Kurkuma-Curry “Singapore Style”

Dieses Curry! Ungelogen – ich könnte es wirklich jeden Tag essen!

Ich bin aber auch gerade im extremen Kurkuma-Fieber. Kurkuma-Latte zum Frühstück, Kurkuma-Curry zum Mittag und noch mal ‘ne Goldene Milch als “Betthupferl”. Amen!

Eindeutig süchtig!

Jörg teilt da leider nicht immer ganz meine Begeisterung. “Mooooch, nicht schon wieder gelbe Frühstücksmilch!”. “Tschuldi”, ich liebe sie halt!

Beim Kurkuma-Curry sind wir uns allerdings einig: das ist deeeeeer Oberhammer! ?

So frisch und lecker, dass man sich geschmacklich in den Garküchen und an den Streetfood-Ständen Malaysias und Singapurs wiederfindet.

Singapur. Dort hätten wir eigentlich dank unserer Auszeichnung beim Foodblog Award ein paar tolle Tage mit den anderen lieben Bloggerkollegen verbringen dürfen und hätten dem üblen deutschen Winterekelwetter ein bisschen entfliehen können.

Leider hat es bei uns wegen ein paar Arbeitsprojekten nicht hingehauen. Uuuuund ja, aus noch einem anderen Grund: Wegen meiner unglaublich fiesen Flugangst. ?

Nicht diese “Och, ich fliege nicht so gern”-Flugangst, sondern diese “OMG-ich-will-hier-sofort-raus-wir-stürzen-bestimmt-gleich-ab”-Flugangst. Mit zitternden Knien und halbem Herzinfarkt. Echt zum Heulen!

Ich habe es schon mit verschiedenen Tabletten versucht und schaffe damit gerade mal Kurzstrecken. Aber die 13 h nach Singapur hätte ich mir (und auch den anderen!) so nicht zumuten wollen ?

Die Freundin einer Freundin hat nun wiederum von guten Erfahrungen mit Hypnotherapie, bzw. Hypnose bei Flugangst berichtet. Ich glaube, das werde ich jetzt einfach auch mal ausprobieren!

Bis dahin koche ich eben wehmütig mein Kurkuma-Curry und schwelge wenigstens damit im 7. Singapur-Himmel!

Ach ja, die Flugangst habe ich übrigens nicht schon immer. Im Gegenteil, früher bin ich sehr gerne geflogen und es gab auch kein spezielles Flugereignis, das das Ganz hätte auslösen können. Die Angst war auf einmal da.

Alle Zutaten für die Currypaste in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und fein pürieren.

Tofu in Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Mehl vermengen, so dass die Würfel von allen Seiten mit etwas Mehl bedeckt sind.

Kokosöl in eine heiße Pfanne geben und den Tofu kross braten. Tofu dazu auf einer Seite etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten bis er gebräunt ist. Anschließend Tofuwürfel einzeln umdrehen und erneut braten. Dazwischen nicht Schwenken oder Rühren! So wird er von beiden Seiten schön knusprig.

Bohnen halbieren und Champignons vierteln. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.

Die Currypaste in einen heißen Topf geben und 3-5 Minuten unter Rühren anbraten.

Bohnen und Champignons hinzufügen und 2-3 Minuten mit anrösten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen.

Herd auf niedrigste bis mittlere Hitze stellen und das Gemüse 5-10 Minuten gar kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Sojasprossen mit hineingeben.

Währenddessen Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend kurz unter fließendem Wasser kalt abschrecken.

Reisnudeln und Curry in eine Schüssel geben und mit Frühlingszwiebeln, Tofu, Limettenspalten und, wer’s scharf mag, mit frischen Thai-Chilis servieren.