Alle Jahre wieder. Zugegeben, über den weihnachtlichen Hauptgang haben wir uns dieses Jahr wirklich den Kopf zerbrochen.
Sollte es, ganz klassisch, wieder etwas „bratenähnliches“ sein so wie die Jahre zuvor? Unsere leckeren Seitan– und Nussbraten der letzten Jahre sind super angekommen, allerdings hatten wir nun einfach mal Lust auf etwas Abwechslung!
Der Hauptgang des Weihnachtsmenüs sollte natürlich trotzdem optisch mächtig was hermachen, herzhaft weihnachtlich schmecken und – ganz wichtig – wunderbar mit unserer über alles geliebten Bratensauce harmonieren. Yum!
Ach ja, und wie immer lautete das Credo: das Ganze muss sich tiptop vorbereiten lassen, sodass der Koch auch in Feiertagslaune schwelgen kann und nicht gehetzt zwischen der Küche und den Gästen hin und her sausen muss.
Natürlich kam uns dann noch die zündende Idee. Ein schicker Süßkartoffel-Strudel!
Wunderschön, saftig und lecker mit einer würzigen Füllung aus geschmorten Champignons, Spinat, Süßkartoffel und veganem Quark. Und wirklich der Hammer in Kombi mit unserer Bratensauce!
Das Probeessen hat uns schon im November mächtig in Feierlaune versetzt. Wir können dir unser diesjähriges Menü mit unserer Schwarzwurzelsuppe, dem Süßkartoffel-Strudel und unseren Raw Mini-Cheesecakes also nur wärmstens empfehlen! Geschmacklich und optisch bombastisch – besser hätten wir es uns nicht wünschen können.
Bei uns heißt’s dieses Jahr jedenfalls „All I want for Christmas is … STRUUUHUUUDEEEL!“
Süßkartoffel-Strudel mit Champignons, Spinat & Pinienkernen
- 2 Süßkartoffel ca. 600 g
- 3 TL Salz
- 1 1/2 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- 3/4 TL Muskat
- 400 g Champignons
- 5 EL Olivenöl + 1 TL für die Backform
- 4 Zweige Thymian
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 2 EL Pinienkerne
- 250 g Spinat
- 80 g veganer Quark
- 60 ml Sojamilch
- 450 g Filoteig am besten große Teigblätter verwenden
- 2 TL Schwarzkümmel
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser 10 Minuten garen. Im noch heißen Zustand fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 1 1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen.
- Champignons in Scheiben schneiden, 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Pilze bei geringer bis mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Nach 5 Minuten mit 1/2 TL Salz, dem restlichen Pfeffer und Thymian würzen. Petersilie fein hacken, Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und auskühlen lassen.
- Pinienkerne in eine heiße Pfanne ohne Öl geben und unter häufigem Rühren bei hoher Hitze 4 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Spinat waschen und tropfnass in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten schmoren lassen. Mit dem übrigen Salz würzen.
- Quark und Sojamilch mit dem übrigen Olivenöl glatt rühren.
- Filoteigblätter einzeln auf die Arbeitsfläche legen, dünn mit Quarkmasse bestreichen und auf die Hälfte umschlagen. Am unteren Rand mit Süßkartoffelmasse, Champignons und Spinat belegen, seitlich einschlagen und vorsichtig aufrollen.
- Die Rollen nacheinander spiralförmig in eine gefettete Springform legen, anschließend ordentlich mit Quarkfüllung bestreichen und mit Pinienkernen und Schwarzkümmel toppen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Strudel 20-25 Minuten backen.
Tipps
Das war natürlich noch nicht alles für’s diesjährige Weihnachtsessen!
Hier gibt es das Rezept für die Vorspeise, die Bratensauce und ein Dessert folgt natürlich auch wieder gibt’s natürlich auch. Viel Spaß beim Nachkochen!
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Zu Steady
76 Kommentare
Hallo 🙂
ich habe dieses Rezept und die Bratensoße dazu dieses Jahr zu Weihnachten gekocht und es kam beides sehr gut an und hat super geschmeckt! Wir haben einen Teil mit Möhren und Erbsen gefüllt, da nicht jeder Spinat mochte, das war auch sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Isabel 🙂
Hi, habe den Strudel gerade in den Ofen geschoben, kann also über den Geschmack noch nichts sagen (kommt noch), aber ist hier irgend jemand mit der Quarkmasse ausgekommen? Ich fand die doppelte Menge schon sehr knapp und von großzügig bestreichen kann auch dann keine Rede sein.
Hi Julia,
also wir haben den Strudel schon oft gemacht und kamen mit der Masse immer sehr gut aus 😉
LG,
Nadine
Tja, egal geschmeckt hat es allen super, am Wochenende wird der Strudel gleich nochmal gemacht.
Die Testesser haben das Rezept direkt übernommen und auch schon erfolgreich serviert.
Ich bin wieder mal total begeistert! Ich habe dieses Weihnachten den Strudel und Euer Tiramisu Rezept gemacht – alles für nicht Veganer! – und alle waren begeistert. Eure Rezepte sind einfach so klasse! Vielen Dank 🙂
Hallo liebe Tanja,
oh super, das freut uns wirklich riesig. Tausend Dank!
Liebe Grüße
Jörg
Dein Rezept hört sich sehr lecker an, jedoch verstehe ich nicht ganz wie das „umschlagen, bestreichen, aufrollen, spiralförmig…“ gemeint ist. Kannst du hierzu noch etwas sagen?
Danke katrin
Hallo liebe Katrin,
genau um das zu verdeutlichen findest du im Beitrag ein GIF 😉
Liebe Grüße
Jörg
Auch ende 2018 darf man das Rezept nicht vergessen, wie all eure Rezepte, richtig klasse auch mit Kürbis, besonders mit dem grünen, die Schade kann auch mit gegessen werden, anstelle der Süßkartoffeln.
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel
Vielen lieben Dank, Jesse! Meinst du Muskatkürbis? Das passt sicher super.
Ich habe heute Abend den Süßkartoffel-Champignon-Strudel gemacht (ohne Spinat)
und ich hab gemerkt, dass ich falsch „gerollt“ hab Hahaha, darum wars am Ende auch eine kleine Pampe-Schlacht.
Ich habe fälschlicherweise versucht die gefüllten Filoteigrollen schon als Schnecke zu rollen und und die Kuchenform zu legen, dadurch sind ein paar leicht geplatzt und .. naja, am Ende wars auch keine runde Sache mehr 😀
Außerdem habe ich an Stelle des Sojaquarks Kokosjoghurt genommen. Hatte am Ende nicht mehr genug Kokosjoghurt, hab daher Soja-Reis-Drink mit etwas Tapioka-Mehl vermischt und drüber verteilt, weil das schön bindet und eine käsige Konsistenz gibt. Statt der Pinienkerne geröstete Sonnenblumenkerne.
So.
schön abgewandelt also. ABER von euch inspiriert.
Und es war auch sehr sehr lecker!!
Beim nächsten Mal schichte ich richtig und lasse das Ding etwas länger im Ofen. Für mehr Knusprigkeit.
Haha, oh weh! Das nächste Mal klappt’s bestimmt 😉 Na klar, experimentieren ist immer gut!🙌🏻
Liebe Grüße,
Nadine
Hallo Nadine,
Dieser Wochenende habe ich dieser Rezept mit die Bratensauce gekocht und es was Wundbar. Es dauerte ein bisschen mehr als1,20 Stunde, aber Das war es wert! Meine Freundinnen liebet alles und wir hatten kein leftovers.
Danke für all diese leckeren Rezepte.
Mit Freundliche Grüsse,
kann ich auch tiefgekühlten Spinat nehmen?
Weiss nicht, ob ich am Markt saisonalen Spinat von hier bekomme.
Kannst du 🙂
Das Rezept klingt wahnsinnig lecker! Nur eine kurze Frage dazu: ich habe leider zwei Pilz Gegner in meiner Familie, durch was könnte ich den diese passend ersetzten? Oder könnte ich stattdessen die Menge der Kartoffeln und Spinat erhöhen? Wären der vorgegarte Maronen eine Option? Liebste Grüße und vielen Dank für Tipps
Hallo liebe Stefanie,
Maronen klingen nach einer ganz leckeren Alternative 😊
Liebe Grüße
Hallo. Ich habe an Weihnachten unter anderem zwei Veganer zu Gast und werde diesen Strudel als Vegane Alternaitve zubereiten. Sieht sogar für mich als Fleischliebhaber sehr lecker aus. Eine Frage hätte ich noch. Die Schwarzen Punkte oben drauf. Ist das Mohn oder grober schwarzer Pfeffer? Hab davon im Rezept nichts gelesen.
Das freut uns riesig, vielen lieben Dank!
Und danke, dass du den Fehler gefunden hast 😱
Das ist Schwarzkümmel und eigentlich der absolute Knaller auf dem Strudel. Der zwar auch ohne lecker schmeckt, aber so den extra Kick bekommt 😋