Tapiokapudding mit Basilikum-Kiwimus

Wie wäre es mit sommerlich-frischem Wind in deiner Frühstücksbrei-Routine? Aufgepasst Geschmacksknospen: Cremiger Tapiokapudding mit einem Hauch frischem Ingwer und einem megaleckeren, fruchtigen Basilikum-Kiwimus. 

Auch wenn du jetzt bei Basilikum-Kiwimus alarmiert die Augenbrauen hochgezogen hast und vielleicht schon voreilig weiterklicken wolltest, gratuliere ich dir, dass du trotzdem (oder gerade deswegen?) hier gelandet bist. Wie schön! Die etwas untypische Kombination aus fruchtig süß-säuerlichen Green Kiwis von Zespri und fein-aromatischem Basilikum schmeckt nämlich sagenhaft gut und wird deine morgens vielleicht noch etwas müden Geschmacksknospen so richtig auf Trab bringen. Wollen wir wetten? Aber alles der Reihe nach – los gehts mit der Puddingbasis.

Wenn du unsere Rezepte gut kennst, weißt du ja, dass wir Tapiokastärke gerne als Bindemittel für fluffige Omelettes oder auch für die tolle Konsistenz unseres veganen Cashew-Mozzarellas verwenden. Neben der reinen Stärke in Pulverform, gibt es das relativ geschmacksneutrale, glutenfreie Produkt, welches aus der Maniokwurzel gewonnen wird aber auch noch als runde, kleine Perlen. Diese verhalten sich bei der Zubereitung ähnlich wie Chiasamen, sind aber vergleichsweise viel günstiger.

Puddings, Saucen oder Desserts lassen sich mit den Perlen perfekt andicken und sorgen für eine tolle „schlotzige“ Konsistenz. Unseren Pudding haben wir mit Hafer- und Kokosmilch aufgekocht und mit Ingwer verfeinert, was eine unheimlich frische, zitronige Note gibt und perfekt zu unserem supergrünen Hulk-Kiwimus mit Basilikum passt.

Dass Kiwi perfekt mit Limette oder Minze harmoniert, wissen wir nicht erst seit unserer grünen Kiwi-Grütze oder dem No-Bake-Kiwi-Limettenkuchen. Diesmal hatten wir aber Lust auf einen neuen Gaumenkitzel – wie gesagt, eingeschlafene Geschmacksknospen und so. Und das Gute liegt oft so nahe: Warum denn nicht einfach mal Kiwi mit aromatischem, sommerlichem Basilikum kombinieren? Was mit Erdbeeren und anderem Obst funktioniert, kann doch auch mit den nährstoffreichen chinesischen Stachelbeeren nicht verkehrt sein. Und so ein Basilikumtöpfchen hat doch sowieso jeder im Sommer auf dem Balkon oder auf der Fensterbank, richtig?

Auch das Gewürzkraut steckt, wie die Kiwi selbst, voller gesunder Antioxidantien, Mineralstoffe und Vitamine. Und wenn es schon mal eine Zeit gibt, zu der wir eine Extraladung von jenen gebrauchen können, dann doch jetzt. Die Zespri Green Kiwis werden, wie es sich gehört, erst geerntet, wenn sie ihre optimale Reife und damit auch den besten Geschmack erreicht haben. So punktet das leuchtende Basilikum-Kiwimus nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Kiwi und Basilikum? Ab jetzt denken wir definitiv öfter daran.

Der leichte Pudding lässt sich übrigens prima vorbereiten, überall hin mitnehmen, wird durch das grüne Mus zum echten Energiebooster und macht sich natürlich nicht nur zum Frühstück, sondern zu jeder Tageszeit gut. Ob morgens, als zweites Frühstück, als drittes Frühstück oder viertes Frühstück um sechzehn Uhr, wenn der Feierabend in Sicht kommt!

Welche untypischen Zutatenpaare liebst du ganz besonders? Gibt es da was, was wir unbedingt probieren müssen?

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.