Kürbisaufstrich mit Sesam & Chili

Unser Kürbisaufstrich ist leicht rauchig, mit leckerem Hokkaidokürbis, weißen Bohnen, Sonnenblumenkernen, geröstetem Sesam und einem Hauch Chiliflocken. Unser Herbstliebling!

Ja ja, wir können alle gerade von Kürbis nicht genug kriegen. Wissen wir doch. Lass mich raten, du bist auch so ein Kürbisopfer, oder?

Unsere Kürbislasagne, das feine Kürbis-Chili oder die beste Kürbis-Carbonara hast du in dieser Saison auch schon mehr als einmal gemacht? Also gut, wir wollen ja mal nicht so sein.

Weil wir erst kürzlich wieder – und auch sonst irgendwie ständig – danach gefragt werden, was wir denn eigentlich so als Veganer aufs Brot schmieren, wird heute Aufklärungsarbeit betrieben. Und zwar mit einem Lieblingsrezept von uns.

Auf den Tisch kommt ein cremiger, herzhafter Aufstrich mit einem der Kürbis-Lieblinge überhaupt: dem Hokkaido. Und weil es für uns gerade nicht deftig genug sein kann, haben wir noch ein paar Tröpfchen Liquid Smoke, also Flüssigrauch, hinzugefügt. Weil wir können!

Unser Kürbisaufstrich ist wirklich simpelst im Handumdrehen gemacht. Der Hokkaido muss ja nicht geschält, lediglich grob geschnippelt werden, und gart in wenigen Minuten in Salzwasser. Danach wandern die leuchtend-orangen Stückchen zusammen mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine und werden fein püriert. Natürlich klappt’s – wie meistens – auch prima mit einem guten Pürierstab.

Jetzt fehlt zum herbstlichen Aufstrichglück nur noch ein richtig gutes Brot – wenn du schon im Sauerteig-Game bist mit und wenn nicht, haben wir auch ein leckeres Wurzelbrot ohne Sauerteig im Angebot – und das Frühstück, der schnelle Vormittagspausensnack oder das Abendbrot sind mal wieder gerettet.

Weiße Bohnen und gesunde Sonnenblumenkerne verleihen dem Aufstrich ordentlich Body, ohne dass zu viel Öl oder Fett als Geschmacksträger nötig wird. Da darf die Stulle auch mal ein bisschen dicker geschmiert werden und trotzdem bleibt auf den Hüften alles paletti.

So, das war es auch schon für heute. Bist du auch so ein großer Fan von deftigem Brotzeitgedöns wie wir?

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.