Schwarzwurzelsuppe mit gerösteten Austernpilzen & Kresse

Okay, bevor es ans Kochen geht, lass mich bitte kurz klugscheißen, denn mein neues Wissen muss einfach raus.

Wusstest du, dass Schwarzwurzel auch Winterspargel genannt wird? Nein? Ich bisher auch nicht.

Und ja, ich gebe es zu – ich habe die „schmuddligen“ Wurzeln bisher immer ein bisschen verschmäht und nur ab und an auf die eingelegte Variante zurückgegriffen.

Als ich aber im Saisonkalender auf der Suche nach Inspiration für’s Weihnachtsmenü nach saisonalem Gemüse geguckt habe, bin ich wieder über die Schwarzwurzel gestolpert.

Warum sie denn dann nicht endlich mal frisch zubereiten? Na, aber hallo!

Außerdem hat die Wurzel einfach perfekt alle Kriterien erfüllt, die wir an die Zutaten für unsere diesjährige weihnachtliche Vorspeise gestellt hatten.

Regional, saisonal, leicht, außergewöhnlich, lecker und schnieke standen da auf der Wunschliste. Hört, hört!

Gar nicht mal so einfach, aber das „hässliche Entlein“ unter den Wurzelgemüsen hat uns restlos überzeugt und sich in Form unserer sahnig-cremigen Suppe doch noch zum schönen Schwan verwandelt. Ja, ich hör ja schon auf, haha.

Apropos sahnig-cremig. Wie du sicherlich schon weißt, sind wir größte Vitamix-Fans und haben, sozusagen rechtzeitig zum Weihnachtsmenü auf den Vitamix Professional Series 750 upgegradet. Smoother und cremiger wird’s einfach nicht. Absolut genial!

Selbstverständlich kannst du die Suppe aber auch in anderen High-Speed-Mixern oder notfalls auch mit einem guten Pürierstab zubereiten.

Aber im Ernst: „Schuldet“ dir nicht vielleicht jemand ein grandioses Weihnachtsgeschenk? Der „Viti“ wäre doch die Idee, oder?

Also, her mit der Schwarzwurzel und los geht’s mit der Vorspeise zu unserem diesjährigen Weihnachtsmenü.

Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Vita-Mix Corporation entstanden.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.