Dinner Time

Kraut-Spätzle mit Räuchertofu & Tomaten – #7xregional

Kraut-Spätzle mit Räuchertofu & Tomaten

Kartoffeln aus Ägypten, Tomaten aus Marokko und Zucchini aus Spanien. Viele unserer im Super-, aber auch im Biomarkt gekauften Produkte haben einen ganz schön langen Weg hinter sich, bevor sie bei uns im Kühlschrank landen.

Aber „regional einkaufen“ ist doch schwierig! Ja? Ist es das wirklich? Das hat uns REWE Regional gefragt und zur Blogger-Challenge #7xregional aufgerufen. Zusammen mit sechs anderen Bloggern werden wir diese Woche zeigen, dass man auch im städtischen Umfeld regional einkaufen kann.

Nach einem überfälligen regionalen Großeinkauf gab es heute Mittag dann schon das erste leckere Gericht mit überwiegend regionalen Produkten. Warum nur überwiegend? Uns war schnell klar, dass einige Produkte schlicht nicht aus regionalem Anbau bezogen werden können. Aber es geht ja nicht darum, beim regionalen Einkauf volle 100% zu geben, sondern darum, lokale Bezugsquellen zu wählen, wo es möglich ist.

Wir sind auf jeden Fall gespannt auf unsere #7xregional-Woche. Am Samstag gibt es unser Fazit auf dem Blog und auf der Aktionsseite von REWE Regional.

Bis dahin guten Appetit bei unseren Kraut-Spätzle mit Räuchertofu & Tomaten! 😉

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 250 g frisches Weißkraut
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g vegane Spätzle
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Thymian
  • 3/4 TL Meersalz
  • 200 g Räuchertofu
  • 2 Tomaten
  • 5 EL weißer Balsamico

Zwiebel in feine Ringe schneiden, Kraut fein schneiden.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebel und Kraut 7 Minuten ohne Rühren scharf anbraten.

Spätzle hinzufügen und mit Chiliflocken, Thymian und Meersalz würzen. Weitere 5 Minuten braten.

Tofu in mittelgroße Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln.

Kraut-Spätzle mit Balsamico Essig ablöschen und Tofu und Tomaten unterrühren.

Mit frischem Salat servieren.

Kraut-Spätzle mit Räuchertofu & Tomaten REWE Regional - 7 x Regional

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

8 Kommentare

  1. Das BESTE Rezept überhaupt! Wir lieben es und kochen es mindestens 5 Mal im Monat!

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    1. Oh wow! Tausend Dank auch für’s „Ausgraben“ – ich habe direkt Lust auf Krautspätzle bekommen. 🤤

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  2. Oh, war das lecker. Und dass sage ich, obwohl ich – bis heute – weder ein Fan von Weißkohl (DDR-Kindheitstrauma) noch Räuchertofu war. Die Zutaten harmonieren perfekt und der Thymian ist wie die Kirsche auf der Sahne – perfekt! Danke für dieses so leckere und doch so leicht zuzubereitende Rezept. Sowohl Euer Buch als auch Euer Blog ist für uns momentan eine echte Fundgrube an abwechslungsreichen, veganen Rezepten.

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    1. Vielen, vielen Dank, Elke! Das freut uns wirklich zu hören 🙂

      Liebe Grüße!

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  3. Dies Rezept hab ich heute nachgekocht – seeeeehr lecker! Passt zum nasskalten Juniwetter :-). Tomaten und Thymian = Sommer, Spätzle und Kraut = Winter… passt für jede Jahreszeit.
    Ich hatte Räuchertofu von Rewe und welchen von Taifun und konnte so den Räuchertofu-Vergleich machen. Gewonnen hat deutlich der Räuchertofu von Taifun – sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz her. Sorry Rewe 😉

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    1. Hallo Hilde

      Freut uns riesig! 🙂

      Ganz lieben Dank

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  4. Sieht echt super lecker aus, werde ich definitiv demnächst ausprobieren!

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    1. Lieben Dank Svenja & viel Spaß beim Köcheln 🙂

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