Frisches Gemüse mit Puy-Linsen

Update vom 11.04.2013

Kennst du schon Puy-Linsen? Sie haben ein besonders feines Nuss-Aroma und weil sie beim Kochen nicht so mehlig werden und zerfallen, wie andere Linsensorten, eigenen sie sich super für frische Salate und als Gemüsebeilage.

Wir servieren dir die kleinen Franzosen standesgemäß mit leckerem, mediterranem Gemüse, Olivenöl, Knoblauch, frischer Zitrone und Weißwein. Voilá!

Linsen sind super gesund! In der Schale stecken eine Menge Ballaststoffe und dazu strotzen sie vor Mineralstoffen und Spurenelementen wie Magnesium, Kalium, Kupfer, Kalzium und Zink und sind, gerade für Mädels, ein wichtiger Eisenlieferant 😉 Sie machen außerdem lange satt und haben weniger Kalorien als Nudeln oder Reis!

Uns schmecken sie aber vor allem sehr lecker und es gibt sie in allen Variationen bei uns. Gerade bin ich regelrecht “heiß” auf Linsen und es werden mit Sicherheit noch ein paar Rezeptchen folgen! Mit den verschiedenen Sorten wird es ja zum Glück nie langweilig – welche ist deine Lieblingssorte?

Puy-Linsen in der doppelten Menge Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.

Zwiebel in feine Würfel hacken, Karotten, Sellerie und Zucchini in 4 cm große Stücke schneiden.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Senfkörner, Thymian, Fenchelsamen 1 Minute anrösten.

Herd auf mittlere Stufe schalten, Zwiebelwürfel hinzugeben und 4 Minuten glasig dünsten.

Zitronenhälfte mit der Schnittseite nach unten in die Mitte der Pfanne legen, das restliche Gemüse dazu geben und mit Cayennepfeffer, Piment und Knoblauch würzen.

Nach 4 Minuten mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und weitere 5 Minuten schmoren lassen. Anschließend den Saft der Zitrone in das Gemüse auspressen.

Nach Ende der Garzeit die Linsen mit 1/2 TL Salz abschmecken.

Gemüse auf den Linsen servieren, Frühlingszwiebel und Selleriegrün hacken und die Teller damit garnieren.