Pizza & Pasta

Spaghetti mit Zucchini-„Käse“-Sauce

Käse-Sauce? Vegan? Geht nicht, gibts nicht! Alle, die auf Käsegeschmack nicht verzichten wollen, bieten Hefeflocken in sämtlichen Variationen eine gute Alternative. Gerade in Pastasaucen oder Suppen entfalten die Flocken ihr würziges, käseähnliches Aroma, das ich inzwischen nicht mehr missen möchte 😉

Ausprobieren!

Zutaten:

  • 250 g Vollkornspaghetti
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 ml Sojamilch oder Sojasahne
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 EL Kapern
  • 1 Schuss Weißwein oder Sherry
  • 1 TL Oregano
  • 3 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Die Zwiebel würfeln, die Zucchini waschen und ebenfalls würfeln. Das Nudelwasser zum Kochen bringen.

Das Olivenöl (ca. 2 EL) in einen Topf geben und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

Nun die Zucchini hinzufügen und ca. 2 Min. mitdünsten.

Jetzt das Gemüse mit Weißwein oder Sherry ablöschen und die Sojamilch und die Hefeflocken hinzufügen (Je mehr Hefeflocken man hinzufügt, desto intensiver wird der Käsegeschmack – gewünschte Intensität muss ausprobiert werden).

1-2 Min. köcheln lassen.

Die gehackten Knoblauchzehen, den Senf, Oregano und die Kapern unterrühren. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt, wie bei jeglicher Art von Pasta, frisches Basilikum!

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

20 Kommentare

  1. Wieviel Senf und Olivenöl nimmst du denn?
    Grüße

    Antworten
    • Sorry, mein Fehler! Schon behoben – danke dir 😉

  2. yummy yummy yummy…

    Antworten
  3. Ich liebe Zucchinipfannen mit Nudeln! Vielen Dank für diese Idee, die Sauce etwas „käsiger“ zu gestalten. Ich könnte mir noch gut etwas Cashewmus dazu vorstellen… Vielen Dank!

    Antworten
    • Hallo Jenny!
      Vielen Dank für die „Blumen“ – etwas Cashewmus würde sicherlich ganz toll in die Sauce passen! Müssen wir das nächste mal ausprobieren. 🙂

  4. Hallo Nadine,

    zu allererst einmal ein großes Lob für diesen tollen Blog. Für mich, als recht frische Veganerin sinde Deine Rezepte und Tipps sehr hilfreich. Ich kann Dir wirklich nur zustimmen, seitdem ich mich für die vegane Lebensweise entschieden habe, koche und esse ich viel bewusster, ich würde sogar sagen, dass ich noch nie so gut gegessen habe. 😉

    Bei diesem Rezept war ich wirklich erstaunt, wie „käsig“ die Sauce schmeckt, Hefeflocken waren mir völlig unbekannt, was für eine tolle Möglichkeit bietet sich da für Saucen, Aufläufe etc.

    Zum Nachtisch gab es übrigens die „Sivananda“ Kekse, die auch gut zu mir passen, da ich gerade in der Yogalehrerausbildung stecke. Die sind sooooo lecker und der Geruch……mhmm.

    Ich freue mich auf weitere Rezepte, vielen Dank!
    Liebe Grüße
    Maria

    Antworten
    • Hallo Maria,

      vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Es freut mich doch immer wieder zu hören, dass wir doch zumindest ein bisschen dazu beitragen können, die tolle und vielseitige vegane Küche den Leuten näherzubringen.
      Man wird auf jedenfall experimentierfreudiger und kocht mit viel Leidenschaft 😉
      Ich hoffe, du hast weiterhin viel Spaß beim Nachkochen! Viele liebe Grüße!
      Nadine

    • Schon ganz gut aber öl darfst du nicht nehmen.grösster irrglaube in der küche.
      Extrems ungesund das Zeug.Schon traurig das
      So viele es immer noch nicht verstehen.egal wo ich suche alle nehmen öl.wer heutzutage das immer noch glaubt, Olivenöl wäre gesund
      sollte jetzt lieber den Mund halten und sich richtig informieren über öl!!!

    • Ähm … okay? o_O

      Auf was stützt du deine gewagte These?

  5. Hallo!

    Ich habe das vorhin mit der ein oder anderen Änderung gekocht, war ganz großartig!
    Nussmus reinmischen ist auf jeden Fall ein großartiger Tipp. Ich nehme bei Käsesaucen grundsätzlich gerne Tahin, das hat auch hier toll gepasst 🙂

    Antworten
  6. Hey mal ne ganz doofe Frage.

    Wo kann man denn Hefeflocken oder Tahin kaufen? 🙂

    Antworten
    • Hey,

      Hefeflocken und Tahin sollte es definitiv in jedem Bio-Laden, aber auch in einem gut sortierten Supermarkt geben. Ansonsten natürlich noch in Reformhäusern (Hefeflocken) oder in türkischen/arabischen Lebensmittläden (Tahin).

      Liebe Grüße

  7. Hallo.

    Vielen Dank für viele tolle Rezepte.
    Ich habe dieses als erstes nachgekocht & viele Leute sind BEGEISTERT. Die Sauce passt auch hervorragend zu Kartoffeln.
    Prädikat: SEHR EMPFEHLENSWERT
    😀
    Weiter so
    Deva

    Antworten
    • Hey Deva, vielen lieben Dank dafür! 🙂

  8. Hallo Nadine,

    sehr leckeres Rezept, ich habe auch Kartoffeln (bin eigentlich kein Kartoffelfan, aber die mussten weg, Lebensmittel wegwerfen geht gar nicht!) anstatt Nudeln genommen, passt ganz hervorragend! Ich lebe nicht vegan, versuche aber weitgehend auf tierische Nahrungsmittel zu verzichten (aber eine Brezel ohne Butter – das wird wohl bei mir nix mehr mit dem vegan in diesem Leben) und das war mein erster Versuch mit Hefeflocken. Ich war echt erstaunt wie lecker die sind und wie positiv die Hefeflocken die Konsistenz der Soße beeinflusst haben, die wird durch die Flocken ganz cremig! Ich glaube, ich muss mir Euer Kochbuch zulegen 🙂

    Liebe Grüße
    Martina

    Antworten
    • Hallo liebe Martina,

      vielen Dank für dein nettes Feedback! Also wenn es nur an der Butter liegt – hast du denn schon einmal die „Alsan“-Margarine probiert? Die sieht nicht nur aus wie Butter, sondern schmeckt auch genauso! In unserer Familie haben sich wirklich alle von ihr überzeugen lassen 🙂 Probier’s mal aus!

      Liebe Grüße!

  9. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
    Zucchini und Bailikum konnte ich ganz frisch ernten und Vollkornspaghetti mussten auch weg.
    Das hat gepasst. 🙂
    LG
    Christine

    Antworten
    • Vielen Dank, das freut uns Christine! Selbstgeerntete Zucchini ist natürlich der Hit dafür 😉

      Liebe Grüße

  10. Kann ich statt Hefeflocken auch Backhefe verwenden und in welcher Mengenangabe? Was gibt es als alternative, statt Hefeflocken ?

    Antworten
    • Hi Robert,

      Hefeflocken sind Würzflocken – durch Backhefe kannst du sie nicht ersetzen 🙂
      Einen Ersatz gibt es eigentlich auch nicht, denn die Hefeflocken sind hier für die Würze in der Sauce verantwortlich.

      Du kannst sie notfalls ganz weglassen, solltest dann ein wenig mehr Nachwürzen, aber empfehlen würde ich dir das nicht. Du bekommst Hefeflocken mittlerweile aber auch in jedem gut sortierten Supermarkt, also sollte die Besorgung kein Problem darstellen.

      VG

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