Ofen-Polenta mit geröstetem Rosenkohl und Tofu Crispern

Polenta zu essen kann man eigentlich nur lieben. Polenta zuzubereiten? Not so much. Denn eine richtig leckere, perfekt cremige Polenta bekommt man einfach nur durch viel Aufmerksamkeit und durch quasi konstantes Rühren auf den Tisch. Ist schon eine ganz schön arbeitsintensive Diva, diese Maisgrütze.

Viele haben sich schon daran versucht, den Kochprozess zu vereinfachen … und sind gescheitert. Bis sich irgendwelche verdammt faulen Genies überlegt haben, was denn wohl passiert, wenn man nicht rührt und das Ganze einfach in den Ofen stellt. Nein, wir waren es leider nicht, aber wir profitieren seit der Entdeckung der Ofen-Polenta ebenfalls von der einfachsten Methode, den Pamp wirklich jedes mal perfekt cremig auf den Tisch zu bringen. Und das mit minimalem Aufwand. Das Rühren? (Fast) passé!

Und dabei klingt das Ganze Prozedere eigentlich erstmal nicht wirklich danach, als könnte es funktionieren. Der Maisgrieß wird einfach zusammen mit etwas Olivenöl in Wasser eingerührt, in einen geschlossenen (und feuerfesten, versteht sich) Topf gepackt und kommt dann in den Ofen? Das soll alles gewesen sein? Als jemand, der ohnehin der felsenfesten Überzeugung ist, das wir alle einfach viel zu wenig Polenta essen, lasse ich mich nicht zweimal bitten und kann berichten: Funktioniert. Sehr gut sogar und jetzt hat für mich niemand mehr eine Ausrede dafür, keine Polenta im Vorratsschrank zu haben.

Wir zelebrieren das neue Wissen heute mit einem supereinfachen One Pot-, One Oven- und One Backblech-Rezept mit unserer Ofen-Polenta mit geröstetem Rosenkohl und Tofu-Crispern von unseren Freunden von Taifun Tofu. Und wir hegen eine ganz besonders liebevolle Beziehung zu den Crispern, denn wir durften im Sommer bereits das Marketing-Material und das Packaging für die nigelnagelneuen Tofu-Patties, die es seit kurzem in den drei perfekt gewürzten Sorten „Karotte & Cumin“, „Rote Bete & Meerrettich“ und „Erbse & Kräuter“ gibt, fotografieren.

Update vom November 2019: Leider gibt es die Tofu-Crisper schon nicht mehr (was uns ein klein wenig Herzschmerz bereitet), die Ofen-Polenta funktioniert aber natürlich auch ohne beziehungsweise schmeckt sie auch fantastisch mit den Bärlauch-Bratfilets von Taifun.

Unsere Lieblinge sind die Karotten-Crisper und damit die perfekt zu unserem gerösteten Rosenkohl und den Schalottenspalten passen, würzen wir das Gemüse auch mit viel frisch gemörserten Kreuzkümmel- und Koriandersamen, etwas Chili, Sumac und Olivenöl. Das Ganze wird einfach in einer Schüssel gemischt, auf einem Backblech verteilt und kommt zusammen mit der Polenta für etwa 35 Minuten in den Ofen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit dürfen auch noch die Tofu-Pucks mit dazu, so bekommen sie eine krosse Kruste, bleiben aber im Inneren noch schön zart, wie Tofu eben sein sollte.

Die Polenta wird noch einmal gut durchgerührt (ich sagte ja, du kommst „fast“ ohne Rühren davon), bis sie cremig ist und mit dem Gemüse getoppt. Anschließend noch ein paar Spritzer Rotweinessig und etwas frischen Dill darüber und das war’s auch schon. Ein einfaches, farbenfrohes und mega aromatisches Winter-Weeknight-Dinner, für das du ausschließlich den Ofen anwerfen und kaum die Finger rühren (Wortspiel voll beabsichtigt!) musst? Ist bestellt? Bekommst du!

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.