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Pasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto und getrockneten Tomaten

Pasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto

Wow, war die letzte Woche aufregend! ?

Zwei Tage lang durften wir den Kitchen Stories vor der Kamera beweisen, dass sich unsere Gerichte auch tatsächlich easy nachkochen lassen und das bedeutete natürlich, dass ein paar Tage vorher der Fulltime-Job daran bestand, alles vorzubereiten und die Bude auf Vordermann zu bringen – die Tage danach mussten wir uns von der Aufregung erst mal wieder erholen ?

Nein, ich übertreibe natürlich. Und doch spürt man schon nochmal eine besondere Art von „Brizzeln“, wenn man vor laufender Kamera kocht und im Interview Rede und Antwort stehen darf.

Auf jeden Fall war uns Abends echt nicht mehr danach, lange in der Küche zu stehen, um etwas Leckeres und Gesundes zu kochen.

Pasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto und getrockneten Tomaten

Ist ja auch verständlich, oder?

Hektik den ganzen Tag über und dann noch lange am Herd stehen?

„Ain’t nobody got time for that!“

Und dabei kann Kochen doch sooo entspannend sein. Aber trotzdem lockt da der Gedanke daran, einfach den säuselnden Versprechungen eines Fertigsnacks zu glauben.

„Komm schon. Reis meine Packung auf und lege mich in die wohlige Wärme der Mikrowelle (die wir ohnehin nicht besitzen). Nach nur 2 Minuten ist alles vorbei und du kannst dich gemütlich auf die Couch packen und netflixen.“

Aber halt! Stop! Genau diesen leeren Versprechungen der Convenience-Sirenen wollen wir hier auf dem Blog ja entgegenwirken. Schnell geht auch in gesund. Oder gesund in schnell. Was eben besser für dich klingt.

Pasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto und getrockneten TomatenPasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto und getrockneten Tomaten

Und deshalb gibt es heute auch ohne weiteres Palaver den Healthy-Soulfood-Rezepte-Quickie schlechthin. 15 Minuten, nur wenige Handgriffe und – Bäm! – steht das Essen auf dem Tisch.

Unsere Pasta mit frischem Avocado-Pesto und getrockneten Tomaten landet mit echt gaaanz großer Sicherheit auf deiner Lieblings-Gerichte-Liste.

Und ach ja … sei gespannt auf unsere Kitchen Stories! Wir freuen uns schon so wahnsinnig darauf, dir die Videos zeigen zu dürfen.

Pasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto und getrockneten Tomaten

Avocado is the new Black?

Auch wenn wir Avocados wirklich lieben, landen sie bei uns trotzdem nicht so häufig auf dem Teller wie du vielleicht glaubst.

Der momentane Hype um das „Superfood“ hinterlässt leider bereits seine ökologischen und auch ökonomischen Spuren und darüber sollte man einfach Bescheid wissen.

Für uns ist und bleibt die Avocado deshalb ein besonderes Genussmittel, das wir uns ab und zu sehr gerne einmal gönnen, aber auf keinen Fall täglich auf dem Speiseplan stehen sollte – was für uns auch bei vielen anderen Südfrüchten und Exoten selbstverständlich ist.

Das heißt nicht, dass man jetzt gar keine Avocado mehr essen darf, aber einfach bewusster und seltener.

Zutaten für 4 Portionen

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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 15 Minuten
  • 20 g getrocknete Tomaten
  • 300 g Pasta nach Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 150 g Grünkohl
  • 2 Avocado
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
  1. Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, beiseite stellen.
  2. Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Wir kochen Spaghetti und gehen von 8 Minuten Kochzeit aus, bis die Pasta al dente ist.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Salz unter häufigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten anschwitzen.
  4. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten braten.
  5. Avocado schälen, entkernen und zusammen mit dem Inhalt der Pfanne, dem Zitronensaft, 200 ml Pastawasser und dem Pfeffer im Food Processor oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
  6. Getrocknete Tomaten abgießen, würfeln und unter die Sauce heben.
  7. Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen und servieren.

 

Pasta mit Avocado-Grünkohl-Pesto und getrockneten Tomaten

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Lebt seit 2006 vegan. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist „eigentlich“ Grafikdesigner und Webentwickler.

30 Kommentare

  1. Hallo, ich bin schon lange auf der Suche nach ein paar leckeren Avokado-Rezepten jenseits der von uns über alles geliebten Guacamole. Aber was ist mit dem Grünkohl? Er ist ja leider immer nur kurz auf dem Markt. Ich hatte eigentlich gehofft, ihn wenigstens bis Ende Februar zu bekommen, weil ich ihn immer gerne in meine Smoothies mache, aber schon im Januar konnte war er, zumindest bio, nirgendwo mehr zu entdecken. Gibt es für dieses sich sehr lecker anhörende Nudel-Rezept eine Grünkohl-Alternative? Brokkoli z.B.? Oder lieber einen anderen Kohl? Ich wäre sehr dankbar für Ideen!

    Antworten
    • Hi Betty!

      Das ist das Dilemma mit dem Grünkohl hierzulande. Hier gibt es ihn aber noch in Hülle und Fülle. Kann sich aber leider schnell ändern. Dann würden wir Spinat empfehlen (schmeckt dann milder) oder tatsächlich Brokkoli.

      Liebe Grüße

    • Hallo liebe Nadine, lieber Jörg,
      wir sprechen als Grünkohl-Alternative von rohem oder doch gekochten Brokkoli? ?
      Ich freu mich auf Deine/Euere Antwort,
      Liebe Grüße, Birgit ☀️

    • In dem Fall würden wir den Brokkoli vorher dämpfen ??

  2. Hatte heute noch nichts richtiges gegessen, keine Lust zum was machen – die Fotos inspirierten und deshalb gleich ausprobiert da alles in der Küche vorhanden war. Leckerfein.. und zuviel gegessen 🙂
    Ihr müsst nur eines versprechen, nach dem nachgekochten 100ten Rezept bringt ihr dann Fasten-Rezepte.

    Antworten
    • Das freut uns! ?
      Aber gefastet wird bei uns nicht – sorry, da musst du durch ?

  3. Kann man das Pesto auch aufheben? In Schraubgläsern? Also auf Vorat Machen?

    Antworten
    • Hallo Anna Maria,

      ich würde das Pesto maximal ein paar Stunden im Kühlschrank aufheben und vielleicht noch etwas Zitronensaft extra hinzugeben. Avocado wird leider sehr schnell braun und unansehnlich ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  4. Ihr Lieben,
    in der Tat habe ich das Rezept gleich in mein persönliches Kochbuch „Lieblingsrezepte“ aufgenommen. Manchmal braucht es wirklich ein schnelles Rezept. Da Grünkohl nicht immer im Haus oder Garten ist, noch habe welchen draußen stehen, werde ich auf die anderen Tipps zurückgreifen müssen.
    Wieder mal herzlichen Dank für eure tolle Sprache. Nicht nur Rezepte eure Rezepte sind inspirierend, ihr bringt mich immer zum lachen.
    Seid lieb gegrüßt <3

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Petra! Freuen wir uns total ☺️

      Lieber Gruß
      Nadine

  5. Hallo Jörg,
    kann mich da nur anschließen … Grünkohl ist jetzt gar nicht mehr zu kriegen.
    Höchstens im Glas.
    Aber diese kleine Menge gibt es eigentlich nur auf dem Markt.
    Gruß –
    Birgit

    Antworten
    • Hallo Birgit,

      bei uns gibt’s tatsächlich noch relativ viel Grünkohl auf dem Markt. Als Ersatz eignet sich aber auch super Spinat ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  6. Hallo lieber Jörg!

    Mensch, das sind wieder tolle Fotos – die machen einen richtig Appetit!

    Viele liebe Grüße,
    Jule

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Jule ☺️

  7. Das sieht ja sehr lecker aus ! Welchen Foodprocessor verwendet Ihr denn ? Ich möchte mir auch gerne so ein Teil zulegen.

    Antworten
  8. Ich hätte jetzt gern genau so einen Teller hier… schaut mega aus! Bin ein großer Fan von Avocado… und Nudeln. Also sind Nudeln mit Avocado quasi der Himmel 😀

    Antworten
    • Hihi ja, so geht’s uns auch! Avocado-Pasta-Heaven ?? ? Vielen Dank!

    • Unbedingt! Viel Spaß ?

  9. Was macht man, wenn die Steuererklärung dringend überfällig ist? Richtig, neben allen Aufräum- und Putzaktionen unbedingt täglich (!) alle möglichen eat-this-Rezepte nachkochen.
    Soooo wichtig ?
    Dieses wurde, ebenfalls mangels Grünkohl, mit Spinat (unbedingt frisch!) gekocht, natürlich wieder 2 Knobizehen extra dazu und schön pfeffrig.
    Sehr sehr lecker!!
    Denkt euch schnell noch mehr aus, bevor mir hier die Ausreden ausgehen… ?
    Danke ihr Lieben & Grüße from the North

    Antworten
    • Hi Steffi,

      hihi, das kenn ich irgendwie – Procrastination rules! ? Schön, dass es dir geschmeckt hat!

      Liebe Grüße from the South
      Nadine

  10. Hi Jörg,
    danke für das Rezept! Nachdem auch ich letzte Woche keinen frischen Grünkohl gefunden habe, war es dann heute soweit! Was für eine geniale Geschmacksexplosion! Ich liebe Acocado und mit dem Grünkohl einfach perfekt! Sogar mein Freund als bekennender Flexitarier ist begeistert!

    Antworten
    • Vielen Dank, das freut uns riesig ☺️

  11. Das klingt wirklich sehr lecker und mangels Grünkohl kann man ja evtl. auch Wirsingblätter nehmen. Den gibt es hier noch. Ich mag diese ratz-fatz-Gerichte, wenn ich nach der Arbeit Hunger aber keine Koch-Ausdauer mehr habe. 😉

    Antworten
    • Hej!

      Na klar, Wirsing oder Spinat funktionieren natürlich auch super ? Jap, abends darf es unter der Woche auch bei uns schnelle gehen!

      Lieber Gruß
      Nadine

  12. Ich habe gestern dieses super Rezept ausprobiert. Es ist wirklich sehr schnell und einfach gemacht. Der frische, zitronige Geschmack war für mich angenehm überraschend. Grünkohl habe ich nicht bekommen, habe deshalb Spinat genommen. Die Menge der getrockneten Tomaten habe ich verdoppelt. Ich habe vor dem Essen noch frische, kleingeschnittene Cocktailtomaten und Rucola drübergegeben. Der Rucola hat ein bisschen Schärfe reingebracht, hat sich ideal ergänzt.

    Antworten
    • Ja, das können wir uns auch super vorstellen. Die Grünkohlsaison fängt bei uns ja gerade erst wieder an, also hast du auf jeden Fall noch Gelegenheit, die Variante auch zu testen 🙂

  13. Hi, wollte mir schon länger einen Mixer kaufen.
    Deswegen würde mich es mal interessieren was ihr für einen habt.

    Antworten
    • Hi Leander,

      wir schwören auf unseren Vitamix und sind super zufrieden damit ?? Es gibt aber sicherlich auch tolle Alternativen ?

      Liebe Grüße
      Nadine

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