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Soba-Nudeln mit schwarzem Pfeffer, Grünkohl und Tofu

von Jörg • 3. März 2015
Soba-Nudeln mit schwarzem Pfeffer und Tofu
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Warum den Grünkohl eigentlich immer verkochen oder nur zu Salat verarbeiten? Er schmeckt auch super zu Soba-Nudeln mit viel Pfeffer und Tofu.

Eigentlich hat der Grünkohl den Ruf als Saisongemüse ja nicht verdient. In anderen Ländern gibt es ihn das ganze Jahr über zu kaufen, aber hier hat er den Stempel „Wintergemüse“ aufgezwungen bekommen. Außerdem lange Zeit den der verkochten „Kinderschreck“-Beilage im Grünkohl mit Pinkel.

Dabei macht er sich auch super als schnell gedünstetes Grünzeug, zum Beispiel zu japanischen Soba und angebratenem Tofu mit einer salzig-süßen Sauce mit viel schwarzem Pfeffer.

Für4 Portionen

Soba-Nudeln mit schwarzem Pfeffer, Grünkohl und Tofu

Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Für die Sauce

Außerdem

  • Soba nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und kurz unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
  • Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Sesamöl in eine heiße Pfanne geben und die Tofu-Würfel darin goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Grünkohl in mundgerechte Stücke. Harte, holzige Stücke vom Strunk dabei entfernen. Herd auf niedrige Stufe schalten und den Grünkohl zusammen mit 2 EL Wasser 2–3 Minuten dünsten.
  • Knoblauch fein reiben und zusammen mit den übrigen Zutaten für die Sauce verrühren.
  • Tofuwürfel und Sobanudeln unter den Grünkohl heben, Herd auf mittlere Stufe schalten und unter Rühren die Sauce dazu geben. 3 Minuten schmoren lassen und mit Sesam getoppt servieren.
Soba-Nudeln mit schwarzem Pfeffer und Tofu

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Zu Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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23 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Holy moly, mega Rezept, mega Geschmack! Selbst für Grünkohl-Skeptiker wie mich so gut, dass es wieder gekocht wird.

    Neben Ananas-Grünkohl-Smoothie mein liebstes Grünkohlgericht!

    Aufgrund fehlendem Sesamöl Chiliöl genommen. 🔥 Funktioniert.

    Antworte auf Roxy

  2. Dieses Essen erzeugt eine absolute Geschmacksexplosition!!! Ich bin total begeistert, freue mich jetzt schon auf die Reste morgen Mittag und würde mich nicht wundern, wenn ich mich heute Nacht plötzlich am Kühlschrank erwische;-)
    Danke, danke, danke!!!

    Antworte auf Miriam

  3. Habe ja gerade schon das Grünkohlgericht mit den weißen Bohnen kommentiert…
    Ich muss ja die Grünkohlzeit ausnutzen und so viele Gerichte mit diesem köstlichen Gemüse zubereiten wie es nur geht:-)
    Bei uns gibt es ja zum Glück den Grünkohl schon ab Oktober und mein Lieblingsgemüse-Bauer schneidet diesen schon Mundgerecht, so das ich diesen nur noch waschen muss.
    Dieses Essen ghört zu meinen neuen Lieblingsgerichten!!! Sensationelle Kombination!!! Könnte ich heute schon wieder essen. Warum gibt es solche Köstlichkeiten nicht in einem veganen Restaurant? Zumindest nicht bei uns.
    Da soll doch noch mal einer sagen, „vegane Küche ist langweilig“
    Die Soße kann icht mittlerweile auswendig und verwende diese auch für andere Gemüsesorten. Letztens habe ich Udon Nudeln mit Pak Choi, Tofu und eurer sensationellen Sauce zubereitet. Köstlich und ganz schnell zubereitet.
    Ich würde euch gerne taufen in die Königin und König der Saucen. (Was freue ich mich jetzt schon auf die von euch entwickelte Sauce für das Weihnachtsessen!! Die zurecht den Titel trägt „die vielleicht beste vegane Bratensauce“ Allerdings müsst ihr dringend den Titel ändern. Das habe ich auch schon letztes Jahr angemerkt, aber bisher wurde es leider nicht geänder!! Ihr solltet das VIELLEICHT streichen. Es ist DIE beste vegane Bratensauce der Welt!!!
    Ganz herzlichen Dank für eure nicht enden wollenden Rezeptideen!!!
    Zum ersten Advent backe ich euren saftigen Haselnusskuchen. Auf den freue ich mich schon sehr!

    Antworte auf Claudia Melzer

    1. Hey Claudia,

      vielen lieben Dank für das mega Feedback auf dieses uralte Rezept. Sollten wir vielleicht mal updaten. 🙈
      Deine Udon-Variante klingt auch sehr lecker.

      Und natürlich auch danke für das Feedback zur Bratensauce. Vielleicht sollten wir das „Vielleicht“ tatsächlich streichen. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg