Kürbis-Kichererbsencurry

Veganes Kürbis-Kichererbsencurry
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Wir lieben indisches Essen! Heute gibt’s ein leckeres, herbstliches, wärmendes Curry mit Hokkaido, Kichererbsen, Kartoffeln und cremiger Kokosmilch.

Der Clou sind hier die Bockshornkleeblätter und die Zitronenzesten, die hier für ordentlich Geschmack sorgen. Dieses Curry ist jedes Jahr meistens gleich das erste Rezept, das wir mit Kürbis zubereiten. Ich lieb’s.


Portionen 4 Portionen

Kürbis-Kichererbsencurry

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
  • Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel in 2cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken.
  • Kokosöl in einen heißen Topf geben. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel 3 Minuten scharf anbraten, öfter umrühren.
  • Knoblauch und Chili hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Bockshornkleeblätter, Currypulver und Salz hinzugeben.
  • Das Ganze aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
  • Mit Basmatireis, Chapatis oder Naan-Brot servieren.

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Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


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  1. Hallo 🙂
    nimmt man für dieses Rezept 350g getrocknete Kichererbsen, die dann ca. 700g gekochte Kichererbsen ergeben, oder ca. 150g getrocknete Kichererbsen, die dann gekocht ca. 350g ergeben?
    Danke bereits für dieses köstliche Rezept!
    Liebe Grüße!

  2. Ich muss nur mal eben ein Kompliment dalassen… absolutes Lieblingscurry im Moment!!!
    Tatsächlich auch wieder eins, das am nächsten Tag nochmal besser schmeckt. Ich machs immer mit Süßkartoffeln statt Kartoffeln, weil ich die in Currys total gerne mag und wir lieben es 🙂
    Vielen Dank für das tolle Rezept und die Bereicherung durch die Bockshornkleeblätter!
    Liebe Grüße
    Kerstin