Veganes Tiramisu mit Cashew-Mascarpone

Tiramisu mit Cashew-Mascarpone
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Darf’s noch was Süßes für die Feiertage sein?

Falls du noch unschlüssig bist – wie wäre es denn einfach mit Tiramisu als echtem Klassiker?

Das Original könnte ja leider nicht “unveganer” sein – Mascarpone satt, Eier und jede Menge Löffelbiskuit.

Trotzdem ist es zum Glück supersimpel veganes Tiramisu zu zaubern, das einfach göttlich schmeckt. Mir persönlich sogar besser, als ich das “Richtige” in Erinnerung habe.

Ein Tiramisu war Anfang 2011 sogar eines der ersten Rezepte auf diesem Blog

Als großer Cashew-Fan wollte ich jetzt aber unbedingt Tiramisu mit feiner Cashew-Creme als Alternative zu unserer leckeren Variante mit Tofu ausprobieren. Und was soll ich sagen? Leeecker!

Und statt Zwieback gibt’s diesmal fluffigen, selbstgebackenen Biskuit. Ein bisschen fancy darf’s an den Feiertagen schließlich schon mal werden, oder?

Ok, zugegeben: Den Biskuit selber zu machen ist ein bisschen aufwendiger als einfach nur fertigen Löffelbiskuit oder Zwieback zu schichten. Schmeckt dafür aber umso unverschämt besser. Natürlich kannst du, wenn’s schneller gehen soll, auch zum Zwieback greifen. Kein Problem!

Bei uns gibt’s jedenfalls immer nur glückliche Gesichter, wenn Tiramisu aufgetischt wird. Selbst die Nicht-Veganer holen sich dann immer noch mal Nachschlag.

Tiramisu mit Cashew-Mascarpone

Portionen 4 Portionen

Tiramisu mit Cashew-Mascarpone

Für die Cashew-Mascarpone

Für den Biskuit (Ø 28 cm Springform)

  • Cashews in reichlich Wasser mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einweichen.
  • Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  • Alle Zutaten für den Biskuit in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
  • Teig in eine gefettete Springform füllen und 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
  • Für die Creme das Einweichwasser der Cashews abgießen und die Kerne zusammen mit 80-100 ml Wasser in einem High-Speed-Blender glatt pürieren.
  • Cashewmasse mit Quark und Reissirup verrühren. Espresso kochen und zusammen mit dem Amaretto in einer flachen Schale verrühren.
  • Biskuit in passender Größe für die Dessertgläser ausstechen und den Boden kurz in die Kaffeee-Amaretto-Mischung tauchen, so dass die untere Hälfte gut getränkt ist.
  • Biskuit in das Glas geben, mit etwas Cashew-Mascarpone toppen und je nach Glasgröße das Ganze noch 1-2 mal wiederholen.
  • Anschließend Gläser mit vorhandenem Glasdeckel (Einmachglas) oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

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Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


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  1. Hallo ihr Lieben,
    ich würde das Rezept gerne mit Zwieback und in einer Auflaufform o. Ä. machen. Wisst ihr welche Größe meine Form haben sollte?
    Danke schonmal und liebe Grüße

    1. Hallo Laura,

      die Gesamtmenge sollte für die angegebenen 28 cm Durchmesser ausreichen. Das entspricht einer Auflaufform mit etwa 20 x 30 cm. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

  2. Veganer Tiramisu ist so lecker. Allerdings findet man oft keinen veganen Löffelbiscuit – ich nehme dann zur Not Haferkekse oder Spekulatius
    Da cashew auch immer sehr viele Ressourcen braucht & teuer ist nehme ich immer veganen Quark den ich selbst herstelle indem ich Soja Joghurt über Nacht abtropfen lasse ☺️

  3. Hallo ihr Lieben,
    ich möchte das Dessert gerne zu Silvester zubereiten. Die Angabe mit dem Sprudelwasser verwirrt mich jedoch etwas – in der Zutatenliste steht “200ml Sprudelwasser”, im Rezept ist jedoch nur von 80-100 ml die Rede, welches dann mit in den Mixer soll? Wird die Kohlensäure dann nicht weggemixt? Und was passiert mit den restlichen 100 ml? Könnte ich auch normales Leitungswasser nehmen?

    Vielen Dank im Voraus und einen guten Rutsch für alle!

    Liebe Grüße
    Christin

    1. Hi Christin,

      in der Zutatenliste ist das Mineralwasser für den Biskuit angegeben, die 80-100 ml Wasser kommen in die Mascarpone. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      1. Hey Jörg,

        vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich habe es dann auch gesehen… Steht nun alles im Kühlschrank.

        Guten Rutsch! 🙂

        Liebe Grüße

  4. Hallo Ihr beiden,

    Ich liebe Ihren Blog. Beim nächsten großen Familienmittag werde ich ganz sicher diesen Tiramisu servieren. Ich hab ja noch Zeit zum Üben wegen des Coronavirus. Toll auch, dass man den veganen Quark auch gegen abgetropften Joghurt austauschen kann, denn hier in Schweden habe ich noch keinen veganen Quark gesehen.

    Vielen Dank!

  5. Liebe Nadine,

    dein Rezept sieht super lecker aus und ich möchte gern dein Tiramisu zu meinem Geburtstag dieser Woche ausprobieren. Ich finde die Idee, dass man das ganze in Dessertgläser serviert, total Klasse. Könntest du mir sagen, wie groß deine Gläser auf dem Bild waren? (2,5dl?) Ich weiß nicht, wie viel Gläser ich mit der Füllung vorbereiten könnte.

    Danke und LG
    Timea

    1. Hi Timea,

      puh, gute Frage. Du siehst auf den Bildern, dass wir ja sogar unterschiedlich große Gläser verwendet haben. Aber mit den 250 ml dürftest du ganz gut hinkommen. Hab ‘nen super Geburtstag und …

      Liebe Grüße
      Jörg

  6. Ich DANKE euch für dieses fantastische Rezept – ihr versüßt mir damit das Vegansein wirklich sehr, da ich auf Tiramisu einfach ungern verzichten möchte und Soja leider nicht vertrage. Die Cashew-Mascarpone schmeckt wirklich wunderbar cremig und lecker!

    Auch sonst ein großes Lob an euch, ich lasse mich beim Kochen ganz oft von euren Rezepten und Ideen inspirieren <3

    Liebe Grüße
    Julia

  7. Das klingt toll, aber leider bekomme ich mit meinem Mixer die Cashews nicht cremig gemixt.
    Geht alternativ auch fertiges Cashewmus?
    Wenn ja, wie viel brauche ich da?

  8. Hallo Nadine

    Das Rezept sieht super aus! Möchte dies gerne probieren, jedoch bin eich auf Cashewnüsse allergisch..gibt es da irgendwelche alternativen?

    evtl. Macadamia-Nüsse?

    Besten Dank für deine Antwort.

    Gruss

    David

    1. Macadamia könnten gerade in der Tiramisu ganz gut funktionieren, allerdings schmecken sie natürlich kräftiger als Cashews.

      Wenn du Mandeln essen kannst, kannst du die Creme auch mit geschälten Mandeln ausprobieren ??