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Knusprige Rettich Dim Sum

Rettich Dim Sum

Je nach deinem Gemüse-Know-how komme ich dir jetzt vielleicht nicht gerade mit der Enthüllung des Jahres. Aber wusstest du schon, dass der super-exotisch klingende Daikon-Rettich, der echt häufig in der asiatischen Küchen verwendet wird, unserem stinknormalen weißen Rettich fast bis aufs letzte Detail gleicht?

Es wird zwar behauptet, dass der Daikon milder sein soll, aber ganz ehrlich: Egal, als was die Wurzel nun verkauft wird: Beide Rettiche decken von mild bis leicht scharf eigentlich alles ab. So je nach Laune der Pflanze eben.

Bekannt vom Münchner Biergarten bis rüber nach China, Korea und Japan. Und trotzdem irgendwie wieder so ein Underdog unter den Lieblings-Gemüsesorten. Schade eigentlich. Nicht nur für den Rettich, sondern auch für uns als Foodies ?

Wir schieben die Dinger deshalb heute mal ein bisschen ins Rampenlicht. „Vorhang auf für ’ne Wurzel“ und so.

Wenn wir ganz ehrlich sind, braucht es dafür auch nicht viel. Dünn aufgeschnittener Rettich, Kräutersalz darüber, eine Scheibe leckeres Brot, einen Humpen Bier und schönes Wetter dazu und alle sind happy ?

Trotzdem geht da auch mehr. Viel mehr. Und es geht auch „anders“ mehr.

Wir sind ja riesige Dim Sum-Fans. Freitagabende sind für Potsticker, Dumplings, Wantans und Netflix reserviert. Oder Pizza und Netflix. Oder Sushi und Netflix. Aber das tut nichts zur Sache, es geht heute ja um Dim Sum.

Wenn du auch auf „Tapasabende auf chinesisch“ stehst, haben wir heute eine neue Idee für dich: Knusprige, saftige Rettich Dim Sum aus der Pfanne.

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Die Zubereitung dauert zwar ein klein wenig, ist aber eigentlich easy. Beim Dämpfen selbst musst du ja nichtmal was machen. Und wenn es mal länger dauert ist doch auch okay, oder? Dim Sum heißt schließlich „das Herz berühren“ (ooooooooohhh ?). Und was berührt das Herz eines hoffnungslosen Kochromantikers mehr, als in der Küche zu stehen und das neue Lieblings-Dim Sum zuzubereiten?

Los jetzt. Taschentücher wegpacken, Haltung bewahren und ab in die Küche! ??

Bonustipp: Du kannst die Küchlein auch in großen Portionen vorbereiten, einfrieren und zur nächsten Dim Sum-Session wieder auftauen. Kurz knusprig anbraten und fertig!

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 großer weißer Rettich (ca. 600 g)
  • 250 g Reismehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Rohrohrzucker
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Bund Koriander
  • dein Lieblingsdip – wir lieben Chili-Öl, schwarzen Essig und natürlich Sriracha

Rettich grob raspeln und in 200 ml Wasser aufkochen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend im Sud leicht abkühlen lassen (nicht abgießen!).

Reismehl, Speisestärke, Salz und Zucker vermischen und zusammen mit dem Rettich und dem Sud zu einem nicht zu flüssigen Teig vermengen. In rechteckige, leicht eingeölte Formen füllen, die in deinen Dämpfeinsatz passen.

Oberfläche glattstreichen und 50 Minuten dämpfen. Anschließend abkühlen lassen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in eine heiße Pfanne geben, Dim Sum-Scheiben 4 Minuten pro Seite bei hoher Hitze anrösten.

Mit deinem Lieblingsdip, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und gezupften Korianderblättern servieren.

Tipp: Die Rettich-Cakes machen sich echt suuuper zusammen mit etwas frischem Salat auf einem Sandwich oder auch auf einem Burger Bun.

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Lebt seit 2006 vegan. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

9 Kommentare

  1. Hach euer Blog ist einfach so wundervoll! Ich bekomme immer sofort Lust in die Küche zu gehen und loszuschnippeln. Liebst, Alexandra

    Antworten
    • Vielen Dank liebe Alexandra! So ein Feedback freut uns natürlich am meisten ?

      Liebst,
      Nadine

  2. Hab sie heute früh nachgemacht, sind echt lecker ? Ich habe sie nur gar nicht gedämpft, da die Brotzeit schnell fertig werden musste, sondern gleich Kleckse in die Pfanne gegeben. Ging gut ?. Ich freu mich jetzt aufs Mittagessen und danke euch für die tollen Rezepte. Rettich war für mich bis dato auch ein schwarzes Tuch (und das in Südbayern), aber dieses Rezept überzeugt mich voll! Danke!

    Antworten
    • Hej Kiki,

      das freut uns natürlich total, dass wir dir den Rettich doch noch schmackhaft machen konnten ?? ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  3. Halli Hallo,
    Was für Formen bzw. was für einen Dämpfeinsatz verwendet ihr denn?
    Lg

    Antworten
    • Hallo Vera,

      wir verwenden dafür immer die kleinsten Formen dieses Sets: http://amzn.to/2dLtAKN Damit klappt es super ?

      Lieber Gruß
      Nadine

    • Sorry, ganz vergessen: wir benutzen einen ganz schlichten Topf-Dämpfeinsatz, wie diesen hier. Sollte mit jedem funktionieren ?

  4. Gestern gemacht und für MEGALECKER empfunden. Gehe heute gleich nochmal Rettich kaufen. Da geht noch mehr.
    Lieben Dank für das echt wunderbare Rezept! LG Sonja.

    Antworten
    • Hi Sonja,

      vielen lieben Dank! Freut uns riesig ? Wir sind auch echt große Fans der Rettich Cakes und werden wohl auch noch mal am Wochenende zuschlagen, hehe ?

      Lieber Gruß
      Nadind

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