Unsere Pasta mit grünem Spargel, Dill und Chiliöl bringt ein paar simple Zutaten zusammen, die ihr so vielleicht noch nicht kombiniert habt. Wir lieben’s und ihr vielleicht bald auch.
Mal ehrlich, können einem Nudeln je langweilig werden? Uns jedenfalls nicht. Ob italienische Pasta oder chinesische Nudeln – da kommen wir einfach immer zusammen. Wenn wir uns die bei uns am häufigsten gesuchten Rezepte durchschauen, dann scheint es euch ganz ähnlich zu gehen. Wir sind also guter Dinge, dass ihr auch dieses Rezept ausprobieren werdet. Sie matcht jedenfalls schon mal die oft alles entscheidenden Checkboxen. Schnell gemacht? Yes. Einfach zuzubereiten? Check. Wenige, simple Zutaten? Bingo!
Unsere Spargelpasta ist geschmacklich außerdem mal etwas anderes und lässt sich in keine Schublade stecken. Das liegt an der vielleicht erst mal ungewöhnlich klingenden Kombi aus grünem Spargel, Kreuzkümmelsamen, frischem Dill und einem unserer Lieblings-Condiments, crunchy Chililöl. Aber das ist gerade das spannende: Diese Zutaten passen nämlich sogar außergewöhnlich gut zusammen. Als wir letztens an unseren Biang Biang Nudeln getüftelt haben, sind wir dabei über die Kombination von Kreuzkümmel und Chiliöl gestolpert und haben uns gedacht, dass sich das doch auch gut mit Pasta vertragen dürfte. Wir haben uns dafür Farfalle geschnappt, die wir irgendwie viel zu selten verwenden.
Gutes Chiliöl ist allerdings der Schlüssel zum Erfolg unserer Pasta. Seitdem wir diese rote, scharfe und unheimlich leckere Ölmischung vor ein paar Jahren für uns entdeckt haben, parkt immer ein Glas bei uns im Vorratsschrank. Das Zeug schmeckt nämlich, genau wie Sriracha, einfach zu fast allem unglaublich gut.
Manchmal bereiten wir es selbst zu, da kann man den Schärfegrad und auch die Menge aller anderen Aromen genau auf den Geschmack abstimmen. Häufig benutzen wir aber fertiges Öl, da gibt es im Asialaden eine tolle Auswahl.
So kochen wir unsere schnelle Pasta mit grünem Spargel
Falls ihr kein fertiges Chiliöl da habt, könnt ihr hier auch eine Blitzversion unseres ausführlicheren Rezeptes zubereiten. Dafür vermengt ihr einfach 3 TL helle Sesamsaat, 3 TL Chiliflocken, 1 TL gemahlenen Szechuanpfeffer und 1 TL Salz. Das übergießt ihr mit heißem Raps- oder Sonnenblumenöl. Ansonsten könnt ihr diesen Punkt einfach überspringen.
In 5 Minuten Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schneiden wir in feine Streifen, der Knoblauch wird fein gehackt. Beim grünen Spargel entfernen wir nur die holzigen Enden und schneiden die Stangen in etwa 2 cm lange, schräge Stücke. Vom Dill zupfen wir die Spitzen von den Stängeln und hacken diese nur grob durch.
Gemüse braten & Nudeln kochen
Die Farfalle benötigen im sprudelnden Salzwasser etwa 10 Minuten. Währenddessen schwitzen wir Zwiebeln, Kreuzkümmel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze an. Nach etwa 3–4 Minuten kommt der Spargel dazu und wird schön scharf angebraten. Das Ganze würzen wir noch mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliöl.
In nur 15 Minuten fertig
Sind die Farfalle al dente, schöpfen wir sie direkt vom Topf in die Pfanne und geben noch etwa zwei Kellen Pastawasser dazu. Das Ganze lassen wir etwa noch eine Minute bei mittlerer Hitze weiterköcheln, dann rühren wir 3/4 des Dills unter und schmecken ab. Anschließend wird alles auf zwei Tellern angerichtet und mit dem restlichen Dill und Chiliöl nach Geschmack getoppt. Bitte sofort servieren, Pasta wartet bekanntlich auf niemanden.
Pasta mit grünem Spargel, Dill & Chiliöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g grüner Spargel
- 20 g Dill gezupft
- 250 g Pasta z. B. Farfalle
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Chiliöl selbst gemacht oder gekauft, z. B. Lao Gan Ma
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, die Stangen anschließend leicht schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 300 g grüner Spargel
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln etwa 10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente kochen.250 g Pasta
- Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Zwiebel, Kreuzkümmel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.3 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmelsamen
- Spargel mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten scharf anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe annimmt. Gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer und einem Teelöffel Chiliöl abschmecken.¾ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
- Die gekochten Nudeln mit einer Schaumkelle direkt in die Pfanne schöpfen und zwei Schöpflöffel Nudelwasser oder etwa 250 ml hinzugeben. Gut verrühren und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Spitzen vom Dill zupfen und grob hacken. Etwa ¾ davon unter die Pasta heben.20 g Dill
- Spargelpasta auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Chiliöl beträufeln und mit dem restlichen Dill garnieren.Chiliöl
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4 Kommentare
Hut ab für dieses total kreative Rezept! Hat uns 100% überzeugt – auch weil man richtig viel Crispy Chili Oil drauf tun kann … 🙂
Hi Nina,
danke dir für das tolle Feedback, hat uns sehr gefreut!
Liebe Grüße
Jörg
Hallo,
Wie viel Öl benötige ich wenn ich die schnelle Variante des Chili-Öls herstellen möchte? Und muss ich das ziehen lassen? Wenn ja, wie lange?
Danke und Gruß
Andrea
Hallo Andrea,
für ein schnelles Chiliöl machen wir eigentlich alles so ein bisschen Pi-mal-Auge.
2 EL Chiliflocken, 1 EL Sesam, 1⁄2 TL Salz, eine Prise MSG und darüber kommen dann etwa 6 EL heißes Öl. Kurz abkühlen lassen, dann kannst du es gleich verwenden.
Liebe Grüße
Jörg