Power-Winter-Salat mit Avocadodressing

Wir haben uns die letz­ten Tage etwas schlapp und aus­ge­powert gefühlt und die Rück­kehr der „Eis­zeit“ ind den letz­ten zwei Wochen hat da nicht gera­de zur Ver­bes­se­rung des Wohl­be­fin­dens bei­getra­gen. Da hilft jetzt nur ein Vit­amin­kick z.B. in Form eines Salats. Vie­le mei­nen ja, dass die­ser nur im Som­mer als Haupt­mahl­zeit ver­zehrt wer­den kann und im Win­ter was „Gscheits“ bzw. was War­mes her muss. Es gibt aber eini­ge tol­le Win­ter­sa­la­te wie z.B. Endi­vi­en, Fri­see, Radic­chio, Chi­corèe oder Feld­sa­lat. Die­se sind zwar alle etwas bit­te­rer als die Som­mer­sa­la­te schme­cken aber, wie wir fin­den, äußerst lecker und las­sen sich toll mit ver­schie­de­nen Dres­sings kom­bi­nie­ren. Also wir waren nach der Schüs­sel ruck zuck wie­der fit – kein Spaß! Pro­bierts aus! 😉

Den Salat, das Gemü­se und die Spros­sen waschen. Salat schnei­den oder klein „rup­fen“. Gemü­se wie oben beschrie­ben zer­klei­nern. Kid­ney­boh­nen und Kicher­erb­sen abtrop­fen. Gemü­se, Salat und Spros­sen alles in eine gro­ße Schüs­sel geben und vermengen.

Für das Dres­sing gebt ihr das Fleisch der Avo­ca­do in eine Schüs­sel und zer­drückt dies mit einer Gabel. Dazu gebt ihr das Oli­ven­öl, den Essig, den Knob­lauch (Knob­lauch­pres­se), den Saft einer hal­ben Zitro­ne und schmeckt das gan­ze mit Salz und Pfef­fer ab.

Das Dres­sing über den Salat geben und alles gut vermischen.

Tipp: Wer im Moment nicht ganz ohne was War­mes aus­kommt: Bei uns gab es dazu Cous­cous und Fen­chel­ge­mü­se – passt perfekt 😉