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Cremiges Mung Dal mit Zucchini

von Nadine • 4. September 2017
Cremiges Mung Dal mit Zucchini
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Mung Dal mit Zucchini, cremiger Kokosmilch und feinen, fix eingelegten Zwiebel-Pickles. Schnell gemacht, zum reinlegen gut und außerhalb der Zucchinisaison auch verdammt lecker mit Kürbis oder anderem saisonalen Gemüse.

Die Zucchini-Saison ist noch in vollem Gange, weshalb wir gleich noch mal ein unglaublich leckeres Rezept ins Rennen werfen, das du lieben wirst!

Ganz schön große Töne, ich weiß. Aber zum einen mag leckere Curry-Gerichte beinahe jeder. Oder kennst du etwa einen Curry-Hasser? Also ich nicht – und wenn ja, ist sie oder er auf jeden Fall ohnehin suspekt.

Zum anderen ist das leckere Mung Dal superschnell zuzubereiten und du brauchst gerade mal einen Topf dafür. Ok, den Reis nicht mit eingerechnet. Aber du könntest das Dal zum Beispiel auch mit leckerem Brot dippen – oder mit feinen Poppadums – und schon ist das Dal one-pot-zertifiziert!

Mung Dhal mit Zucchini

Und zum Dritten schmeckt dieses Curry einfach zum Reinlegen gut. Die kleinen Mung Dal-Böhnchen werden beim Kochen schön sämig, behalten aber im Gegensatz zu roten oder gelben Linsen einen gewissen Biss und zerfallen beim Kochen nicht völlig zu Brei.

Zucchini

Damit haben sie sich direkt auf Platz Eins meiner Lieblings-Linsen katapultiert. „Suppiges“ Dal, so wie es eigentlich gehört, schmeckt mir auch sehr gut, aber die Bissfestigkeit des Mung Dal finde ich einfach genial.

Dazu noch ein paar feine, säuerliche Zwiebel-Pickles und ein leckeres Mango-Chutney und du bist im Curry-Himmel.

Mung Dhal mit Zucchini
Für4 Portionen

Cremiges Mung Dal mit Zucchini und schnellen Zwiebel-Pickles.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Für die schnellen Zwiebel-Pickles

Für das Mung Dal

Außerdem

Für die schnellen Zwiebel-Pickles

  • Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
  • Zwiebelstreifen zusammen mit Essig und Zucker aufkochen und 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.

Für das Mung Dal

  • Zwiebel, Karotte und Zucchini würfeln.
  • Kokosöl in einen heißen Topf geben, Gemüse und Gewürze bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten anbraten.
  • Mung Dal dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anrösten.
  • Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Aufkochen und anschließend abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • Mit Zwiebelpickles, frischem Koriander, Sojajoghurt und Limettenspalten servieren.

Tipps

Dazu schmecken auch Chutneys super lecker! Bei uns gab es dazu selbst gemachtes Mangochutney. 
Mung Dhal mit Zucchini

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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51 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Habe das Rezept gerade nachgekocht und ich muss sagen es ist unglaublich lecker!! Das wird es jetzt erstmal jedes Wochenende geben. 😉 und dann auch noch so gesund und mit absolut guten Gewissen! Toll!! Vielen Dank, liebe Grüße, Bianca
    P.S. Ich hab noch einen Esslöffel Erdnussmus hineingeführt-lecker ☺️

    Antworte auf Bianca

  3. Huhu! Ich hab das Rezept vor Ewigkeiten gefunden, bin aber nie zum Nachkochen gekommen. Im Türkenladen hab ich grüne Mungobohnen gefunden und mir nicht viel dabei gedacht. Aber wir mussten heute mind. die doppelte Menge Wasser nachgießen, sie waren mehr hart als bissfest. Weisst du, ob man die Grünen hätte einweichen müssen? Hab erst jetzt bemerkt, dass du vermutlich gelbe Mungobohnen verwendet hast. Wir haben drum auch leider fast 1h gekocht. Geschmeckt hat’s trotzdem. Für einen Top Ten Eintrag muss ich’s aber wohl nochmals Nachkochen, evtl mit eingelegten Bohnen dann oder den Gelben, falls das einen Unterschied ausmacht. Guten Rutsch!

    Antworte auf Sarah

    1. Hallo liebe Sarah,

      lieben Dank für den Hinweis. Als Mung Dal werden meist die geschälten Bohnen bezeichnet, um das verständlicher zu machen, habe ich die Zutatenliste angepasst 🙂
      Wir verlinken meist Zutaten, die es nicht in jedem Laden gibt, damit unsere Leser sich etwas besser vorstellen können, um was es geht. Klick‘ dich da gern mal rein 👍

      Liebe Grüße

      Antworte auf Jörg

  4. Hab das Rezept mit den kleinen weissen Bohnen aus der Dose nachgekocht, weil ich auf die Schnelle keine Mung Dhal Linsen hatte. War auch super lecker und ging ratzfatz. Danke für das Rezept, beim nächsten Mal probier ich es mit Originalzutaten.
    Liebe Grüße
    Bettina

    Antworte auf Bettina

  5. Schaut total lecker und easy aus! 😀
    Muss ich demnächst probieren, wir haben nämlich noch ein paar Zucchini aus dem Garten, weshalb ich ständig auf der Suche nach neuen Rezepten bin! Macht es einen argen Unterschied wenn ich statt den Mung Dal einfach gelbe Linsen nehme? (Hätte ich noch daheim) …
    Lg Liesl

    Antworte auf Liesl

    1. Hallo Liesl,

      super, danke dir! Ist auch easy ? Mung Dal ist auf jeden Fall etwas bissfester und zerfällt nicht so zu „Brei“ wie die gelben Linsen. Evtl. musst du da die Kochzeit ein bisschen anpassen und experimentieren. Probier die Mung Dhal-Linsen auf jeden Fall mal aus – es lohnt sich ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  6. Vielen Dank für das super leckere Rezept. Ich wusste gerade nicht was ich heute kochen sollte und da stieß ich auf dieses Rezept. Schnell gemacht und ein magenschmeichler 🙂

    Schönen Gruß von Sophie

    Antworte auf Sophie Margittai

  7. Liebe Nadine, um den Beginn des Wochenendes zu feiern haben wir dieses leckere Curry gekocht und gejubelt! Definitiv ein Rezept für unsere „top ten“! Auf das Mangochutney bin ich sehr gespannt. Merci

    Antworte auf Eva

    1. Hallo liebe Eva,

      hach, das freut uns aber – top ten, yay! ? ? Wir haben sogar schon ein Mangochutney auf dem Blog – das hatte ich total vergessen ? Schau mal hier!

      Liebst,
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  8. Sehr lecker, danke für das tolle Rezept. So flott gemacht, dass ich es mir noch fix für den morgigen Bürotag gekocht habe. ( Probieren musste natürlich schon sein) Einzig der Koriander und ich, wir werden keine Freunde. Schade! Aber ohne das Grün ist es auch echt lecker.

    Antworte auf Julia

  9. love it!
    heute nachgekocht und für super lecker befunden, danke für das tolle rezept! :))
    was würde ich ohne euch und euren tollen blog nur tun 😀

    mung dhal war ganz neu für mich, und die bissfestigkeit ist prima und mal was anderes!
    ich hab – weil es bei uns hier nie frischen koriander gibt (nicht im edeka, rewe, penny,…) – noch koriandersamen rein geschmissen, war auch nom nom :))

    Antworte auf Mareike

    1. Hallo liebe Mareike,

      tausend Dank für dein liebes Feedback, freuen wir uns total ♡ Ich drück die Daumen, dass es bald mal frischen Koriander bei dir gibt, passt nämlich super dazu ? Vielleicht findest du ihn ja auch mal im Topf für die Fensterbank – lohnt sich ?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine