Pinker Couscoussalat mit Grünkohl & Goldmais

Ich weiß ja nicht, wie es dir geht, aber ich bin zum Winterendspurt hin immer so was von hungrig nach Farben. Einmal die komplette Regenbogenpalette zur Bekämpfung des tristen Graus vor dem Fenster und zur Farbtherapie auf dem Teller bitteschön! 🌈

Irgendwie fehlt mir in unseren Breitengraden einfach der Schnee, der die dunkle Jahreszeit um einiges heller und schöner zaubert. Wie in Skandinavien zum Beispiel. Ich mag den Winter wirklich gern, versteh mich bitte nicht falsch! Aber so lange die Landschaft draußen so ganz ohne Schnee und düsterem, schmutzig-grauem Himmel vor sich hin dümpelt, zaubern wir uns eben richtig viel Buntes und damit gute Laune auf den Teller!

Und zwar am besten den lieben langen Tag – auch in der Mittagspause. Den gruselig, oft fettigen Kantinen- oder Imbissbudenmampf, der über die Farbpalette beige und braun nicht sehr viel weiter hinausgeht (ey, Ketchup gilt nicht!) lassen wir einfach links liegen.

Stattdessen gibt’s einen knallpinken, sauleckeren Couscoussalat mit geröstetem Gemüse wie Rote Bete, Karotten, Schalotten und einem Berg gesundem Grünkohl, der direkt ein paar eingeschlafene Synapsen aktiviert. Mit Sicherheit auch die deiner Kollegen, die bestimmt ein paar Mal rüberlinsen und fragen werden, was du denn da dabei hast – ich meine, wie verdammt sexy ist bitte pinker Perlcouscous?

Und auch unsere Freunde von Bonduelle haben gleich an dich gedacht und schmeißen drei ihrer beliebten bunten Sorten wie Goldmais®, Kichererbsen und Kidneybohnen im Miniformat ins schnelle farbenfrohe Mittag- oder Abendessenrennen. Mit BUNT DAZU® kannst du ganz easy und schnell dein Essen aufpeppen ohne gleich eine 500 g-Dose aufmachen zu müssen, die dann die Woche über ganz hinten im Kühlschrank vergessen wird.

Die Farben leuchten schon unverschämt, oder? Die gute Rote Bete macht’s möglich und verwandelt einfach alles „pretty in pink“! Aber der Grünkohl gibt auch ordentlich Gas und leuchtet mit dem Couscous und dem sonnigen gelb des Goldmaises so richtig um die Wette.

Der Couscous und das Gemüse sind superschnell am Abend zuvor während der Abendessenköchelei zubereitet und warten geduldig bis zum nächsten Morgen im Kühli auf dich. Der Salat schmeckt übrigens kalt und warm gleichermaßen bombastisch gut.

Und ja, ich sage bombastisch gut, denn wir haben ihn wirklich gleich drei Tage hintereinander  verdrückt. So, so lecker! Und dass, obwohl (oder gerade weil?) man wirklich sehr, sehr wenige gute Zutaten für das Rezept braucht. Tja, das Einfache und so …

Hast du auch ein bisschen Lust auf unseren „Eat this rainbow“-Salat bekommen? Dann freuen wir uns schon auf viele bunte Bilder und Stories auf Instagram mit dem Hashtag #eatthisrainbow 🌈🥕🥦

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