Sahnesauce ohne Sahne. Klingt komisch, aber unsere veganen Spaghetti Alfredo mit cremiger Blumenkohl-Sauce machen es möglich.
Es wird dich vielleicht überraschen, aber Nadine und ich sind häufig nicht einer Meinung. Shocking truth, nicht wahr? Man lebt zusammen, arbeitet zusammen, isst zusammen, schaut The Walking Dead zusammen, hat auch noch gemeinsame Hobbys und dabei ist nicht immer „Friede-Freude-veganer-Eierkuchen“? Was ist denn das für eine Beziehung?
Okay, schalten wir den Ironie-Blödsinn ab. Reibereien gibt es überall und jederzeit. Über manche Querelen kommt man hinweg, über manche nicht. That’s life.
Wir dachten uns, wir versuchen’s mal etwas therapeutischer und tragen einen Zwist online aus, den wir mit uns herumtragen, seit wir uns kennen:
Sahnesaucen! (Eigentlich hätte das Thema mehr Ausrufezeichen verdient, aber Til Schweiger und Jan Böhmermann haben die Ernsthaftigkeit der „!!!“-Verwendung irgendwie ruiniert).
Für Nadine schmerzlich vermisste Kindheitserinnerungen an sahnesaucige Restaurantbesuche beim Italiener – für mich schon immer unverstandener kulinarischer Albtraum.
Wir schwitzen etwas in Butter (nicht so gutes Fett) an, um es danach mit Sahne (ebenfalls nicht so tolles Fett), Mascarpone (du kannst es dir denken) oder Crème fraîche (yup … Fett) abzulöschen? Klingt super … wenn man von Beruf Cholesterinspiegel ist.
Na ja, diese Probleme minimieren sich drastisch, wenn man sich dazu entschlossen hat, sich in Zukunft vegan zu ernähren. Zumindest in Bezug auf Restaurantbesuche.
Aber hey. Was wären wir denn für ein Paar, wenn wir nicht auf das jeweilige Gegenüber Rücksicht nehmen würden? Ab und zu gebe ich deshalb auch eine cremige Sauce frei – da muss ich dann eben durch.
Allerdings hat mich Nadine mit dem letzten Rezept wirklich überrascht. Eine leichte „Sahnesauce“ ohne Sahne? Ohne Margarine-Berge, dafür mit frischem Blumenkohl und viel Knoblauch? Gekauft! Aber ich kaufe ja sowieso fast alles mit viel Knoblauch.
Und weil überraschte Anerkennung ehrlicher klingt, als stumpfe Selbstbeweihräucherung, darf ich Nadines Rezept runtertippen. Komplimente gehen dennoch an sie.
Spaghetti Alfredo mit cremiger Blumenkohl-Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Blumenkohl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sojamilch
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 TL Salz
- 3 EL Hefeflocken
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Außerdem
- 500 g Spaghetti
- Zwiebel würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Blumenkohl grob in Röschen teilen und im selben Topf in der Gemüsebrühe 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Anschließend aus der Brühe nehmen und kurz ausdampfen lassen.
- Zwischenzeitlich ausreichend Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Spaghetti in 8 Minuten al dente kochen.
- Blumenkohl zusammen mit der Brühe, den angeschwitzten Zwiebelwürfeln, Sojamilch, Knoblauch und Salz fein pürieren.
- Sauce zurück in den Topf geben, kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
- Pasta abgießen, mit der Sauce und den Hefeflocken vermengen und mit grob gehackter Petersilie getoppt servieren.
Gibt es bei dir zu Hause auch Streit, wenn es um Sahnesauce, Brokkoli oder sonst was geht? Hinterlasse uns einen Kommentar, dann fühlen wir uns mit unserem „Sahnekrieg“ nicht so alleine.
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127 Kommentare
Ihr Lieben,
Meine persönliche Challenge ist es immer noch mehr Gemüse ins Essen zu bekommen.
Letztens ist also diese Sauce anstatt veganer Béchamel ins die Linsenlasagne gewandert. Können wir wirklich nur empfehlen!
Liebe Grüße
Das freut uns Liselotte, danke! 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Wirklich eine sehr leckere Soße, danke für das Rezept. 🙂
Wenn ich keine Hefeflocken habe, röste ich gerne ein paar Hand voll Semmelbrösel (z.B. von altem, trockenen Brot) in etwas veganer Butter an und streue das über die Pasta. Soo yummy und crunchy.
Pangratatto ist ein absolut unterschätztes Pastatopping! Lieben Dank für das Feedback. 🙂
Hallo Nadine, hallo Jörg,
zuerst mal kurz: Chapeau für Eure Rezeptideen!
Heute war mir nach cremiger Pasta und ich habe das Rezept Spagetti Alfredo gekocht….und jetzt kommt das Aber! Kein Pfeffer aus der Mühle, keine italienischen Kräuter, kein Parmesan …..zusätzlich fehlte mir frischgeriebene Muskatnuss. Dies alles mit dem selbstgemachten veganen Parmesan, dazu Salbei und Basilikum von meinem Balkon ergab ein Pastagedicht!
Ganz liebe Grüße *Naveen
Hi Naveen,
vielen Dank für das liebe Feedback.
Muskatnuss passt auf alle Fälle und Salbei kann ich mir auch super dazu vorstellen. Müssen wir ausprobieren!
Liebe Grüße
Jörg
hallo,
ich finde eure Rezepte wirklich genial, vorallem diese Blumenkohl-Sauce. Die ist bei mir inzwischen zu einer Art Universal-Sauce geworden, egal ob zu gebratenem grünen Gemüse, als „Cabonara“-Sauce oder zu Linsenbraten.
Sehr cool, lieben Dank dafür. Hast du denn schonmal unsere Kürbis-Carbonara getestet?
Hallo,
ich liebe eure Rezepte. Ich würde dieses auch gerne ausprobieren, darf aber nichts mit Hefe essen.
Gibt es eine ALternative für die Hefeflocken?
lg
Hey Annika,
Hefeflocken geben Umami. Ich würde mit Misopaste ersetzen, etwa 1-1 1/2 TL dürften reichen.
Liebe Grüße
Jörg
Letztens habe ich die Sauce ausprobiert und bin begeistert, dabei mag ich eigentlich gar nicht gerne Blumenkohl und vertrage ihn auch nicht gut. Aber in der Sauce ging es erstaunlich gut. Und geschmacklich war die Sauce wirklich top. Sogar meinen Kindern (ok, 2/3, aber das ist schon eine gut Bilanz) hat es geschmeckt. Für die Kinder hatte ich noch etwas Mandelmus mit zur Sauce gegeben.