Saftiges Karottenbrot mit Saaten

Eigentlich sollte man als Foodblogger ja von sich behaupten, immer ganz vorn mit dabei zu sein, wenn es um Food Trends geht. Immer einen Plan zu haben, welche Rezept, welche How Tos, welches Küchentipps gerade super gefragt sind.

Ich verrate dir was: Haben wir nicht. Wir kochen immer „frei Schnauze“. Wobei, klar, man wird natürlich auch inspiriert von Dingen, über die gerade gesprochen wird, aber ab diesem Punkt läuft bei uns alles auf niederster Instinktebene ab.

Lust drauf? Jo. Dann lass mal machen.

Wir waren also schon mehr als happy, dass sich so viele Leser unseren Ausflügen ins Brotbacken und der Hege und Pflege des eigenen Sauerteigs angeschlossen haben. Wir hätten nie und nimmer damit gerechnet, dass die Kommentarspalten zu unserer Sauerteig-Anleitung und unserem Dinkel-Sauerteigbrot schon beinahe zum Forum für den Ideenaustausch werden. Wir hatten einfach nur Lust aufs Brot backen und unsere Leser scheinbar auch. Dafür sagen wir einfach mal Danke!

Und wir revanchieren uns heute mit einem Rezept, das ein wenig von unseren bisherigen Basic-Broten abdriftet, aber trotzdem simpel vorzubereiten ist, sich superlange frisch hält und dir bei jeder verputzten Scheibe eine Ladung Gemüse extra ins Gesicht pfeffert.

Vorhang (korrekter: die Klappe des Brotkorbs) auf für unser saftiges Karottenbrot mit gerösteten Saaten aus Dinkel und Roggen.

Richtig, wir machen ein Mischbrot. Warum das denn? Klingt doch so angestaubt.

Weil wir können. Und weil es natürlich auch einen großen Unterschied macht, mit welchen Mehlanteilen du Brot backst.

Wäre reines Roggenbrot der etwas ruppige, wortkarte Typ und Dinkelmehl aus gutem Hause und hätte immer den Knigge als Lieblingslektüre dabei, wäre unser Mischbrot immer noch ganz schön hart drauf, aber irgendwie trotzdem elegant.

Sorry für die beknackte Metapher, aber du verstehst, worauf ich hinauswill. Unser Karottenbrot vereint einfach den Geschmack von Roggen mit der etwas fluffigeren Krume, die du nur mit Weizen- oder Dinkelmehl hinbekommst. Dazu packen wir frische Karottenraspel, weil es verdammt gut schmeckt und sie das Brot einfach tagelang saftig halten. Ein paar geröstete Saaten dazu und fertig ist dein neues Lieblingsbrot. Wenn das mal kein Match ist, weiß ich auch nicht. Ich sollte Küchen-Tinder erfinden #swiperightforbread

Und wenn du jetzt irgendwie befürchtest, dass dein angesetzter Roggensauerteig sich mit dem Dinkelmehl kabbeln wird: Keine Sorge, man kann sich zwar in Details verschiedener Sauerteig-Mehl-Kombinationen verlieren, aber das überlassen wir den Profis (Lutz, solltest du dich hierher verirren: Wir sind Fans!). Wir backen hier einfachere Brötchen … äh, Brote und das klappt, egal, welche Sauerteigbasis du gezüchtet hast.

Unser Karottenbrot mit Roggen und Dinkel ist deshalb auch echt easy vorzubereiten. Wir kneten alles zusammen, lassen den Sauerteig für einige Stunden machen, was er am besten kann (also er lässt übrigens das Brot aufgehen. Wenn du das nicht wusstest, dann bitte mal hier entlang), kneten dann nochmal durch und dann wandert das Brot in die Kastenform.

Noch einfacher geht eigentlich nicht. Es sei denn, du besitzt einen Brotbackautomaten wie den SD-ZB2512 von unseren wunderbaren Freunden von Panasonic. Der kann alles, außer einen schönen Namen haben. Sorry, ist nunmal so. Die Bezeichnung kommt einem eher schwer von den Lippen. Wir nennen ihn deshalb einfach Breadmaker. Klingt so nach 80s Actionheld.

Und beim Karottenbrot glänzt er doppelt. Denn wenn man auch unter der Woche, wenn die Zeit ohnehin schon knapp ist, einfach nur alles oben rein kippen muss, dann auf’s Knöpfchen drückt und 6 Stunden später bestes Brot entnehmen kann, hat das schon was für sich.

Vom Handwerk lassen wir uns trotzdem nicht ganz abbringen. Das Kneten und Falten hat eben doch etwas beinahe schon meditatives. Aber wenn es schnell gehen muss, darf der Breadmaker auch bei uns machen, was er am besten kann.

Also, ran an den Teig – oder den Breadmaker – und los geht’s.