Quinoa-Detox-Bowl mit Spinat-Hummus

Hast du am Wochenende auch so viel geschlemmt? Puhhh, Feiertage …

Auch wenn wir mit Ostern im klassischen Sinne überhaupt nichts zu tun haben, nutzen wir die verdienten Feiertage natürlich auch immer für große Kochorgien oder um gemütlich mit der Family zum Essen zu gehen.

Bei uns gab es diesmal das volle Programm! Ein toller Brunch, großes Pizzaessen beim Italiener und Kaffee- und Kuchengelage. Schön wars! Zum Ausgleich gibt’s nun aber ein paar Tage wieder ein paar super leichte Gerichte und viel Grünzeug!

Schnell musste es – wie fast immer – auch wieder gehen. Deshalb haben wir heute eine einfache, schnelle und super leckere Detox-Bowl für dich gezaubert. Wird es in nächster Zeit wohl öfter bei uns geben – sie ist prompt auf der Lieblingsliste gelandet!

Apropos Grünzeug. Neidisch schauen wir da immer auf asiatische Teller (nicht bei deutsch-asiatischen Restaurants!), die eine große Auswahl an verschiedensten tollen Grüngemüsen (wie z. B. Wasserspinat, frische Okraschoten, Bittergurken, Flügelbohnen u.v.m.) haben, von der wir nur träumen können …

Man könnte bei uns sicherlich auch viel mehr verschiedene Kohlsorten und andere schmackhafte Grünpflanzen kultivieren. Vielleicht einfach mal öfter beim Bio-Gemüsehändler des Vertrauens nachfragen. Manchmal ist mir die Auswahl selbst da zu wenig. Wenigstens sichtet man seit kurzer Zeit immer öfter Grünkohl – yaaaay!

Aber wie sagt man so schön: „Die Nachfrage regelt das Angebot!“. Na dann mal los – „nervt“ eure Gemüse-Dealer! 😉

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Die Garzeit beträgt meist 20 bis 30 Minuten.

Karotten in Würfel schneiden, Ingwer fein reiben.

Nach 10 Minuten den Broccolini/Brokkoli in 5 Minuten im Dämpfeinsatz garen.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Karotten darin 3 Minuten scharf anbraten. Hitze auf kleinste Flamme stellen. Ingwer, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Alle Zutaten für das Spinat Hummus in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

Spinat waschen und in feine Streifen schneiden. Cashews fein reiben.

Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing beträufeln und den geriebenen Cashews bestreuen.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.