürlich nicht die größte Auswahl, aber mit etwas Erfahrung bekommst auch du den besten Ertrag aus deinen Bohnen.

Während beispielsweise Taifun als großer Hersteller Bohnenzüchtungen mit dem perfekten Eiweißgehalt einsetzt, bekommen wir als Endkunden natürlich nur „Sojabohnen„. Zack. Keine Info über Eiweiß, Sorte etc.

Ist auch nicht weiter schlimm, denn wir müssen ja nicht auf den perfekten Ertrag hinarbeiten. Trotzdem können wir natürlich optimieren. Beispielsweise, indem du möglichst frische getrocknete Sojabohnen verwendest, da sich der Eiweißgehalt der Dinger mit der Zeit reduziert.

Tofu selber machen - Sojabohnen

Bei der Herstellung selbst braucht es dann nichts weiter, als ein klein wenig Fingerspitzengefühl. Es ist auch echt hilfreich, wenn du deinen Herd gut kennst. Vor allem, während du die pürierten Sojabohnen, das sogenannte „Namago“ aufkochst.

Die Mischung kann bei zu viel Hitze leicht anbrennen und dann ist Schrubben angesagt. Noch dazu kocht sie auch ganz gerne über, was man aufgrund der Schaumbildung leider echt schwierig einschätzen kann. Bei den ersten Versuchen also lieber etwas vorsichtiger an die Sache herangehen und lieber einmal zu viel rühren, als zu wenig.

Das war’s eigentlich auch schon. Happy Tofu-Making!

Tofu selber machen

Zutaten für 650 g Tofu

  • 300 g getrocknete Sojabohnen
  • 10 g Nigari

Sojabohnen über Nacht in viel Wasser einweichen. Anschließend abgießen und gut abspülen.

Zusammen mit 2 l Wasser fein pürieren. Da wohl kaum jemand einen solch großen Mixer besitzt, nimmst du einfach jeweils die Hälfte der Bohnen und des Wassers. Diese pürierten Sojabohnen nennt man „Namago“.

Das Namago in einen (sehr) großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Achtung, das Namago kocht leicht über! Fängt es an, stark zu schäumen, sofort den Topf vom Herd nehmen und gut rühren, bis der Schaum wieder etwas zurückgegangen ist.

Anschließend 10 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen.

Durch einen Nussmilchbeutel oder Passiertuch sieben und gut auspressen. Achtung, die Mischung ist natürlich heiß. Entweder etwas abkühlen lassen oder mithilfe zweier ineinander gestellter Schüsseln arbeiten.

Tofu selber machen - Sojabohnen durch Nussmilchbeutel sieben

Den Pulp, der übrig bleibt, nennt man „Okara“. Okara schmeckt lecker in Suppen und Hotpots, man kann es aber auch super in Bratlinge mischen.

Die übrig gebliebene Sojamilch zurück auf den Herd stellen und auf ca. 73 °C erhitzen. Nigari in 50 ml heißem Wasser auflösen und vorsichtig einrühren. Herd ausstellen, Deckel auflegen und 15 Minuten stehen lassen.

Tofuform vorbereiten. Dazu die Form in eine flache Schüssel stellen und mit einer dünnen Schicht Gaze auskleiden.

Ist die „Molke“ gelblich und komplett durchsichtig noch einmal vorsichtig umrühren, in die Tofuform füllen und den Deckel auflegen. Für festeren Tofu mit einem Gewicht von etwa 500 g beschweren.

Tofu selber machen - Tofumasse in die Tofuform füllen

Mindestens 20 Minuten warten, wir lassen den Block meist einfach in der Form auskühlen.

Sehr vorsichtig unter fließendem Wasser abwaschen. So wäscht man einige der Bitterstoffe des Nigari ab.

Der Tofu hält sich, mit Salzwasser bedeckt, im Kühlschrank eine Woche.

Tofu selber machen - Fertiger, selbstgemachter Tofu Tofu selber machen

Unsere Top 5 Tofu-Rezepte auf dem Blog

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

67 Kommentare

  1. Ich habe gestern das erste Mal Tofu nach diesem Rezept ausprobiert. Es hat super geklappt – tolle Anleitung 👍🏻. Der Tofu hat uns allen gut geschmeckt.
    Jetzt meine Frage: Kann man den Tofu z.b. auch mit 50:50 Sojamilch und Mandelmilch machen? Oder aus Kichererbsen? (Die Rezepte aus Kichererbsenmehl gefallen mir nämlich nicht 😎)

    Antworten
    1. Hallo liebe Yulja,

      super, freut uns schonmal mega! Soja hat ein besonderes Nährstoffprofil mit viel qualitativ hochwertigem Eiweiß und verhältnismäßig viel Fett – für Hülsenfrüchte zumindest. Das Protein lässt du ja mit der Zugabe vom Gerinnungsmittel stocken. Mandeln oder auch andere Hülsenfrüchte haben weniger Eiweiß – und eben auch weniger Fett, weshalb die exakt gleiche Zubereitung nicht funktioniert.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  2. Hallo zusammen,
    Gibt es einen bestimmten Grund das es Sojabohnen von Rapunz….. sein sollten?
    Ich habe es mit den ganzen Bohnen aus Bayern gemacht und auch mit den Hälften das hat funktioniert.
    Allerdings Mixe ich 300 Gramm eingeweichter Bohnen mit 3 Liter Wasser und Presse diese kalt aus.
    Die so gewonnene (Milch) erhitze ich dann auf 73 Grad und gebe dann das Nigari zu.
    Funktioniert und man bekommt keine Brandblasen😜
    Schöne Grüße
    Rainer

    Antworten
    1. Hallo Rainer,

      nein, das hat keinen besonderen Grund. Wir verwenden für unseren Tempeh beispielsweise auch Hälften von einem Biohof.
      Danke für den Temperatur-Tipp, den werden wir auch mal testen. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  3. Hallo, ich würde aus Sojabohnen, roten Bohnen und Erbsen gerne einen Teig für Bratlinge zubereiten. Es sind alles getrocknete Zutaten.
    Wie wäre die beste Vorgehensweise? Alles zusammen einweichen (aufkochen) und pürieren? Bin für jeden Tipp dankbar.
    LG, Bernd

    Antworten
    1. Hallo Bernd,

      du wirst verstehen, dass ich dir jetzt kein Rezept freestylen kann, aber schau doch mal in das Rezept für unseren Black Bean Burger rein. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  4. Hallo zusammen, ist euer selbstgemachter Tofu auch so rau? Habt ihr vielleicht eine Idee wie ich das ändern könnte? Länger oder kürzer pressen? Presse ihn nur etwa eine halbe Stunde. Danke.

    Antworten
    1. Hallo liebe Gina,

      ich bin mir nicht ganz sicher, was du mit „rau“ meinst. Schreibst du rein vom Äußeren? Da könnte es Sinn ergeben, das Tuch zum Ausschlagen der Form zu tauschen.

      Ist der Tofu selbst „sandig“, musst du die Sojabohnen feiner pürieren. Vielleicht brauchst du auch ein feineres Passiertuch oder solltest einen Nussmilchbeutel verwenden, es könnte auch sein, dass zu viel vom Okara mit in die Sojamilch wandert.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Hallo Jörg,
        Danke für deine Antwort. Ja genau, ich meinte „sandig“. Die Sache ist aber die, dass ich den Tofu aus gekaufter Sojamilch mache. Die sollte ja eigentlich genug fein sein.

        Liebe Grüsse

        Gina

      2. Hallo liebe Gina,

        theoretisch würde ich dir recht geben, allerdings haben wir Tofu noch nie aus gekaufter Sojamilch gemacht, insofern kann ich da auch wenig Erfahrungswerte abgeben. Welche Milch benutzt du denn als Basis?

        Liebe Grüße
        Jörg

      3. Hallo lieber Jörg
        Ich benutze die Provamel Sojamilch natur. Dann versuche ich es mal mit verschiedenen Presszeiten. 😊

        Liebe Grüsse

  5. Hallo zusammen
    Und was mach im mit dem „Okara“ . Danke für den Hinweis.

    Erich Fässler

    Antworten
    1. Hallo Erich!

      Wie beschrieben, kann das Okara zum Beispiel in Gemüsebratlinge verarbeitet werden oder wandert als Suppeneinlage in dein liebstes Rezept 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    2. Hallo Erich 🙂
      Man kann Okara z.B. wie Tofu zusammen mit Seitan Fix zu Vürstchen machen.
      LG
      Christine

      Antworten
      1. DAS ist auch eine super Idee! Vielen lieben Dank dafür 🙂

  6. Hallo zusammen
    Bin soeben am werken für einen Tofu. Da der Tofu so praktisch nach nichts schmeckt, wie darf man diesen würzen ?
    Für euren Hinweis danke ich
    Aus Gui Lin (im südlichen China zu hause) grüsst herzlich – Erich

    Antworten
    1. Hi Erich!

      Das Tofu nicht schmeckt, ist ja eher üble Nachrede, aber ich weiß, was du meinst 😉

      Du kannst den Tofu natürlich auch bereits bei der Zubereitung würzen, oder den fertigen Tofu zerbröseln, würzen und erneut pressen. Mit was? Da sind dir eigentlich keine Grenzen gesetzt. Frische Kräuter, Salz und Pfeffer gehen natürlich immer.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    2. Hallo,mein erster Versuch ging ziemlich schief. Wir wussten nicht so Recht wieviel Salz ins Salzwasser soll. Mein Mann ist Chemietechniker und empfahl mir 9g auf 100g Wasser. Als wir den Tofu nach zwei Tagen probierten war er richtig schlimm versalzen und ungenießbar…

      Welche Salzkonzentration empfehlt ihr denn?

      Antworten
      1. Hi Kathi!

        Jessas, eine 9%ige Salzlösung ist aber schon derb. Wir verwenden eine 2-3%ige, wie wir sie auch für die Fermentation von Gemüse verwenden. 🙂

        Liebe Grüße
        Jörg

  7. Ich würde gern probieren in den Tofu Probiotika zu geben um fermentierten Tofu zu machen. An welcher Stelle würdet ihr die Probiotika hinzufügen? Wenn alles fertig ist? Und meint ihr, das klappt?

    Antworten
    1. Hallo liebe Marion,

      das haben wir noch nicht probiert, steht aber auf der Todo-Liste. Ich würde die Probiotika kurz vor dem Pressen einrühren.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Gibt es eine circa -Regel wie viele Kapseln Probiotika man auf wie viel Masse Tofu benötigt?

      2. Hallo liebe Marion,

        wie gesagt, wir haben es noch nicht ausprobiert, deshalb kann ich dir leider auch keine Tipps zur Dosierung geben. Ich muss mich da auch erstmal rantasten 🙂

        Liebe Grüße
        Jörg

      3. Dann ist die masse noch viel zu heiß und die Bakterien würden wahrscheinlich abgetötet, meint ihr nicht!?!

      4. Auch wieder wahr. Wir werden uns dem ganzen mal als Projekt widmen 🙂

  8. Hallo, es ist erstaunlich, aber es hat funktioniert und der Tofu ist oberlecker, ich frage mich aber, ob man die Prozedur mit der Sojamilch immer selbermachen muss oder ob es auch mit gekaufter Sojamilch geht. Das werde ich demnächst Mal ausprobieren.
    Nochmal tausend Dank für eure vielen leckeren Rezepte…
    Liebe Grüße
    Marion

    Antworten
    1. Hallo liebe Marion,

      mit ungesüßter Sojamilch ohne großartige Zusätze klappt das bestimmt, allerdings macht das dann wirtschaftlich nicht mehr viel Sinn, weshalb wir das erst gar nicht ausprobieren 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. OK, das ist sicherlich richtig….

  9. Hi. Ich mache meinen Tofu nach euren Mengenangaben seit neustem auch selber. Super!
    Ich habe aber einen Entsafter der die Arbeit sehr erleichtert. Ich mache mit ihm die Sojamilch und habe sofort sauber in einer Schüssel mein Okara. Milch aufkochen usw….und wenn die Masse in der Presse ist rühre ich manchmal vorsichtig Lieblingsgewürze unter oder gehackte Oliven…oder selbst gemachtes Pesto oder oder.
    Alles Liebe von Alice

    Antworten
    1. Hallo liebe Alice,

      ah, das ist natürlich auch eine klasse Idee. Falls wir mal wieder an einen Entsafter kommen, werden wir das ausprobieren. Spart natürlich einen gewissen Teil der Arbeit 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Yeah, kann ich euch echt nur empfehlen! Liebe Grüße zurück, Alice

    2. Was für eine coole Idee! Was für einen Entsafter hast Du und wie genau machst Du die Sojamilch damit?
      LG
      Christine

      Antworten
      1. Liebe Christine, ich habe den hier von Severin
        https://www.amazon.de/ES-3571-Frozen-Fruits-Aufsatz-metallic-edelstahl/dp/B0751XSLGC/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1545063117&sr=8-2&keywords=entsafter+severin
        Den liebe ich. Also, 500 gr Sojabohnen einweichen, abgießen, abspülen, dann mit 3,5 Liter Wasser aufgießen. Zusammen durch den Entsafter, Trester auffangen und verwenden, bzw. erst mal einfrieren. „Saft“ aufkochen, langsam…..15 bis 20 Minütchen kochen lassen, fertig. Natürlich kannst du auch mehr oderweniger machen. Ich rechne immer im Verhältnis 1 (Bohnen getrocknet) zu 7 (Wasser in ml) Ich hoffe das hat geholfen. Alles Liebe, Alice

      2. Vielen liebe Dank für Deine ausführliche Antwort Alice. 🙂
        LG
        Christine

  10. Hallo 🙂

    habt ihr zufällig Ideen was man mit der Molke noch anfangen könnte?

    LG

    Antworten
    1. Hey!

      Mit dem Wasser, das aus dem Tofu austritt, meinst du? Du kannst es zum Pflanzen gießen verwenden, da ja noch ein paar Nährstoffe darin enthalten sind. Nur besser nicht im Haus, denn dann kann es recht schnell anfangen, zu müffeln 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Hallo Jörg,

        bin im Ausland und komme nicht an die chemischen Salze heran. Habe aber gelbe Sojabohnen satt und diese grünen Zitronen. Limonen sind das wohl. Kann ich mit Limonen auch Tofu machen? Was ist die Dosierung? Danke.

      2. Hi Wolfgang!

        Wie ich geschrieben habe, funktioniert auch Zitronensaft – Limettensaft (ich denke, die meinst du, Limonen sind einfach normale Zitronen) geht sicher auch. Allerdings mögen wir ihn nicht so, wie ich ja auch beschrieben habe, weshalb ich dir keine „Gelinggarantie“ geben kann.

        Ich würde mal 8 EL Saft auf die beschriebene Menge probieren und notfalls nachträglich etwas mehr hinzugeben, bis die Sojamilch gut gerinnt. 🙂

        Liebe Grüße
        Jörg

  11. JA WAHNSINN!! Selbstgemachter frischer Tofu schmeckt ja tatsächlich uuuunglaublich gut!? Nicht dass ich euch nicht glauben würde, aber das hat meine Erwartungen wirklich übertroffen – HAMMER! 🙂 Danke für all die tollen Rezepte hier!

    Antworten
    1. Dankeschön liebe Sandra! Freut uns riesig, dass er dir so schmeckt 🤗 Wir müssen auch unbedingt mal wieder eine Tofu-Session einlegen!

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten
  12. Hallo ihr Lieben, ich würde den Tofu so gerne mal mit Calciumsulfat (shi-gao / Nigariko) machen, weiss aber absolut nicht, wo ich das kaufen kann (am Besten online). Für das NIgari habt ihr ja zu Amazon verlinkt. Könnt ihr mir weiterhelfen?
    Liebe Grüsse
    Silvia

    Antworten
    1. Reines Calciumsulfat gibt es ebenfalls bei Amazon. Alternativ würde ich mal in der Apotheke fragen 🙂

      Antworten
    2. Gibt’s alles in der Apotheke, auch in kleineren Mengen 🙂

      Antworten
  13. Hallo ihr Lieben,

    vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts, ich habe jetzt zweimal erfolgreich Tofu gemacht (mit 2 EL Essig pro Liter Sojamilch) und ich liebe ihn einfach. Im Gegensatz zu Supermarkt-Tofu, schmeckt der selbstgemachte meiner Meinung nach sogar ohne alles einfach gut.

    Liebe Grüße
    Lena

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank, das freut uns echt mega 🙂

      Antworten
  14. Hallo ihr Lieben, vielen Dank erst mal für das Rezept, da werde ich mich gleich mal an das Basteln einer Tofupresse setzen. Ich wüsste gerne, ob man den selbstgemachten Tofu auch einfrieren kann; habt ihr das mal versucht und könnt dazu was sagen?

    Antworten
    1. Hey Ann-Kristin!

      Tofu kann man prinzipiell immer einfrieren, allerdings verändert das die Konsistenz. Damit will ich nicht sagen, dass der Tofu dadurch schlechter wird – ganz im Gegenteil. In Vegan grillen kann jeder gehen wir auch darauf ein, dass es von Vorteil sein kann, den Tofu vor dem Marinieren einzufrieren und wieder auftauen zu lassen.

      Aber du darfst nicht erwarten, dass eingefrorener Tofu (egal ob gekauft oder DIY) genauso aus der Truhe kommt, wie er reingegangen ist. Ist so ein bisschen wie bei Zurück in die Zukunft 😜

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Hallo
        ich habe eine Kollegin aus China. Die hat mir erzählt sie haben das immer im Winter gemacht. Tofu raus auf die Fensterbank zum einfrieren und am nächsten Tag dann verarbeiten. Da war der Konsistenzveränderung das Ziel (und nicht das konservieren). Ich hab’s auch ein paar Mal probiert, aber ich persönlich mag dieses „schwammige“ nicht.
        Gruss
        Gödelchen

      2. Hi!

        Eigentlich sollte der Tofu nach dem Einfrieren und wieder Auftauen sogar fester sein. Du solltest nur darauf achten, dass das Wasser gut abfließen kann. Oder meintest du die größeren „Poren“, die dabei entstehen?

        Liebe Grüße
        Jörg

  15. Ich bins mal wieder. 🙂
    Frischer, selbst gemachter Tofu ist wirklich unschlagbar lecker! Das Rezept ist klasse. Wäre es nicht so eine Sauerei, würde ich viel öfter Tofu machen. Aber der Abwasch ist nicht ohne. 😉
    Was auch nicht zu verachten ist, ist das Okara. Ich mache sehr leckere Bratlinge damit. Sie haben wenig Kalorien, viel Eiweiß und viel Geschmack. Bei Euch gibt es ja noch gar kein Rezept dazu. Dazu wundert mich aber.
    Lieben Gruß und ein paar schöne freie Tage.
    Christine

    Antworten
    1. Hallo liebe Christine,

      oh ja, wir lieben ihn auch! Da hast du Recht, ein Okara-Rezept gibt’s bisher noch keines! Werden wir aber auf jeden Fall mal nachholen ? ??

      Liebe Grüße & dir auch relaxte Feiertage
      Nadine

      Antworten
  16. juchu, es ist vollbracht! ? und das ergebnis ist begeisternd lecker! zwar haben wir nur ca. die hälfte an tofu rausbekommen, aber da wir das okara (von dem wir dafür wirklich viel hatten) auch prima finden, ist das gar nicht schlimm. ich hatte mir extra einen nußmilchbeutel gekauft, allerdings einen aus hanf, der dann nach dem waschen doch auch wieder extrem feinmaschig war ? vielleicht probiere ich beim nächsten mal also doch einen aus nylon, wie ihr ihn auf eurem bild habt. also vielen lieben dank nochmal für das schöne rezept- und deine geduld ?

    Antworten
    1. Hallo liebe Jasmin,

      yay, das freut uns!?? ? Hmm, das mit der Ausbeute müsste dann tatsächlich am Beutel liegen, denn wir haben den Tofu schon so oft gemacht und kommen immer auf die gleiche Menge ? Der Nylonbeutel ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen ?? Der Tofu schmeckt übrigens frisch angebraten in der Pfanne einfach unbeschreiblich!

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  17. das liest sich ja echt unkompliziert und ich möchte es die woche unbedingt auch ausprobieren ?
    ein paar fragen hätte ich aber noch: werden die bohnen im vitamix eher grob zerhauen, also quasi geschrotet oder püriere ich die so fein wie es geht? wieviel milch sollte ich nach dem kochen aus dem brei drücken können und wieviel tofu kommt ungefähr bei rum?
    meine versuche, frischkäse aus sojamilch herzustellen, sind jedesmal gescheitert. diesmal will ich wirklich alles richtig machen!

    Antworten
    1. Hi liebe Jasmin,

      ist es auch! ? Zu deinen Fragen: steht alles im Rezept und in der Anleitung ?

      Liebe Grüße & viel Spaß!
      Nadine

      Antworten
    2. ups. die fettgedruckte grammzahl hatte ich auch beim dritten lesen einfach übersehen ? ich hatte bisher bei der herstellung von pflanzenmilch das problem, daß im vitamix so richtig fein püriertes sich nicht mehr auspressen ließ. weil es durchs gröbere tuch einfach mit durch ist und das feine komplett verstopft hat. aber dann lags vielleicht an den tüchern und ich besorge was neues.

      Antworten
      1. Hi Jasmin,

        kein Thema ? Wir verwenden dazu immer einen Nussmilchbeutel, dann klappts mit dem Okara perfekt ?

        Lieber Gruß
        Nadine

  18. Meine Mutter ist Buddhistin und macht Tofu je nach Lust und Laune selber. Das Resultat ist für die Götter. Selbst gemacht und frisch, schmeckt der Tofu unschlaggbar. Da vergeht einem wirklich die Lust beim Anblick der Tofuwürfel im Supermarkt.

    Antworten
    1. Also der Anblick von Tofu wird uns wohl nie vergehen, aber wir haben sowas von eine Ahnung, was du meinst. Frischer Tofu ist eben doch nochmal auf einem anderen Level, als gekaufter ?

      Antworten
    1. Vielen lieben Dank! Ist auch wirklich nicht schwer und ist super lecker!

      Viel Spaß beim Ausprobieren ?

      LG, Nadine

      Antworten
  19. Toller Post und Anleitung! Ich wollte mich auch schon Ewigkeiten mal erkundigen, wie man Tofu eigentlich selber herstellen kann. Jetzt hab ich richtig Lust, es tatsächlich zu probieren!
    Danke und liebe Grüße, Verena 🙂

    Antworten
    1. Vielen Dank Verena! Dann viel Spaß beim Nachmachen ? Es lohnt sich!

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  20. Interessant. Hab vorher noch nie ein Rezept für selbstgemachtes Tofu gesehen, muss man doch glatt Mal ausprobieren. Mir fallen da direkt ein paar sehr leckere Rezepte ein, für die ich Tofu gebrauchen könnte… hmmm.

    Antworten
    1. Macht auch echt Spaß! Dann mal Happy Tofu-Making, Andrea! ?

      Antworten
  21. Ooooh cool! Der sieht ja perfekt aus! Ich wusste gar nicht, dass man die üblichen Gerinnungsmittel auch zuhause anwenden kann, hatte bisher nur ein Rezept mit Zitronensaft gesehen.
    Das muss ich unbedingt mal ausprobieren, jetzt muss nur noch eine Tofupresse her 🙂
    Liebe Grüße,
    Elisabeth

    Antworten
    1. Hi Elisabeth,

      ja, ist wirklich sehr simpel! Viel Spaß beim Ausprobieren ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten

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