Pizza mit Kräuterseitlingen und viel Knoblauch

Pizza mit Kräuterseitlingen und viel Knoblauch
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Das Bes­te am Herbst sind die fri­schen Pil­ze, die man gera­de über­all bekommt. Und um ehr­lich zu sein ist das doch auch fast das ein­zi­ge, wor­auf man sich bei mie­sem Wet­ter und den weni­gen Son­nen­stun­den freu­en kann, oder? Ganz beson­ders ste­hen wir gera­de auf Kräu­ter­seit­lin­ge. Was für lecke­re Pil­ze – bei den Amis hei­ßen sie nicht umsonst „King Oys­ter Mushrooms“ (also der König der Austernpilze).

Abge­se­hen davon, dass die Pil­ze zu fast allem wun­der­bar pas­sen, dach­ten wir, war­um nicht mal eine deka­den­te Piz­za damit zau­bern? Aus­nahms­wei­se gibt es dazu kei­ne Toma­ten­sauce, son­dern eine mil­de Boh­nen­sauce mit viel Knob­lauch und Petersilie.

Kräuterseitlinge
Zuta­ten für 2 Piz­zen

Pizza mit Kräuterseitlingen und viel Knoblauch

Für den Teig

Für den Belag

Außerdem

  1. Mehl locker mit Hefe und Salz ver­men­gen, 150 ml lau­war­mes Was­ser hin­zu­ge­ben und 10 Minu­ten kneten.

  2. Min­des­tens 2 Stun­den an einem war­men Ort gehen las­sen, bis sich das Volu­men des Teigs ver­dop­pelt hat.

  3. Back­ofen auf 240° C Ober-/Un­ter­hit­ze vorheizen.

  4. Boh­nen zusam­men mit drei Knob­lauch­ze­hen, Toma­te, Peter­si­lie, Salz, Papri­ka­pul­ver, Hefe­flo­cken und 2–3 EL Was­ser in einer Küchen­ma­schi­ne fein mixen.

  5. Oli­ven­öl in eine hei­ße Pfan­ne geben. Die rest­li­che Knob­lauch­ze­he andrü­cken und zusam­men mit dem Ros­ma­rin und den in dün­ne Schei­ben geschnit­te­nen Pil­zen 8 Minu­ten bei mitt­le­rer bis hoher Hit­ze bra­ten. Nach 5 Minu­ten Pil­ze ein­mal wenden.

  6. Teig hal­bie­ren und jeweils dünn aus­rol­len. Polen­ta auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech ver­tei­len und die Piz­zabö­den dar­auf legen. Mit Sau­ce und Pilz­schei­ben belegen.

  7. Ange­drück­ten Knob­lauch fein hacken und auf den Piz­zen ver­tei­len. Mit Ros­ma­rin und dem aro­ma­ti­sier­ten Öl aus der Pfan­ne toppen.

  8. 7–9 Minu­ten backen.

Pizza mit Kräuterseitlingen und viel Knoblauch

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Steady

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.


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  1. Dan­ke für die tol­len Piz­za-Rezep­te. Habe ges­tern den Teig von hier mit der Toma­ten­sauce aus­pro­biert. Der Teig ist ein­fach geni­al und die Sau­ce zum rein­le­gen. Getoppt mit cara­me­li­sier­trn Zwie­beln und eurem Moz­za­rel­la ein Gedicht. Herz­li­chen Dank! 

    PS: Der Trick mit der Polen­ta ist Hammer!

    1. Ist ange­passt. Aber es geht hier ja nur dar­um, dass die Polen­ta den Teig davon abhält, zu arg fest­zu­kle­ben, also das ist jetzt nicht die Zutat, auf­grund derer das Rezept scheitert 😉

  2. Ich wer­de die­se lecke­re Piz­za heu­te schon zum zwei­ten Mal machen. Mal sehen, ob die Bude danach wie­der sooooooo lecker nach Knob­lauch riecht wie beim ers­ten Mal! 😉