Kennt ihr Okraschoten? Leider gibt es sie bei uns nur selten frisch, aber man kann sie manchmal, wenn man Glück hat, an türkischen Wochenmarktständen ergattern. Ansonsten schmecken sie aus dem Glas auch ganz gut – sie schmecken schön herb-würzig, fein säuerlich und pikant. Wir finden sie wirklich außergewöhnlich lecker und diese Okra-Pfanne mit dem großen Couscous ist zurzeit eines unserer Lieblingsgerichte.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g grober Couscous
- 500 g Okraschoten
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- etwa 300 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 4 TL Kumin
- 1 EL Pul Biber
- 3 TL Sumac
- 1 TL Meersalz
- 4 EL frische, gehackte Petersilie
Zunächst die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Falls ihr frische Okraschoten bekommen habt (herzlichen Glückwunsch! :-)), die Schoten zunächst waschen und gut trocken tupfen (Okras sondern, ähnlich wie die Zucchini, im nassen Zustand eine gelartige Flüssigkeit ab). Die Schoten nun kurz in leicht gesalzenem Wasser vorkochen und das Kochwasser abgießen. Besonders große Schoten klein schneiden.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Kumin, Sumac und Pul Biber hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen.
Okraschoten und Couscous hinzugeben, kurz mit andünsten und mit den geschälten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Salzen.
Die Pfanne nun auf mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Dazwischen immer wieder etwas Umrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Zum Schluss noch mal abschmecken und auf Wunsch nachwürzen. Mit der gehackten Petersilie servieren.
Afiyet olsun! 🙂
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10 Kommentare
Hey ihr zwei!
Ich hab an Okras bisher immer das Ende abgeschnitten – das kann man mitessen?
Ich liebe euren Blog & eure Rezepte!
Liebe Grüße
Nora
Hi Nora,
danke dir für das mega Feedback! Die Ansätze der eingelegten Okras kannst du mitessen. An frischen muss nur der trockene Stielansatz abgeschnitten werden, ansonsten ist auch alles essbar. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hier gibt es kleine Okra tiefgefroren im türkischen Gemüseladen. Sehr lecker. Damit werde ich das Rezept mal testen. 🙂
Liebe Grüße
Christine
Türkische Gemüseläden sind ohnehin Foodie-Oasen. Lieben Dank, dass du uns auf dieses uralte Rezept hingewiesen hast. Sollten wir mal neu shooten. 😜
Liebe Grüße
Jörg
Okrashoten sollte man zum erst ins wasser mit eine loeffel essig lassen …so werden die nicht weich aber schoen knackig…tomaten sollten auch zum erst ins sosse …Monika Gkontidi aus Griechenland
Danke für den Tipp zu den frischen Okra. Die Tomaten finden wir aber ganz passend so, wie wir es aufgeschrieben haben 😉
Liebe Grüße
Jörg
Hey Hey,
erstmal großes Lob für den großartigen Blog und die mega Rezepte;-)
Ich habe eine Frage zu diesem Rezept. Leider bekomme ich nirgendwo „Sumac“. Was ist das genau und kann ich es eventuell auch weglassen? Oder macht das den Geschmack des Gerichtes aus?
Okraschoten sind der Hammer. Hab ich auch schon oft zubereitet. Meistens allerdings in gelben Linsencurry.
Lg Flo
Hi Flo!
Sumach ist ein leicht säuerliches Gewürz vom Sumachstrauch und klar kannst du es notfalls weg lassen – es gibt dem Gericht aber doch den letzten Kick.
Hier kannst du noch ein bisschen mehr darüber lesen. Besorgen kannst du das Gewürz im gut sortierten Supermarkt, im türkischen Laden oder natürlich online ??
Okraschoten habe ich noch nie zubereitet. Die sehen aber sehr interessant aus. Couscous habe ich besonders gerne, weil es so neutral ist und einfach mit Speisen aller möglichen Länder zuzubereiten ist. Ob türkisches, indisches oder afrikanisches Essen. Einfach toll!
Hallo Dagmar!
Okras sind der Hammer – unbedingt testen 😉