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Spargeltacos mit Maissalsa und Avocadocrema

Spargeltacos mit Maissalsa und Avocadocrema

Es gibt so Rezep­te, die man ein­fach nicht sel­ber macht oder sich irgend­wie nicht her­an­traut. Kennst du das?

Mir ging es frü­her immer mit Tor­til­las so. Die habe ich eigent­lich immer fer­tig gekauft, obwohl ich geschmack­lich, um ehr­lich zu sein, von kei­nem Pro­dukt so hun­dert­pro­zen­tig über­zeugt war und man rei­ne Mais­tor­til­las ohne­hin kaum fin­det. Aber es geht eben schnel­ler und erspart einem einen Hau­fen Arbeit. Dach­te ich zumindest.

Gut, es stimmt ja auch irgend­wie. Der Teig berei­tet sich schließ­lich nicht ganz von allei­ne zu … aaaa­ber fast!

Die Zube­rei­tung ist näm­lich kin­der­leicht und geht wirk­lich blitz­schnell. Ein super ein­fa­ches Rezept dazu fin­dest du zum Bei­spiel in unse­rem Koch­buch Vegan Street Food ?

eat this - Vegan Street Food - Mais-Tortillas

© Maria Brinkop für Vegan Street Food / Edi­ti­on Fackelträger

Und hey, sie schme­cken selbst­ge­macht um eini­ges bes­ser und du kannst damit pri­ma Fami­lie und Freun­de beeindrucken ?

Gruene Spargeltacos mit Maissalsa und Avocadocrema-4

Wir machen jedes Mal gleich etwas mehr Teig auf Vor­rat und bewah­ren ihn danach im Kühl­schrank auf. So hält er sich ein paar Tage frisch und man kann jeder­zeit ganz bequem und schnell eine „Taco-Fies­ta“ star­ten – auch ger­ne mal zum Früh­stück oder Brunch, wie wir das letz­tens gemacht haben. Sooo guuuut! ?

Und nun zur Fül­lung: aktu­ell gibt’s ja noch Spar­gel in Hül­le und Fül­le und wir ste­hen – wie du ja sicher­lich schon weißt – total auf die grü­nen Stan­gen! Er sieht nicht nur schö­ner aus, wie ich fin­de, son­dern schmeckt auch beson­ders aro­ma­tisch und wür­zig. Und das läs­ti­ge Schä­len fällt auch noch weg!

Unse­re Vari­an­te des mexi­ka­ni­schen Street Foods hat mit Fast Food oder dem ame­ri­ka­ni­schen Tex Mex Food im klas­si­schen Sin­ne, näm­lich fet­ti­gem und unge­sun­dem Essen, über­haupt nichts zu tun. Leich­te, klei­ne Tor­til­las, die in der hei­ßen Pfan­ne ohne Öl geba­cken wer­den, gefüllt mit kna­cki­gem, gebra­te­nen grü­nen Spar­gel, fri­scher Mais­sal­sa, Rot­kraut und lecke­rer Avo­ca­do­crema. Gesun­des nom nom nom zum Sat­tes­sen, YAY!

Gruene Spargeltacos mit Maissalsa und Avocadocrema-3

Alles super­le­cker und gesund und darf auch ohne Reue vor dem bevor­ste­hen­den Strand­ur­laub ver­putzt wer­den ? Bei uns ist es näm­lich die­se Woche noch so weit.

Es geht end­lich ab an den Strand und wir dür­fen das herr­li­che deut­sche (Un-)Wetter ein paar Wochen hin­ter uns las­sen, jib­bieeeh! Tschüss Deutsch­land, olà España!

Die mexi­ka­ni­schen Tacos haben zwar nichts mit dem kana­ri­schen Essen zu tun, ver­brei­ten aber doch eine Por­ti­on Urlaubs-Fee­ling und stim­men einen auf den Som­mer ein. Auf Tene­rif­fa gibts für uns dann wie­der eimer­wei­se Gazpa­cho ? Die schmeckt dort unschlag­bar gut … und das Oli­ven­öl dort … mhmmm, ein Traum!

Ok, jetzt schwei­fe ich ab! Wir freu­en uns jeden­falls schon tie­risch mal ein biss­chen dem All­tag ent­flie­hen zu kön­nen und Ener­gie zu tan­ken! Damit wir hier auf eat this! alles noch bes­ser machen können ?

Apro­pos ver­bes­sern – schrei­be uns doch ger­ne dei­ne Ver­bes­se­rungs­vor­schlä­ge, ‑wün­sche und ‑anre­gun­gen für das Blog! Gibt es irgend­was, was dich bren­nend inter­es­siert oder wir unbe­dingt mal kochen müs­sen? Wir freu­en uns und sind gespannt! ?

Gruene Spargeltacos mit Maissalsa und Avocadocrema-6

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen (á 3 Tacos)

  • 2 fri­sche Maiskolben
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g grü­ner Spargel
  • 2 Früh­lings­zwie­beln
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/2 TL grob gemah­le­ner schwar­zer Pfeffer

Für die Avocadocrema

  • 1 rei­fe Avocado
  • 1 EL pflanz­li­cher Joghurt
  • 50 g Salatgurke
  • Saft 1 Limette
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 1/4 TL Salz

Außer­dem

  • 40 g Rotkraut
  • 12 klei­ne Tor­til­las (gekauft oder nach unse­rem Rezept aus Vegan Street Food selbst gemacht)

Mais­kol­ben 4 Minu­ten in kochen­dem Was­ser garen, anschlie­ßend gut abtrop­fen lassen.

Oli­ven­öl in eine hei­ße Pfan­ne geben, Mais­kol­ben 10 Minu­ten bei mitt­le­rer bis hoher Hit­ze gold­braun bra­ten, dabei ab und zu wenden.

Spar­gel und den wei­ßen Teil der Früh­lings­zwie­beln in ca. 1,5 cm lan­ge Stü­cke schnei­den, mit in die Pfan­ne geben und 3 Minu­ten anbraten.

Tipp: Die Enden der Spar­gel­stan­gen vor­sich­tig abbre­chen, nicht schnei­den. Grü­ner Spar­gel knickt immer am Über­gang zum hol­zi­gen Ende ab, so erlebt man garan­tiert kei­ne fase­ri­ge Überraschung.

Mais­kol­ben aus der Pfan­ne neh­men, Herd aus­schal­ten, aber die Pfan­ne mit dem Spar­gel und den Zwie­beln auf der Herd­plat­te ste­hen las­sen und so warm hal­ten. Mais­kör­ner vom Kol­ben schnei­den und mit den vor­her gevier­tel­ten Cock­tail­to­ma­ten ver­mi­schen. Basi­li­kum fein hacken und unter­he­ben und die Mais­sal­sa mit je 1/4 TL Salz und Pfef­fer würzen.

Spar­gel und Zwie­bel mit dem rest­li­chen Salz und Pfef­fer würzen.

Zuta­ten für die Avo­ca­do­crema in einem Mixer oder High-Speed-Blen­der glatt pürieren.

Rot­kraut in fei­ne Strei­fen schnei­den, das Grün der Früh­lings­zwie­beln fein hacken. Softta­cos in einer hei­ßen Pfan­ne ohne Öl eine hal­be Minu­te pro Sei­te aufwärmen.

Softta­cos mit Spar­gel und Mais­sal­sa fül­len und mit Avo­ca­do­crema, Rot­kraut und fein gehack­ten Früh­lings­zwie­beln toppen.

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

14 Kommentare

  1. Super lecke­res Rezept!!! 🙂 Hab die Tor­til­las selbst gemacht! So gut!

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    1. Yeah, Com­mit­ment! Das freut uns rie­sig und erin­nert uns dar­an, dass wir schon viel zu lan­ge kei­ne Tor­til­las selbst gemacht haben. 🤤

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  2. Ihr Lie­ben,
    nun muss ich auch mal einen Komen­tar hinterlassen!
    Ges­tern kamen 5 Omni Freun­de und wur­den mit den Tacos überrascht!
    Ich hab aller­dings fes­te Tacos und Tor­til­li­as zur Aus­wahl gestellt und die Fül­lun­gen in ein­zel­nen Scha­len, sowie gekoch­ten Rot­kohl mit Feld­sa­lat gemischt!
    Was soll ich sagen: es war ein Gedicht und trotz unver­schäm­ten Wet­ter hat man den Früh­ling gespürt und geschmeckt!
    Die Freun­de waren begeis­tert und haben sich gleich selbst erneut zum Essen eingeladen!
    Vie­len, vie­len Lie­ben Dank!
    Eure Rezep­te machen so viel Spaß und der Omni Her­zens­mann ist begeistert! 

    Mor­gen gibts dann den Pasta­auf­lauf mit Pil­zen und Arti­scho­ken, die Jungs und ich freu­en uns schon auf einen neu­en Gaumenschmaus! ?

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    1. Oooooh … sowas lesen wir doch am aller­liebs­ten. Vie­len lie­ben Dank ?

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  3. Mir gelingt nie die Avo­ca­do­creme. Ob ich es als Soße für einen Bur­ger neh­me oder für ande­re Gerich­te. Da fehlt ein­fach immer der Geschmack. Irgend­wel­che Tipps viel­leicht damit das gut passt?

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    1. Hal­lo Sebi,

      es kommt ein­fach stark auf die Qua­li­tät und den Rei­fe­grad der Avo­ca­do an! Das kann für Neu­lin­ge manch­mal etwas schwie­rig sein 😉
      Am leckers­ten fin­den wir Avo­ca­dos der Sor­te „Hass“, die den per­fek­ten Rei­fe­grad (schö­nes gelb-grü­nes Frucht­fleisch ohne brau­ne Stel­len) haben. 

      Die haben pur schon einen phä­no­me­na­len Geschmack. Dazu noch fri­schen Limet­ten­saft, Kori­an­der und eine Pri­se Salz und es gibt nichts bes­se­res! Natür­lich sind Avo­ca­dos trotz­dem ein­fach nicht jeder­manns Sache 😉

      Lie­ber Gruß
      Nadine

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  4. Wir haben das Rezept ges­tern aus­pro­biert und alle fan­den es total lecker..
    Wie­der mal ein sehr gelun­ge­nes Rezept von euch! Dan­ke dafür.. 🙂

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    1. Oh, das freut uns Marie! Lie­ben Dank 🙂

      Lie­be Grü­ße aus Teneriffa!

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  5. Wow! Sieht sehr lecker aus. Muss ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren 🙂
    LG Steffi

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    1. Lie­ben Dank Steffi! 🙂

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  6. Das sieht nach Tor­til­lia in der Frühings­ver­si­on *-* Tol­les Rezept, für mich gibt es dann grö­ße­re Tor­til­li­as als unter­la­ge. Das macht das essen einfacher 😀
    Kauf-Tipps für Tortillias,wenn man kei­ne Lust hast sel­ber wel­che zu machen?

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    1. Hi Niko­lai,

      lie­ben Dank! 🙂 Wir machen sie meis­tens sel­ber, da sie in Bio-Qua­li­tät lei­der etwas schwie­rig bis gar nicht zu bekom­men sind 😉 Wenn du auf Bio ver­zich­ten kannst, gibt es fer­ti­ge von der Rewe-Haus­mar­ke, die kei­ner­lei E‑Nummern oder ande­re Zusät­ze ent­hal­ten. Sogar mit Leinsamen 😉

      Lie­be Grüße
      Nadine

      Antworten
  7. Das sieht ein­fach wahn­sin­nig lecker aus! Ich bin sowie­so ein Taco- und Avo­ca­do­fan und kann mir die­se Kom­bi bei dem Rezept total gut vor­stel­len! Sieht köst­lich aus.
    Lie­be Grüße
    Leo­nie von glowing

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    1. Dan­ke­schön Leo­nie! Wir hof­fen, dass sie dir genau­so gut schmecken 😉

      Lie­be Grüße
      Nadine

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