Selleriepfanne mit Kürbis und Kichererbsen

Wir alle haben uns hin und wieder Tage verdient, an denen man nichts weiter macht, als auf der Couch herumzulümmeln. Mit einem guten Buch, vor der Playstation oder mit Netflix auf Dauerfeuer. Das ultimative Tagesziel: Dass sich der Trainingsring der Smartwatch so wenig wie möglich bewegt.

Ich finde, man kann dabei auch von Work-out sprechen. Hey, die strategische Planung der kürzesten Wege von der Couch zum Kühlschrank (oder zur Toilette) darf honoriert werden, oder? Sogar Wettbewerbe sind möglich. Wessen Trainingsring des Fitnesstrackers sich am Ende des Tages am wenigsten bewegt hat, gewinnt und darf die Chipstüte leeren.

Oh ja, das kann schon herrlich sein. Aber eben nur ab und zu, denn das Gegenteil vom „Sloth Day“ ist mindestens genauso entspannend. Und wichtig. Nicht nur für die Ergebnisse, die dir die Waage unverblümt ins Gesicht spuckt, sondern auch fürs Hirn. Das haben Nadine und ich gerade so verinnerlicht, wie selten zuvor.

So springen wir also mindestens fünfmal die Woche Seil. Also so richtig. Nicht nur so ein, zweimal die Minute über eine umfunktionierte Wäscheleine drüberhoppeln. Wir machen Bodyweight-Übungen und schnappen uns auch mal die ein oder andere Hantel. Könnte man Crossfit nennen, aber das mir zu zwanzigsechzehn.

Und die vermeintliche Privatsphäre, was das aktuelle Gewicht angeht, tauschen wir gerne gegen den Komfort einer WLAN-Analysewaage. Ich gebe es zu, ich steh’ einfach auf so ‘nen Kram. Selbstquantifizierung. Ich weiß, wie schrecklich blöd das Wort klingt, aber dem kleinen OCD’ler im Hinterkopf macht es einfach Spaß zu sehen, wie sich die Diagramme in der Health-App füllen.

Keine Sorge, wir werden jetzt nicht zum Fitnessblog und wir fangen auch nicht an, für Low Carb zu werben. Davon gibt’s schon genug und dafür lieben wir Burger und andere vegane Schweinereien einfach zu sehr. Aber so für das ganz besonders leichte, gesunde Mahl an Wochenabenden wird ab sofort auch gesorgt.

Was übrigens nicht heißt, dass unsere anderen Rezepte nicht gesund wären. Sogar unsere Mac & Cheese vom letzten Montag gingen am High Carb Day als Sportnahrung durch. Man muss nur wissen, wie man Rezepte schlau in irgendwie gut klingende Kategorien packen kann. Just sayin’.

Und heute verrate ich dir, was bei uns in den letzten Wochen besonders häufig auf den Tisch kam. Weil’s leicht ist, weil’s schnell geht und weil’s nicht zuletzt verdammt lecker schmeckt. Heute gibt es eine Selleriepfanne mit Kürbis, Jalapeños und Kichererbsen. Fein abgeschmeckt mit Thymian und frischem Zitronensaft und getoppt mit cremiger Avocado und deiner liebsten Chilisauce.

Langes Gesicht? Ja, dachte ich mir, deshalb auch der lange Einleitungstext. Knollensellerie ist halt auch nicht gerade das fancy Gemüse schlechthin. Man muss schon genau hinsehen, um die Schönheit dieses großen, erdigen und verwurzelten Etwas zu sehen. Besonders, wenn die grünen, wunderschönen Stangen schon in unserem (übrigens nicht minder leckeren) Szechuan-Selleriewok mit Champignons gelandet sind.

Die Knolle beherbergt aber Geschmack. Massenweise davon. Und den kann man nicht nur herauskitzeln, indem man die Knolle zusammen mit anderem, – brutal abwertend „Suppengrün“ genanntem – Gemüse zu einer Brühe kocht.

Wir finden, der Teil des Sellerie, der in der Küche normalerweise eher die zweite Geige spielt, darf auch mal Star der Show sein. In unserem Buch Vegan grillen kann jeder packen wir ihn direkt auf den Rost und auch wenn wir gerne zugeben, dass so eine weiße Scheibe auch mit Grillstreifen eher wenig hermacht, hat das Ergebnis bisher noch jeden überzeugt.

Aber auch schon vor der Grillsaison solltest du dir die Knolle in den Einkaufskorb legen, denn unsere Selleriepfanne mit Kürbis und Kichererbsen macht auf der Definitionsliste von „Gutem Essen“ eigentlich überall einen Haken dran. Außer an die Zeile „Klingt einfach geil“, das gebe ich zu.

Gesund und leicht? Check.

Geht’s schnell? 20 Minuten? Check.

Sind denn die Nährwerte ausgeglichen? Check.

Macht’s satt? Und wie.

Schmeckt’s denn auch? Oh ja. Doppelcheck.

Wie jetzt? Immer noch skeptisch? Dann halte dich erst mal an den Gedanken, dass unser aller Lieblingsgemüse, die letzten Kürbisse dieser Saison, mit in die Pfanne wandern – und da auch verdammt gut hineinpassen. Also, ran an die Knolle und danach will ich 20 Liegestütze sehen.