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Spinatstrudel

von Nadine • 15. August 2011
Spinatstrudel

Frisch für euch kreiert, ausprobiert und für äußerst schmackhaft befunden!

Würzige Spinat-Tofumischung eingerollt in feinen Blätterteig. Das macht nicht nur optisch toll was her, sondern zeigt sich auch geschmacklich von seiner besten Seite.

Besitzt definitiv Lieblingsgerichtpotential!

Zutaten für 1 Strudel (2 Personen)

  • 1 Kartoffel
  • 300-500 g TK-Spinat oder dementsprechende Menge frischen Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 150g Tofu Natur
  • 1 Karotte
  • 3 Knoblauchzehen (wer´s nicht so deftig mag, kann auch weniger nehmen)
  • 2-3 TL Kräuter der Provence
  • 2-3 TL Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 275 g fertiger Strudelblätterteig

Die Zwiebel, die Kartoffel und die Karotte in feine Würfel hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Falls TK-Spinat verwendet wird, rechtzeitig auftauen.

Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken oder einfach mit den Händen „zerkrümeln“.

Das Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Den Tofu, die Karotte und die Kartoffel ca. 5 Minuten „scharf „anbraten. Den Backofen vorheizen (siehe Anleitung des Strudelteigs).

Jetzt die Zwiebeln, die Kräuter, den Zitronensaft, den Senf, die Hefeflocken, den Knoblauch und natürlich den Spinat hinzufügen und alles sehr gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salz und Pfeffer nicht allzu sparsam umgehen, da der Strudelteig selbst nicht gewürzt ist und das ganze sonst später noch nachgewürzt werden muss. (Ja, ich spreche aus Erfahrung hehe). Alles nochmal gut durchmischen.

Den Teig auf einem Backblech ausrollen. Falls bei dem Strudelteig keines dabei sein sollte, unbedingt ein Backpapier unterlegen. Zunächst die kürzeren Enden nach oben klappen und dann die Längsseiten übereinanderschlagen. Den Strudel mit etwas Wasser bestreichen.

Ab damit in den Backofen und nach Packungsanweisung, meistens ca. 20-25 Minuten bei 200° C Umluft goldgelb backen. Fertig!

Tipp: Dazu passt sehr gut Weißwein und Rucolasalat mit Kirschtomaten und einem Olivenöl-Balsamicodressing. Als Füllungsalternative oder Ergänzung eignen sich auch sehr gut Champignons. Guten Appetit!

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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46 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Super Rezept vielen Dank, bin schon lange stiller Mitleser und Nachkocher aber nach diesem SUPER Strudel musste ich mich enfach bedanken! Super Seite, so macht vegan kochen gleich noch mehr Spaß. Ganz liebe Grüße aus Wien

    Antworte auf natural:HERB

  2. Erst einmal: danke für alle diese super-tollen Rezepte 🙂
    Ich habe vor ein paar Tagen den Spinatstrudel ausprobiert, er war seeehr lecker! Doch ich habe es nicht ganz nach Rezept gemacht: ich habe den Tofu weggelassen und stattdessen Süsskartoffel & Paprika rein getan.
    Freue mich auf weitere tolle Rezepte von euch!

    Antworte auf Linda

  3. Lecker und so einfach 🙂

    Hab allerdings Räuchertofu genommen, diesen extra angebraten und mit Sojasauce abgelöscht. Und noch Champignons mit reingepackt 🙂

    Yummie Super !!!!

    Antworte auf Wiebke

  5. Ein großes Lob für dieses köstliche Rezept!!!
    Der Spinatstrudel gehört definitiv inzwischen zu meinen Lieblingsgerichten. Generell habt ihr ein wunderbares Blog und ich werde noch viele eurer Rezepte ausrpobieren.
    Nom nom nom!
    Vegan Revolution 🙂

    Antworte auf Isabell

  7. Ich kenne so ein ähnliches Rezept noch aus unveganen Zeiten…jetzt mache ich es mit Sojafrischkäse (Promavell Joghurtbecherchen in ein glas mit Kaffeefilter gehängt 2 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen statt tofu und mach noch Mandelsplitter/Cashewkerne und rosinen dazu) Yummi…

    lg dine

    Antworte auf dine

  10. Hallöchen Nadine ich wollte heute mal Dein Spinatstrudel machen aber ich finde in Deinem Rezept keinen Spinat habe ich da was verpasst oder hast Du die Angabe vergessen wieviel soll man denn nehmen? Liebe Grüße Conny
    P.S. Tolle Rezepte man bekommt gleich Lust sie nach zu machen

    Antworte auf Cornelia