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Raw Mini-Cheesecake mit Marzipan & pochierter Chai-Birne

von Nadine • 10. Dezember 2016
Raw Mini-Cheesecake mit Marzipan & pochierter Chai-Birne • Weihnachtsmenü 2016
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Habe ich dir eigentlich schon von unserer schlimmen Fotosession fürs diesjährige Weihnachtsmenü erzählt? Nein?

Letztes Jahr waren wir (mal wieder) besonders im Stress und mussten unser Weihnachtsmenü auf den letzten Drücker fotografieren.

Natürlich hatten wir aus Zeitnot relativ spät angefangen, sodass es quasi minütlich dunkler wurde, als wir endlich mit dem Anrichten und Fotografieren loslegen konnten. Tja, und dann war es auch einfach schon zu dunkel. Viel zu dunkel! Und die Fotos dementsprechend düster.

So einen Ärger wollten wir dieses Jahr also tunlichst vermeiden und haben die Zubereitung für unser diesjähriges Menü extra Ende November für einen Vormittag eingeplant. Zeitnot hatten wir auch dieses Jahr wieder und hätten den Termin nicht verschieben können, aber wir haben uns ja dank unseres cleveren Vorplanens ganz sicher gefühlt!

Denkste! Wir hatten die Rechnung natürlich noch nicht mit dem Ulmer Nebel gemacht. DEM Nebel. Den darf man sich leider nicht allzu romantisch vorstellen. Die Lichtverhältnisse gleichen an solchen Tagen nämlich eher denen in Mordor – und das von morgens bis abends.

Tja, Pech gehabt! Wir haben geflucht, geschrien und rumgenörgelt und waren erst beim Essen wieder versöhnt.

Unser Dessert, eine leckere Cheesecake-Creme aus Cashews mit weihnachtlichem Marzipan und der feinen, saftigen in Chai-Tee pochierten Birne schmeckt aber auch bei tiefstem Nebel nicht nur Naschkatzen und rundet unser diesjähriges Weihnachtsmenü lecker und leicht ab. Baucheinziehen überflüssig.

Für4 Portionen

Raw Mini-Cheesecake mit Marzipan & pochierter Chai-Birne

Vorbereitungszeit 4 Stunden
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 35 Minuten

Für die Creme

Für den Mandel-Kakaoboden

Für die Chai-Birne

  • 2 Birnen
  • 4 Teebeutel Chai

Außerdem

  • Cashews mindestens 4 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.
  • Für den Boden alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Anschließend die Masse auf vier Gläser verteilen und gleichmäßig glattdrücken.
  • Kokosöl in einem Topf auf kleinster Flamme schmelzen.
  • Das Einweichwasser der Cashews abgießen und die Cashewkerne zusammen mit übrigen Zutaten für die Creme, bis auf den Mohn, in einen High-Speed-Blender geben und fein pürieren. Anschließend den Mohn unterheben.
  • Die Creme auf die Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  • Die Birnen schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 400 ml Wasser aufkochen, anschließend den Herd ausschalten. Die Teebeutel und die Birnen in den Topf geben und 30 Minuten ziehen lassen.
  • Chai-Birnen auf die Gläser verteilen und mit Granatapfelkernen und Blütenmischung garnieren.

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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13 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

    1. Hi Esther,

      klar, warum auch nicht, ist ja „nur“ das ohnehin recht simple (wenn auch sehr leckere) Topping. Schmeck‘ einfach zwischendurch ab und gib eventuell etwas mehr Süße in die Creme. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  3. Das sieht so verdammt lecker aus! Das mach ich gleichmal zu unserer Nachspeiche an Weihnachten. Vor allem bin ich auf die Chai Birne gespannt 🙂

    Liebe Grüße
    Tam

    Antworte auf Tam

    1. Hi Andreas,

      vielen Dank! Hmmm, wieso umständlich? Die Birne ist nach dem Pochieren schön weich und lässt sich mit einem Löffel gut Teilen und zusammen mit dem Cheesecake rauslöffeln ? Ganz easy, versprochen!

      LG, Nadine

      Antworte auf Nadine