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Rote Bete-Curry

Rote Bete-Curry

Am Sonntag ist Valentinstag. Und nope, ich bin kein großer Fan dieses Kommerz-Festivals.

Genau wie der Muttertag oder ähnliche „Feiertage“ ist Valentinstag doch eigentlich vor allem ein Fest für Blumenhändler, Süßkramhersteller, Juweliere & Co. Auf den Gruppenzwang und das medial eingeredete schlechte Gewissen kann man sich natürlich super verlassen.

Laut Wikipedia wurden 2013 allein für den Valentinstag von Lufthansa Cargo 1000 Tonnen Rosen nach Deutschland transportiert. Ich werd‘ nicht mehr!

Jörg und ich haben es in den letzten zehn Jahren zum Glück erfolgreich geschafft, den Tag komplett zu ignorieren und werden das auch sicherlich nicht ändern.

Ja, warum mach ich den Valentinstag dann heute doch zum Thema, bzw. hacke nur auf ihm rum und halte nicht wie bisher einfach meine Klappe?

Na, weil ich dich wenigstens zu ein paar anderen Ideen am Valentinstag anstiften möchte, wenn er denn schon unbedingt zelebriert werden muss ?

Vorschlag #1

Wie wäre es denn zum Beispiel statt nur mit dem Liebsten oder der Liebsten ein Candle-Light-Dinner zu veranstalten (das kann ja auch getrost wann anders stattfinden), einfach die Single-Freundin oder den Single-Freund ebenfalls einzuladen? Und nein, NICHT als fünftes Rad am Wagen. Als Single – ob nun freiwillig oder nicht – kann der Tag nämlich ganz schön nerven. Dämliche Herzchen überall ?

Vorschlag #2

Verschenke doch statt Blumen und anderem Schnickschnack einfach Zeit und Gesellschaft! Das kommt (meistens) gut an und kostet nix. Cool oder?

Vorschlag #3 (und mein Favorit)

Bekoche doch einfach all deine Lieben! Easy-peasy und volle Bäuche machen glücklich. Womit wir beim Stichwort wären!

Bitte einmal Trommelwirbel für unseren ultimativen Valentins-Star: Ein grandios-leckeres und leuchtendes Rote Bete-Curry! Taaadaaaaa! Das kann es farblich auf jeden Fall mit jeder Rose aufnehmen ???

Rote Bete-Curry-5

Rote Bete im Curry? Schmeckt das? Habe ich auch erst gedacht, aber schon nach dem ersten Bissen waren wir quasi im siebten Himmel. Eine perfekte Mischung aus süß, sauer, salzig und leicht scharf!

Ich wünsche dir jedenfalls einen schönen, kaufzwang-freien und entspannten Sonntag im Kreis deiner Liebsten!

Und weil du’s bist: ?

Zutaten für 4 Portionen

Für die Currypaste

  • 200 g frische Rote Bete
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 rote Chili
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große Schalotte (oder eine kleine Zwiebel)
  • 2 Kaffirlimettenblätter
  • 3 EL Sojasauce
  • 8 EL Wasser
  • 2 EL Öl

Außerdem

  • 200 g Basmati Reis
  • 150 g grüne Bohnen
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 EL Öl
  • 300 ml Kokosmilch
  • 75 g TK-Erbsen
  • 1 Limette
  • 4 EL fein gehackte Petersilie

Rote Bete-Curry-2

Reis bei geschlossenem Deckel mit der 1,2 fachen Menge Wasser aufkochen und anschließend Hitze sofort auf die niedrigste Stufe schalten. Nach etwa 7-10 Minuten Herd komplett ausstellen und Reis weiterhin bei geschlossenem Deckel auf der warmen Herdplatte quellen lassen.

Währenddessen die Zutaten für die Currypaste in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.

Paste in einen heißen Topf geben und etwa 6 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit nahezu restlos verdampft ist. Dabei häufig umrühren.

Bohnen halbieren, Kartoffeln würfeln.

Das Gemüse zusammen mit 1 EL Öl zur Currypaste geben und weitere 2 Minuten anrösten. Anschließend mit Kokosmilch aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

1 Minute vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und kurz unterrühren.

Rote Bete-Curry mit Basmati Reis, frischen Limettenspalten und etwas Petersilie servieren.

Rote Bete-Curry-3

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

27 Kommentare

  1. Super Rezept, heute gekocht, alle waren begeistert. Nicht vorrätige Kaffir-Limettenblätter und Kartoffeln habe ich durch geriebene Limettenschale, bzw. Süßkartoffeln (plus Limettensaft) ersetzt. Gewürzt habe ich zusätzlich noch mit geriebener Muskatnuss und als Topping frische Kresse. So lecker, vielen Dank!

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  2. Hatte weder grüne Bohnen, noch Limetten, noch die Blätter….ABER Einfach.Genial. So köstlich, ihr seid echt dér Hammer!!!!! Danke für eure Kreativität!! Bitte weiter so!

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    1. Dankeschön Maha, freuen wir uns mega 🤗

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  3. Konnte Ich bisher leider nicht mit den Blättern machen aber auch so liebe Ich es! Es is so unendlich lecker gibt’s mittlerweile jede Woche :3
    Vielen Dank für das tolle Rezept und macht immer weiter so! 😀

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    1. Yay, das freut uns Simon! Vielen lieben Dank ? Probier’s aber auch uuunbedingt nochmal mit den Blättern ?

      Liebe Grüße
      Nadine

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  4. Wow, schmeckt echt verdammt lecker!!! Ich hab statt der Limettenblätter die geriebene Schale der Limette benutzt, weil ich zu faul war die Blätter zu besorgen:-).
    Das nächste mal probiere ich die Blätter aus….
    Danke fürs Rezept und nochmal: total einfach und super lecker!

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    1. Hi Pet,

      das freut uns sehr! Vielen lieben Dank 🙂

      Liebe Grüße
      Nadine

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  5. gibts ne alternative zu den kartoffeln? ich hab ne kartoffelsperre

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    1. Das wird schwierig. Mit Pastinaken oder Kürbis klappt das Curry sicherlich auch, allerdings solltest du in dem Fall mit etwas Zitronensaft nachwürzen, da das Curry sonst doch recht süß wird ?

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  6. Liebe Nadine
    Tolle Fotos und ich liebe Eure Rezepte. Dieses Rezept muss ich unbedingt mal probieren. Ich liebe Rote Bete und Curry… 😉
    Liebe Grüsse
    Sandra
    http://www.sandraskitchen.ch

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    1. Vielen Dank Sandra 🙂

      Liebe Grüße!

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  7. Wir haben das Rezept witzigerweise wirklich am gestrigen Valentinstag ausprobiert. Unwahrscheinlich lecker! Vielen Dank für das Rezept!

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    1. Hehe, das freut uns sehr Johanna! Ganz lieben Dank 🙂

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  8. Hallo!
    Soll die Rote Bete roh in die Küchenmaschine?

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    1. Genau, die Rote Bete kommt roh in die Küchenmaschine 🙂 Viel Spaß beim Kochen!

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  9. Valentinstag heißt bei uns, sich abwechselnd abends zu bekochen. In geraden Jahren bin ich mit dem Kochen dran, in ungeraden mein Schatz. Danach wird bei einem guten Schoppen Wein auf der Couch – bei ausgeschaltetem Fernseher – gekuschelt.

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    1. Auch ein schönes Ritual 🙂

      Liebe Grüße
      Nadine

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  10. Sieht wirklich lecker aus und ist, wie immer, toll in Szene gesetzt. Einen „lichten Moment“ habt ihr beim Fotografieren auch noch erwischt. Hier wird es seit Tagen gar nicht richtig hell und ich habe meine liebe Not, meine Bilder zu machen : (
    Es grüßt die Billa

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    1. Hallo liebe Billa,

      ganz lieben Dank! Ja, bei uns ist’s gerade auch ein Wechselspiel aus düsterem Himmel und dann leider wieder viel zu sonnigen Abschnitten. Da kann man beim Fotografieren manchmal schon verzweifeln 😉 Das reinste Aprilwetter! Hoffe auch, dass das bald wieder besser wird!

      Liebe Grüße
      Nadine

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  11. Das Curry hat einfach die allertollste Farbe!
    Ich kann mich auch nicht so richtig für den Valentinstag begeistern, in Amerika mag das ja noch zu passen aber in Europa kommt es mir immer ein bisschen an den Haaren herbeigezogen – künstlich vor.
    Liebe Grüße,
    Elisabeth

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    1. Vielen Dank Elisabeth! Ja, wirkt einfach leider sehr „aufgesetzt“. Hoffe, du hattest trotzdem einen tollen Sonntag 🙂

      Liebe Grüße
      Nadine

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  12. Das werde ich ausprobieren. Optisch schön mal der Hit. Liebe Grüße, Bettina

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    1. Vielen Dank Bettina 🙂

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  13. Yeah! Du sprichst mir aus dem Herzen – Valentinstag ist mir komplett unwichtig! Es bedeutet mir viel mehr, wenn der Liebste mal einfach so ohne Druck von Werbung oder anderen Pärchen mir n schönes Essen macht oder seine Aufmerksamkeit schenkt. Ich werde ihm das Rezept mal ganz unverbindlich zukommen lassen, so ganz ohne Hintergedanken, höhö 😉
    Lg, Miriam

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    1. Da gebe ich dir völlig Recht Miriam! So gezwungen ist das doch irgendwie doof 😉 Hihi, au ja! Der Wink mit dem Zaunpfahl – grandios 😀

      Liebe Grüße
      Nadine

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  14. Uiiii, das klingt ja fein!
    Durch was könnte ich denn die Kaffirlimettenblätter ersetzen, oder kann man die auch einfach weglassen? 🙂
    LG

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    1. Dankeschön Louisa! Die Kaffirlimettenblätter geben dem ganzen Gericht schon einen ganz speziellen, sehr frischen Geschmack und sind leider nicht wirklich zu ersetzen. Es gibt sie aber frisch im Asialaden recht günstig und danach kannst du sie ganz bequem einfrieren und bei Bedarf in Currypasten, Suppen & Co. verwenden 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

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