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Spinatstrudel

von Nadine • 15. August 2011
Spinatstrudel

Frisch für euch kreiert, ausprobiert und für äußerst schmackhaft befunden!

Würzige Spinat-Tofumischung eingerollt in feinen Blätterteig. Das macht nicht nur optisch toll was her, sondern zeigt sich auch geschmacklich von seiner besten Seite.

Besitzt definitiv Lieblingsgerichtpotential!

Zutaten für 1 Strudel (2 Personen)

  • 1 Kartoffel
  • 300-500 g TK-Spinat oder dementsprechende Menge frischen Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 150g Tofu Natur
  • 1 Karotte
  • 3 Knoblauchzehen (wer´s nicht so deftig mag, kann auch weniger nehmen)
  • 2-3 TL Kräuter der Provence
  • 2-3 TL Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 275 g fertiger Strudelblätterteig

Die Zwiebel, die Kartoffel und die Karotte in feine Würfel hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Falls TK-Spinat verwendet wird, rechtzeitig auftauen.

Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken oder einfach mit den Händen „zerkrümeln“.

Das Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Den Tofu, die Karotte und die Kartoffel ca. 5 Minuten „scharf „anbraten. Den Backofen vorheizen (siehe Anleitung des Strudelteigs).

Jetzt die Zwiebeln, die Kräuter, den Zitronensaft, den Senf, die Hefeflocken, den Knoblauch und natürlich den Spinat hinzufügen und alles sehr gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salz und Pfeffer nicht allzu sparsam umgehen, da der Strudelteig selbst nicht gewürzt ist und das ganze sonst später noch nachgewürzt werden muss. (Ja, ich spreche aus Erfahrung hehe). Alles nochmal gut durchmischen.

Den Teig auf einem Backblech ausrollen. Falls bei dem Strudelteig keines dabei sein sollte, unbedingt ein Backpapier unterlegen. Zunächst die kürzeren Enden nach oben klappen und dann die Längsseiten übereinanderschlagen. Den Strudel mit etwas Wasser bestreichen.

Ab damit in den Backofen und nach Packungsanweisung, meistens ca. 20-25 Minuten bei 200° C Umluft goldgelb backen. Fertig!

Tipp: Dazu passt sehr gut Weißwein und Rucolasalat mit Kirschtomaten und einem Olivenöl-Balsamicodressing. Als Füllungsalternative oder Ergänzung eignen sich auch sehr gut Champignons. Guten Appetit!

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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46 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  2. Hallo, wie schafft ihr es, dass der Blätterteig so kompakt bleibt? Meiner dehnt sich trotz Luftloch immer sehr aus und wird sehr „blättrig“. Erreicht man das einfach durchs ausrollen?
    Liebe Grüße.

    Antworte auf Romina

    1. Hallo Romina,

      hmmm, das Problem hatten wir leider noch nie. Den fertigen Blätterteig rollen wir nicht noch mal aus, sondern befüllen ihn sofort. Welchen Blätterteig verwendest du? ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

    1. Hallo Petra,

      oh ja Filoteig ist was anderes als normaler Blätterteig 😉 Der ist auf jeden Fall viel trockener! Probier es mal mit ganz normalem (veganen) Blätterteig aus der Kühltheke, der ist um einiges „saftiger“.

      Liebe Grüße 🙂

      Antworte auf Nadine

      1. Hallo Petra,

        was hast du denn für einen fertigen Blätterteig verwendet? Blätterteig ist ja außen auch schön knusprig und eher trocken, aber innen sollte er schön saftig sein.

        Liebe Grüße

  8. Gestern gab es den Spinatstrudel und er war super lecker! Auch mein Mann war begeistert und wünscht sich das nun öfters! 😀
    Danke für dieses Rezept und euren tollen Blog! 😉

    Antworte auf Julia

  9. Hi,

    ich würde den Strudel gerne machen – kann ich auch den Spinat durch Mangold ersetzen? Habe gerade viel Mangold hier aber das soll ja schon schmecken 😉

    Danke!

    Antworte auf ryke

    1. Hi Ryke!
      Dünste die harten Stiele vom Mangold vor dem Backen in etwas Öl in einer Pfanne an und schneide das Grün einfach in Streifen. Dann kannst du den Spinatstrudel auch mit Mangold zubereiten 🙂

      Antworte auf Jörg

  10. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich bin ein „Kochmuffel“ aber sogar mir ist der Spinat-Strudel super gelungen. Schmeckt sehr lecker! Absolut empfehlenswert. :o)

    Antworte auf Vreni