Wie du ja vermutlich schon weißt, sind wir große Tofu-Fans. Der feste Sojaquark ist so unglaublich vielseitig und lässt sich in tausende leckere Rezepte verbasteln. Ein rauchiges BBQ-Tofu-Sandwich, Tofu in köstlichster Masala-Sauce oder ein würziges Chili con Tofu? Komm’ schon, da kann doch keiner Nein sagen, oder?
Wer mir sagt, dass er Tofu nicht mag, hat höchstwahrscheinlich – nein, ich bin mir sogar sicher! – schlicht und ergreifend bisher noch keinen guten Tofu oder zumindest keine gute Zubereitung probiert. Alles andere glaube ich nicht. #sorrynotsorry
Als Basiszutat für unsere schmackofatzigen Tofu Meatballs verwenden wir deshalb auch unseren Lieblingstofu von unseren Freunden von Taifun. Die haben wir 2016 schon mal in Freiburg besucht, um einen ganzen Tag lang im Tofuhimmel zu schweben und unter die Lupe zu nehmen, wie und wo denn das Zeug hergestellt wird.
Zwischen Wagenladungen von betörend rauchig duftenden Würstchen, Tofublöcken in allen Geschmacksrichtungen und anderen Schweinereien konnte ich mich ehrlich gesagt kaum konzentrieren und habe mich ein bisschen wie Charlie in Willy Wonkas Schokoladenfabrik gefühlt.
Aber zurück zu unseren Tofu Meatballs! Wir mischen Naturtofu mit einer Portion feiner, kleiner Adzukibohnen (wie die gekocht werden, erfährst du in unserem Special zu Hülsenfrüchten), frischem Ingwer und Knoblauch, Semmelbrösel, Seitan-Fix und einem Hauch Flüssigrauch. Damit die Bällchen auch gut zusammenhalten verwenden wir noch zwei „Leinsamen-Eier“, also einfach geschrotete Leinsamen, die wir mit etwa der doppelten Menge Wasser anrühren.
Die kleinen würzigen Bällchen lassen sich blitzschnell in der Küchenmaschine vorbereiten, praktischerweise gleich auf Vorrat produzieren und einfrieren. Meal Prepping in Perfektion!
Wir haben unseren veganen Teriyaki Tofu Meatballs deshalb auch einen Platz in unserer Kategorie „Schnell & Einfach“ spendiert. Denn wenn du die Bällchen nur noch aus dem Tiefkühler holen musst, hast du in 15-20 Minuten ein leckeres Essen auf dem Tisch stehen. So sind viele Weeknight Dinner gerettet. Klingt gut, oder?
Helle Sojasauce, Mirin, Sake, brauner Rohrohrzucker, Knoblauch und Ingwer – das sind die Zutaten für eine traditionelle japanische Teriyaki-Sauce. Wir wandeln hier ein bisschen ab, lassen Mirin und Sake raus und ersetzen braunen Zucker durch Reissirup. Ein bisschen tauglicher für den Vorratsschrank und gesünder obendrein. Aber genauso lecker. Hey, wir sparen nicht am Geschmack!
Dazu kommt noch ein kräftiger Schuss Sriracha! Nachdem wir ja immer groß „Sriracha on everything“ posaunen, mussten wir jetzt einfach auch mal wieder ein Rezept mit unserer liebsten Hot Sauce nachlegen.
Als Beilagen gibt’s duftenden japanischen Rundkornreis und eine Ladung Grünzeug als Topping. Wir haben schnell gepickelte Gurkenscheiben und Edamame verwendet, aber auch Brokkoli oder Pak Choi schmecken oberlecker. Ein Klecks frisch geriebener roter Rettich sorgt für die schicke Farbe!
Also, ich bin mal wieder in der Küche – Bällchen rollen!
Teriyaki Tofu Meatballs mit Adzukibohnen & Sriracha
Für die Tofu-Meatballs
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- 3 Zehen Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 400 g Tofu z. B. Taifun Tofu natur
- 300 g gekochte Adzukibohnen gekocht
- 80 g Semmelbrösel
- 100 g Seitan Fix
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Misopaste
- 1 TL Liquid Smoke
- 1 TL Salz
- 1 EL Erdnussöl
Für die Sriracha-Teriyaki-Sauce
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer gerieben
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Reissirup
- 1 TL Sesamöl
- 2 TL Sriracha
- 2 EL Speisestärke
Außerdem
- 2 EL heller Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
Für die Tofu Meatballs
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Geschrotete Leinsamen und 5 EL Wasser vermengen und beiseite stellen, 5-10 Minuten quellen lassen.
- Ingwer fein reiben, Knoblauch pressen.
- Tofu, 2/3 der Bohnen, Leinsamen, Semmelbrösel, Seitan Fix, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Misopaste, Flüssigrauch und Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- Die restlichen Bohnen hinzufügen und nur noch grob pürieren.
- Anschließend zu 28 etwa golfballgroßen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Erdnussöl bestreichen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für die Teriyaki Sauce
- Speisestärke und 4 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer fein reiben und zusammen mit 250 ml Wasser, Sojasauce, Reissirup, Sesamöl und Sriracha aufkochen. Speisestärke einrühren, auf niedrigere bis mittlere Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren.
- Tofubällchen in die Sauce geben und 3 Minuten mitköcheln lassen.
Außerdem
- Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten rösten bis sie duften. Dabei ab und zu schwenken. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringen schneiden.
- Tofu-Meatballs mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün toppen und zum Beispiel mit japanischem Rundkornreis und deinem Lieblingsgemüse servieren.
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Taifun-Tofu GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Taifun und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
65 Kommentare
Hallo, dieses Rezept ist erstklassig. Wir haben das im Team für den Feierabend gekocht und alle waren begeistert! Einfach toll und super lecker. Vielen Dank!
Dankeschön, Marie, da freuen wir uns riesig! 😊
Liebe Grüße
Nadine
Hallo Ihr Lieben, dieses Rezept klingt nach mehr.
Meint Ihr wirklich 300gr trockene Adzuki‘s einweichen und dann kochen?
Ich wüsste nämlich nicht wieviel Gramm ich einweichen müsste um hinterher 300gr. zu haben.
Sorry, ich stehe gerade auf der Leitung
Hi Susa,
es geht um gekochte Bohnen. Wieviele getrocknete Bohnen du kochen musst, liest du in unserem Hülsenfrüche-Special. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Lieben Dank für die schnelle Antwort-
Habt ein tolles Jahr 🥳
Die Teryjaki Meatballs waren sehr lecker….die Konsistenz hat mir sehr gut gefallen…..hätte zwar fast meinen Pürierstab geschrottet…….ich habe eine Dose Kidneybohnen genommen…..dazu gabs Pommes…..mache ich bestimmt mal wieder…..vielen Dank für das Rezept.
Lg Alex
Sehr cool, freut uns … außer, dass dein Pürierstab aufgegeben hat, versteht sich. 😉
Hallo,
habe das Rezept gerade entdeckt und es sieht so lecker aus! Aber: Mein Sohn hat Zöliakie, also KEIN Gluten. Meinst Du, dass Xanthan als Alternative funktioniert? Welche Mende etwa? Einfach bis zu gewünschten Bindung? 100g sind vielleicht etwas sehr viel…?
Viele Grüße
Hi!
Xanthan bindet völlig anders, als Gluten, ein 1:1-Ersatz wird nicht funktionieren oder zumindest ein ganz anderes Ergebnis liefern. Ich würde Methylcellulose vorschlagen, kann dir dazu aber keine Mengenangabe freestylen, wie du sicher verstehen wirst. Guck dir mal das Rezept zu unserem veganen Hackfleisch an. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Mein Mitbewohner hat leider leider auch Zöliakie und ich hab Jörgs Rat gefolgt und statt dem Glutenpulver das Brät aus dem Hackfleischrezept genommen, also die Methylcellulose mit dem Sojaproteinisolat püriert. Auch in den selben Mengen. Das hat super funktioniert. Falls es noch wer anders glutenfrei machen mag/muss :-). Liebe Grüße
Da ich die Tofu-Meatballs heute zum vierten oder fünften Mal mache, muss ich euch endlich für dieses grandiose Rezept danken!
Die Meatballs und auch die Sauce sind zum absoluten Lieblingsessen geworden, einfach megageil. Beschde. Vielen lieben Dank dafür.
Ich mache inzwischen die zweifache oder dreifache Menge und friere die restlichen Meatballs (nach dem Garen im Backofen) portionsweise ein und brate sie dann mittel-aufgetaut an. Das klappt richtig gut. Danke auch für diesen Tipp.
Ganz liebe Grüße
Natalie
P.S.: Ich bewundere eure buddhaeske Geduld beim Beantworten der Fragen und Kommentare 🙂
Hey Natalie,
ganz lieben Dank für das Feedback zum Rezept … und zu den Kommentaren, freut uns wirklich sehr. 🙇♂️
Liebe Grüße
Jörg
Hallo! Ich hab die Balls schon einmal probiert – fand sie toll, jedoch hätte ich die Bällchen gerne etwas luftiger. Gibts hier einen Tipp? Was Seitan betrifft, bin ich sehr unerfahren… aber ich hab schon mal vegane Fleischbällchen gegessen, die eine luftigere Konsistenz hatten.
Hey!
Du meinst zarter? Du kannst etwas mehr Tofu dazugeben und eventuell mit etwas Backpulver experimentieren. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Soooo lecker. Habe Tapiokastärke genommen, ich liebe dieses Schlotzige mittlerweile. Vielen lieben Dank!
Moin Gisa,
hast du Tapiokastärke anstatt Seitan Fix verwendet?
War gestern und heute vergeblich in 5 Läden…Tapiostärke und die restlichen Zitaten hätte ich da 🙂
Lg Fabienne
Hi Fabienne,
Gisa wird Tapioka-, statt „normaler“ Speisestärke für die Sauce verwendet haben. Ein Ersatz für Seitan-Fix ist auch Tapiokastärke nicht. 😉
Liebe Grüße
Jörg
Wenn du ein Kaufland bei dir hast… Die haben so ne Vegan-Diabetiker-Glutenfrei-Ecke.
Da haben die welches.
Manche schreiben auch (vital) Gluten drauf.
Das hat super schmeckt. Die Sauce ist echt der Burner… Hab Brokkoli dazu gemacht, der hat perfekt gepasst. Kidneybohnen waren nur vorhanden, alles super. Nach dem Abkühlen müssen die Bällchen aber sofort in ein Behältnis, die werden nämlich mega schnell trocken. Hab jetzt die übergebliebenen Bällchen im Tiefkûhler – bin gespannt wie die nach dem Einfrieren sind… Ganz tolles Rezept, vielen Dank dafür. Auch für die ganzen anderen Rezepte, Fotos und Beschreibungen…