Smashed Potatoes mit Harissa-Joghurt & Microgreens

Gesunde Ofen- oder Airfryerpommes, Kartoffelpü oder Kumpir. Kann ich mit Begeisterung jeden Tag essen und wird mir einfach nicht langweilig. Wie du ja vielleicht schon weißt, bin ich (mit ziemlicher Sicherheit) einer der weltgrößten Kartoffelfans. Selbst die gute alte Pellkartoffel finde ich so richtig genial – einfach nur mit veganem Kräuterquark oder Tzatziki, unseren liebsten Microgreens von Heimgart ein bisschen Leinöl und Salat. Mega lecker!

Jörg mag die runden Knubbeldinger zwar auch, aber es darf gerne etwas fantasievoller zugehen. Also gibt’s heute Mal etwas Neues bei uns: Smashed Potatoes.

Was sind denn bitte “Smashed Potatoes”?

Smashed Potatoes sind nichts anderes als gekochte Kartoffeln, die auf einem Backblech flach zerdrückt, mit Lieblingsgewürzen, Salz und gutem Öl gewürzt und anschließend eine Runde im Ofen knusprig gebacken werden. Genialer Hack, wieso bin ich da nicht schon früher drauf gekommen?

Eigentlich so eine Art Zwischending zwischen Ofenkartoffel, Kartoffelbrei und Pommes. Klingt für mich jedenfalls schon herrlich und schmeckt auch genauso. Das perfekte, faule Comfort Food für die kalte Jahreszeit.

Die knusprigen Kartoffelteilchen sind super simpel zuzubereiten und es ist richtig wenig zu tun. Während die Kartoffeln vor sich hinkochen und -backen hast du frei und kannst zum Beispiel eine Runde unserer ab jetzt startenden Geschenke-Guides durchstöbern. Oder Lesen. Oder auf der Couch lümmeln. Naja, dir fällt schon was ein.

Toppe alles mit Microgreens. Alles!

Eine gute Würze ist bei den Smashed Potatoes schon die halbe Miete, aber auch zu einem leckeren Topping, wie unserem schnellen Joghurt mit feurigem Harissa, Zitronensaft und natürlich einer großen Ladung knackig-frischer Microgreens sagen die Kartoffeln nicht nein. Und wir natürlich auch nicht.

Die schicken, schlichten Keramikschalen mit gesunden Microgreens von Heimgart sind mittlerweile von unserer Fensterbank nicht mehr wegzudenken und das erntefrische Grünzeugs landet auf sehr vielen unserer Mittag- oder Abendessen.

Die Blättchen sorgen bei jedem Gericht noch mal für den extra Frischekick und Würze, schmecken unglaublich lecker, sind gesund (Hey, frisches Gemüse zu jeder Jahreszeit! Von deiner Fensterbank? Why not!) und sehen auch noch schnieke aus. Wir haben unsere Smashed Potatoes diesmal mit einer Ladung fein-würziger Rauke-Microgreens getoppt, es passen aber natürlich alle anderen der sechs verschiedenen leckeren Microgreens-Sorten wie zum Beispiel Brokkoli, Senf, Rotkohl, Radieschen oder Kresse ganz prima dazu.

Wenn du mehr zu den kleinen, gesunden Microgreens erfahren möchtest, dann schau’ doch mal in diesen Beitrag – dort erzählen wir dir alles rund um das gar nicht mal so exotische, quasi regionale “Superfood” von Heimgart.