Rote Bete Pasta. From Hell! Gut klingen tut das nur einmal im Jahr und auch nur für Leute, die Halloween etwas abgewinnen können. Schmecken tut das Rezept allerdings immer, auch wenn wir nur zum spooky Feiertag zu Casareccia als Pasta raten würden. Sieht eben doch ein wenig nach Splatterfilm aus, wenn du verstehst, was ich meine.
Aber sind wir mal ehrlich: Das sollte zum Oktoberende hin eigentlich auch ultimatives Ziel für jedes Halloween-Rezept sein, oder?
F*ck it! Schluss mit süßen Kürbisdonuts und giftgrüner Erbsensuppe – ja, guter Versuch, Nadine. Aber gruslig ist das nicht! –, dieses Jahr vergibt die FSK keine Jugendfreigabe für unsere Halloween-Pasta. Blutrote Nudeln, die du deinen Freunden auch als Innereien mit Lurchaugen-Topping (Spoiler: Sind nur Kapern, kein Grund zur Schnappatmung) auftischen kannst, passen einfach auch besser zum Horrorfilm-Marathon.
Viel Arbeit macht das Horror-Dinner glücklicherweise nicht. Die Beten werden schnell geraspelt und mit Zwiebel, viel Knoblauch (weil, Vampire und so), Thymian und Lorbeerblättern so lange bei niedriger Hitze geschmort, wie du dich traust. Heute läuft einfach alles auf deine Angstschwelle hinaus.
Ne, im Ernst. Das geht in 20 Minuten, du kannst die Gemüsebasis aber auch vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren fertig kochen. Währenddessen kochst du die Pasta und schmierst dir den Rote Bete Saft, den du noch vom Schälen der Knollen an den Händen hast, ins Gesicht. Halloween-Verkleidung? Check!
Die Nudeln kommen dann zum geschmorten Gemüse und dann wird alles zusammen mit einer guten Schöpfkelle des Kochwassers vermengt. Warum? Weil Pastawasser der beste Freund jedes Nudelgerichtes ist. Die in der Flüssigkeit gelöste Stärke sorgt für eine sämige Sauce und da du das Kochwasser für die Nudeln ja ohnehin gut gesalzen hast (hast du doch, oder?), würzt du das Gericht in dem Schritt gleich mit.
Die gesparte Zeit kannst du jetzt mit der Zusammenstellung der Film- oder Spotify-Playlist verbringen. Je nachdem, ob du eine Halloween-Party schmeißt oder du es dir – wie wir auch – vor der Glotze gemütlich machst und dabei so tust, als wärst du nicht da. Du weißt schon. Um keinen klingelnden Halloween-Kiddies aufmachen und deinen Süßkram teilen zu müssen. Den behalten wir doch alle lieber selbst.
Und übrigens: Der erste Halloween-Teil feiert dieses Jahr 40sten Geburtstag. Beste Gelegenheit also, John Carpenters Original um Michael Myers mal wieder laufen zu lassen. Happy Nacht des Grauens!
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Rote Bete Pasta (from Hell!)
- 500 g Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian Blätter gezupft
- 1 TL Chiliflocken
- 2 TL Salz
- 500 g Casareccia oder eine andere Pastasorte
Außerdem
- 4 EL veganer Parmesan
- 4 TL Kapern
- 4 TL Kapernsud
- 1 Bund Petersilie
- Rote Bete fein raspeln, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel 2 Minuten unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Anschließend Rote Bete, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymianblätter und Chiliflocken dazugeben, mit Salz abschmecken und 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren. Ab und zu umrühren.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Zum Ende der Garzeit 400 ml Kochwasser abschöpfen, zur Pastasauce geben und aufkochen.
- Pasta zur Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Petersilie fein hacken und zusammen mit veganem Parmesan und Kapernsud unter die Nudeln heben.
- Mit Kapern und mehr veganem Parmesan getoppt servieren.
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41 Kommentare
Vielen Dank für diese unglaublich leckere Rezept.
Wir haben es jetzt schon zum dritten Mal gemacht und können nicht genug davon bekommen.
Liebe Grüße
Mina
Sehr köstlich und leicht gemacht!
Leider waren keine Kapern im Haus… Habe dann für Säuerlichkeit etwas Zitronenschale rüber gerieben…
Sicher auch sehr lecker. Beim nächsten mal dann mit den Kapern, das Aroma passt einfach sooo gut zu Rote Bete.
Liebe Grüße
Jörg
Bloody good…
Werde das nächste Mal noch ein bisschen Meerrettich in die Soße rühren, der passt auch super zur Roten Beete und gibt ihr noch ein bisschen angenehme Schärfe.
Das klingt tatsächlich nach einer super Idee! Werden wir wohl testen müssen. 😅
Nimmst du die vakuumierte rote Beete oder rohe Knollen?
Hier geht es um frische Rote Bete.
Super lecker!! 🙂 Da wir aber keine Kapern und auch keinen Parmesan (ob vegan oder nicht) im Haus hatten, dafür aber Feta, habe ich das cremig und säuerliche durch Feta ersetzt. War trotzdem sehr gelungen. Ich werde demnächst versuchen meinen Freund damit zu Roter Bete zu konvertieren… die Chancen stehen gut! Vielen Dank fürs Rezept
Ich hab noch Rote Beete 🙂
Das hört sich super an, kommt gleich auf den Plan für nächste Woche.
Danke
Hallo, sieht super lecker aus – kann man die Sauce auch auf Vorrat kochen? Liebe Grüße
Alex
Die kann man sicherlich gut einfrieren und dann mit etwas Pastawasser vermischt auftauen und erhitzen.
Schmeckt toll und sieht auch hervorragend aus! Einfach zuzubereiten und geht super schnell.
Super, freut uns riesig. Tausend Dank!
Sehr, sehr gut! Vielen Dank!
Mhh, lecker. Mein Kopf ist total verwirrt, weil es nach Rotkohl aussieht, aber nicht so schmeckt 😀 ich hab übrigens noch einen Löffel Sojajoghurt auf dem Teller dazu gegeben, das macht es für mich rund!