Mutabbal – orientalischer Auberginen-Dip für die Mezze-Platte

Lasst uns über Auberginen quatschen. Ich bin ja in einer Art Hassliebe-Beziehung mit dem Gemüse. Schon immer! Es gibt da echt kein Grau. Und ich bin damit nicht allein, das weiß ich.

“Auberginen mag ich ja eigentlich nicht so.”

GEFÜHLT JEDER

Zu hart? Geh’ mir bloß weg damit! Genau richtig, bis zu weich? Liebe. Große Liebe!

Und dabei kann man mit den Dingern so viel machen. Zum Beispiel Mutabbal, einen orientalischen Auberginen-Dip, der perfekt zur #wasanderes-Kampagne von Wasa passt. Frisch, sommerlich, rauchig, denn die Auberginen kommen im Idealfall direkt vom Grill. Und er schmeckt noch besser im Garten oder auf dem Balkon, von dem ihr euch direkt die frischen Kräuter fürs Topping erntet.

Darum geht es nämlich bei der Kampagne. Ums Gärtnern und ums Ernten. Leute mit grünem Daumen und genügend Platz für ein Gewächshaus verarbeiten die eigene Auberginenernte – bei uns beschränkt es sich dann doch nur auf die Kräuter …

… die wir von unserer selbst gebauten Kräuterleiter auf unserem Minibalkon ernten. Falls ihr die noch nicht gesehen und jetzt doch noch sommerliche Lust aufs Gärtnern bekommen habt, schaut mal hier vorbei.

Baba Ganoush vs. Mutabbal

Wenn ihr so auf die arabische Küche steht wie wir, seid ihr garantiert schon über Baba Ganoush gestolpert, dann Kopf voran in die Schüssel gefallen, habt probiert und dann gedacht: „Okay, hier kann ich liegen bleiben. Wenn es so mit mir enden soll, ist das schon in Ordnung so.“

Ihr fragt euch jetzt sicher, warum wir das Zeug jetzt hier Mutabbal nennen. Vor allem, weil wir ja auch ein Rezept für Baba Ganoush hier auf dem Blog haben. Was – soll – das? Berechtigte Frage und auch wir mussten Tante Google zu Rate ziehen.

Unser tl;dr-Fazit lautet: Die beiden Namen werden häufig für ein und dasselbe Gericht verwendet (nämlich für Mutabbal). Geht man etwas tiefer, findet man aber heraus, dass sich beide doch ganz entscheidend unterscheiden.

Mutabbal bedeutet so viel wie „pack’ noch mehr Geschmack und Gewürze rein“, was genau unser Ding ist. Daraus wird dann ein smoother Dip aus gerösteten Auberginen mit viel Tahin, Zitronensaft und natürlich Knoblauch.

Baba Ganoush hingegen ist eigentlich eher ein Salat aus gerösteten Auberginen, Zwiebel und Paprika, der mit Granatapfelsirup und Olivenöl angemacht wird.

Genau so argumentiert man jedenfalls, wenn man für die eigene geistige Gesundheit krampfhaft nach einem Unterschied zwischen beiden Gerichten sucht.

In der Realität, auf Wikipedia und in jedem Familienrezept verschwimmen die Grenzen. Massiv! Liegt garantiert am Namen. Ich meine, ganz ehrlich: „Baba Ganoush“ klingt einfach schon lecker.

Deshalb drängen auch wir euch regelrecht dazu, aus beiden Rezepten eure Lieblingselemente zu nehmen und euren eigenen Auberginen-Dip zu basteln! Eines ist bei beiden auf jeden Fall gleich: der Anfang. Und den machen rauchige, geröstete, superweiche Auberginen. Direkt vom Grill oder auch aus dem Ofen. Und das ist der beste Anfang, findet ihr nicht auch?