Pizza & Pasta

Rigatoni mit geröstetem Zitronenfenchel

Rigatoni mit geröstetem Zitronenfenchel

Ich habe dir ja letztens schon von meinen abstrusen Nudelvorlieben erzählt und das bei mir fast ausschließlich Bandnudeln auf den Tisch kommen!

Natürlich mach ich aber auch mal ’ne Ausnahme, wie zum Beispiel für Rigatoni. Ich will ja mal nicht so sein.

Gerade stecken wir noch in den letzten Zügen unserer fiesen Erkältung – ein letztes Aufbäumen quasi – und können deshalb jede Menge Glückspastamomente gebrauchen. Hey, wir wollen endlich Frühling! Sonne! Jede Menge Grün und Vogelgezwitscher! Menno.

Hach ja, eine Runde Mitleid bitte 😜

Naja, müssen wir uns wohl noch ein bisschen gedulden. Solange holen wir uns einfach schon mal ein bisschen optischen Frühling auf den Teller, ja?

Rigatoni mit geröstetem ZitronenfenchelRigatoni mit geröstetem Zitronenfenchel

Wie wär’s also mit einer lecker-leichten und frischen aber trotzdem wärmenden Pasta mit zitronig-geröstetem Fenchel und leuchtend grünen Erbsen? Das hebt die Stimmung, Leute. Versprochen!

Momentan sind wir außerdem ganz verknallt in Thymian. Der Gute hat eine steile Karriere in unserer Küchenkräuterabteilung hingelegt und ist gerade ein bisschen der Star. Es scheint ihm jedenfalls zu gefallen und er wächst auf dem Fensterbrett wie ein wilder, hehe.

Geschmacklich passt er übrigens perfekt zu Fenchel und hilft mit seinen ätherischen Ölen auch noch super bei Erkältung und Bronchitis. Können wir gerade super gebrauchen.

Naja und der gute Fenchel selbst ist ja auch so ein bombastisch gesundes Gemüse, welches wiederum auch bei Husten und allerlei anderen Zipperlein hilft.

Und Knoblauch und Zitrone muss ich ja gar nicht mehr erwähnen, oder?

Klingt jetzt irgendwie nach Medizin und gar nicht mal so lecker, aber du würdest etwas verpassen, wenn du unser Rezept deshalb liegen lässt. Ehrenwort! 😊

Also, allen Erkältungsopfern schon mal eine gute Besserung und esst schön Happy-Healthy-Pasta mit ordentlich Thymian 💪🏼 🤒

Rigatoni mit geröstetem Zitronenfenchel

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 kleine Fenchelknollen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Zitrone
  • 3 Zweige Thymian
  • 400 g Rigatoni
  • 150 g TK-Erbsen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Fenchel in 1 cm dünne Spalten schneiden. Fenchelgrün grob hacken und für die Deko beiseite legen. Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

Fenchel, Knoblauch, Zitronenscheiben, Olivenöl, Salz und gezupften Thymian in eine Auflaufform geben, gut mischen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.

Nudeln in sprudelndem Salzwasser 14 Minuten al dente garen. Anschließend Wasser abgießen und die Pasta sofort mit den Erbsen und dem Ofengemüse vermengen.

Mit Fenchelgrün toppen und heiß servieren.

Rigatoni mit geröstetem Zitronenfenchel

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

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19 comments

  1. Hört sich mega lecker an. Werde ich heute gleich ausprobieren 😊
    Werden die Erbsen vorher gekocht oder kommen sie gefroren mit den heißen Nudeln zusammen und garen so noch kurz?

    Antworten
    • Hej Verena,

      danke dir! Genau, die kommen gefroren mit zu den heißen Nudeln und dem Fenchel! Das reicht völlig aus, so bleiben sie schön grün und knackig 😉

      LG, Nadine

    • Fenchel ist ja eigentlich nicht so unseres, aber für dieses Rezept mit viel Knoblauch und Zitrone würde ich es sogar nochmal probieren… und wo bleibt die Soße, wird das nicht alles ein bisschen trocken? Viele Grüße

    • Hi Judith,

      der Fenchel wird durch’s Schmoren richtig schön saftig – da braucht’s zum Glück keine extra Sauce. Probier’s doch einfach mal aus 😉

      LG, Nadine

  2. WOW! 400g ungekochte Nudeln für zwei Personen?! Respekt! also wir sind ja schon wirklich gute Esser und Nudeln inhaliert mein Mann, aber das haben wir noch nie geschafft 😉
    Ich werde es trotzdem nachkochen wenn ich mal alleine bin, da ich Fenchel wirklich sehr gerne mag – vor allem wenn er aus dem Backofen kommt (mein Mann hasst Fenchel – leider) – mit etwas angepassten Mengen!

    Liebe Grüße
    Martina

    Antworten
    • Hej Martina,

      obwohl Jörg und ich an guten Tagen schon mal so viel verdrücken, sind die Angaben natürlich für 4 Portionen 😜 Hat dein Mann Fenchel schon mal aus dem Ofen oder geschmort aus der Pfanne probiert? Ist ja schon noch mal ein ganz anderer, viel milderer Geschmack als roh 😉

      Lieber Gruß
      Nadine

  3. Sehr sehr lecker! Eben zubereitet und alles aufgegessen!

    Habe getrockneten Thymian und Vollkorn-Penne benutzt 🙂

    Antworten
    • Das freut uns liebe Sabrina, dankeschön! ☺️

  4. Uh das sieht toll aus. Ich bin bisher noch nicht so FenchelFan, aber view ändert sich das jetzt.

    Antworten
    • Hi Vanessa,

      ja, probier’s unbedingt aus! Der Fenchel schmeckt so einfach total mild und saftig lecker 😉

      LG, Nadine

  5. Das war sehr lecker!
    Gestern Abend spontan ausprobiert und ratzfatz – alles aufgegessen.
    Wir haben uns für 2 Personen weitestgehend an die Mengenangaben (für 4) gehalten und es hat gepasst.
    So lecker fand ich Fenchel noch nie 🙂
    Danke für die Idee!
    Liebe Grüße
    Julia

    Antworten
    • Das freut uns liebe Julia! Vielen lieben Dank ☺️

  6. Hallo liebe Nadine,
    das sieht ja mal extra lecker aus! Leider muss ich auf Gluten verzichten, aber ich liebe Fenchel, daher werde ich das Rezept bestimmt bald ausprobieren, muss es nur etwas abändern. Danke für das tolle Rezept! Solltest du mal mehr Inspiration suchen, dann würd’s mich freuen wenn du auf eatwholegreens.com vorbeischaust! Bis dann 🙂
    Liebe Grüße, stäf | eatwholegreens.com

    Antworten
    • Wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren Stäf 😊

      LG, Nadine

  7. Die Kombi von Fenchel + Zitrone + Thymian ist ja echt <3 <3 <3
    Getoppt hab ich mit Cashew-Hefeflocken-Salz-"Käse".

    Ein wunderbar leckeres Essen!

    Antworten
    • Hej vielen Dank, Ste! Finden wir auch ☺️

      Lieber Gruß
      Nadine

  8. Das klingt super! Ich hab noch zwei Fenchelknollen im Kühlschrank und noch keine Ahnung, was aus ihnen werden soll – jetzt weiß ich es 😀
    Liebe Grüße,
    Elisabeth

    Antworten
    • Danke, dann viel Spaß beim Ausprobieren Elisabeth! 😀

      LG, Nadine

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