Leckere Tacos mit frischem Gemüse und Meerrettich-Sour-Cream

Ich war schon immer großer Meerrettich-Fan, auch wenn er bei uns die letzten Jahre leider nicht gerade groß in Mode war und dementsprechend selten auf irgendwelchen Speisekarten aufgetaucht ist.

Um Wasabi dagegen, dem japanischen Meerrettich, der sich geschmacklich (wie ich finde) gar nicht so arg von unserem heimischen Meerrettich oder “Kren” unterscheidet, gibt es einen regelrechten Hype.

Zu Unrecht finden wir, denn der regionale Meerrettich schmeckt mindestens genauso gut – zum Beispiel auch zu Sushi!

Deshalb haben wir für Lieblingskren ein paar tolle Rezepte entwickelt, denen der Meerrettich eine tolle Frische, Schärfe und Würze hinzufügt!

Den Anfang machen unsere leckeren Mexiko-Tacos mit einer feinen Meerrettich-Sour-Cream. Probier’s doch mal aus!

Zutaten für 4 Portionen

Tacos

  • 1 rote Zwiebel
  • ½ Paprika
  • ½ Bund frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g gekochte Kidneybohnen
  • 200 g gekochter Mais
  • 1 TL Oregano
  • ½ + ¼ TL Salz
  • 1 Avocado
  • Saft ½ Limette
  • 4 Maismehl-Tortillas/Soft Tacos

Meerrettich-Sour-Cream

  • 100 g Tofu “Natur”
  • ½ EL Olivenöl
  • 2 TL Apfelessig
  • 3 TL Zitronensaft
  • ½ TL Agavendicksaft
  • 1 TL Sojasauce
  • 100 ml Sojamilch
  • 2 TL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 3 EL “Lieblingskren”

½ Zwiebel und Paprika würfeln. Korianderstiele fein, Koriandergrün grob hacken.

Übrige Zwiebel in Streifen schneiden.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Kidneybohnen, Zwiebelwürfel, Paprika, Mais, gehackte Korianderstiele, Oregano und ½ TL Salz 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Ab und zu umrühren.

Alle Zutaten für die Meerrettich-Sour-Creamin eine Küchenmaschine oder einen Mixergeben und zu einer glatten, feinen Masse pürieren.

Avocado schälen, zusammen mit ¼ TL Salz und Limettensaft in eine kleine Schüssel geben und mit der Gabel zu Mus zerdrücken.

Tortillas für 30 Sekunden pro Seite in einer heißen Pfanne ohne Öl oder im Backofenerwärmen und mit Avocadomus bestreichen.

Gemüse darauf verteilen, mit Zwiebelstreifen, Koriandergrün und Meerrettich-Sour-Cream garnieren.

Tacos mit frischem Gemüse und Meerrettich-Sour-Cream

Werbung. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Lieblingskren entwickelt worden.

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Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


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  1. Hi, mir ist nicht ganz klar, ob mit den 3 EL Lieblingskren frischer Meerrettich oder der aus dem GLas gemeint ist. Ich habe gerade ein großes Stück frischen Meerrettich da und würde ihn gerne für das Rezept “verbraten”. Danke schon mal für Eure Antwort!

  2. Das sieht köstlich aus – und heute abend möchte ich es unbedingt mal kochen! Wenn ich keinen Lieblingskren oder frischen Meerrettich zur Hand habe: Wieviel Meerrettichpaste aus dem Glas entsprechen denn die von Euch im Rezept genannten 3 EL? Tausend Dank für eine Antwort – Susanne

  3. Vielen lieben Dank für eure super tolle Seite und die leckeren Rezeptideen 🙂 Ich bin richtig süchtig danach! Endlich bereitet mir das Vorkochen wieder Freude…die Tacos warten schon darauf von mir verspeist zu werden 😀 viele Grüße aus Österreich

  4. Das sieht super lecker aus! 🙂 Perfektes Sommeressen!
    Hab übrigens mal gelesen, dass der Wasabi (oder das?), den man hier so im Asiashop oder in den meisten Sushiläden bekommt, fast immer grün gefärbter Meerrettich ist…