Home Alle Rezepte Dinner Time

Kaschmir Curry mit Cashews & Garam Masala

von Nadine • 10. Oktober 2016
Kaschmir Curry mit Cashews & Garam Masala
Direkt zum Rezept

Leckerstes veganes Kaschmir Curry, ganz ohne „Chicken“, dafür aber mit viel frischem Gemüse, Cashews und wohlig wärmenden Gewürzen!

Kaschmir! Die Region nordöstlich von Pakistan hat man an sich so gar nicht auf dem Schirm, oder? Mein begrenztes Wissen darüber hat jedenfalls mehr oder weniger mit dem gleichnamigen Wollpullover aufgehört. So gar nicht vegan, aber aufgrund der Wolle der Kaschmirziegen ist die Region im Himalaja wahrscheinlich den meisten ein Begriff.

Nur in den Nachrichten hört man sonst leider vereinzelt Schreckensmeldungen. Kaschmir ist ein umstrittenes Gebiet, das von Indien, Pakistan und China gleichermaßen beansprucht wird. Nicht gerade die Bollywood-Idylle!

Wie immer lohnt es sich auf jeden Fall, mehr über Land und Leute zu erfahren und sich ein eigenes Bild von Kultur und Geschichte jenseits von Nachrichten-Headlines zu machen.

„Kashmiri“, übrigens eine eigene Sprache, wird immerhin von fünf Millionen Menschen gesprochen. Auch die Landschaft ist wunderschön und erinnert mich direkt an die Alpen.

Kaschmir Curry mit Cashews & Garam Masala

Die Region ist aber nicht nur für ihre malerische Landschaft, sondern auch für ihre vielfältige und abwechslungsreiche Küche bekannt.

Bei uns gibt’s heute ein ganz typisches Gericht aus der Region: „Kashmiri Chicken“. Natürlich vegan, mit viel Gemüse und ganz ohne Chicken.

Unser Kaschmir Curry „Non-Chicken“ schmeckt durch die Tomatensauce herrlich fruchtig, die Cashews und die Kokosmilch sorgen für die tolle, sämige Konsistenz. Dabei ist das Curry um einiges leichter als Gerichte auf purer Kokosmilch-Basis, schmeckt aber mindestens genauso lecker und cremig. Gesundes Comfort Food pur.

Das Rezept eignet sich übrigens auch perfekt zur Gemüseresteverwertung. Eine halbe Zucchini? Ein viertel Aubergine? Ein Stückchen Lauch? Klar doch, immer rein damit!

Dazu kommen dann viele duftende Gewürze wie Zimt, Ingwer, Kardamom, schwarzer Pfeffer und Garam Masala. Die sind nicht nur super lecker und gesund, sondern gerade jetzt im Herbst auch wohlig wärmend. Kalte Hände und Füße, ade!

Für4 Portionen

Kaschmir Curry mit Cashews & Garam Masala

Für die cremige Tomatensauce

  • 3 EL Cashewkerne
  • 5 Tomaten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 15 g Ingwer
  • 1 rote Chili
  • 1 TL Salz

Außerdem

  • Cashewkerne mindestens 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
    3 EL Cashewkerne
  • Tomaten, Cashews, Knoblauch, Ingwer, Chili, Salz und 100 ml Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer sämigen, glatten Paste pürieren.
    5 Tomaten, 3 Zehen Knoblauch, 15 g Ingwer, 1 rote Chili, 1 TL Salz, 3 EL Cashewkerne
  • Zwiebel in Streifen, Karotte in Scheiben schneiden. Aubergine, Zucchini und Kartoffeln grob würfeln.
    1 Zwiebel, ½ Aubergine, ½ Zucchini, 1 Karotte, 3 Kartoffeln
  • Öl in einen heißen Topf geben, auf mittlere Hitze schalten und Gewürze darin unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
    2 EL Rapsöl, ½ TL Kardamom, ½ TL Zimt, 1 Blatt Lorbeer, ½ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen, 1 TL Garam Masala
  • Zwiebeln hinzufügen, auf niedrige Hitze schalten und 8 Minuten karamellisieren lassen. Ab und zu umrühren.
    1 Zwiebel
  • Tomatenpaste und restliches Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten garen lassen.
  • Mit Kokosmilch und Zitronensaft aufgießen, erneut kurz aufkochen und mit Basmatireis servieren.
    120 ml Kokosmilch, 3 EL Zitronensaft
Kaschmir Curry mit Cashews & Garam Masala

Unterstütze uns

Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.

Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

49 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  2. Also ehrlich gesagt bin ich nicht komplett vegan unterwegs, finde aber immer mehr Gefallen daran. Und eure Rezepte sehen immer so lecker aus – die werden jetzt auch mal ausprobiert!
    Geht das Pürieren der Gewürze etc. statt mit Küchenmaschine auch mit Pürierstab?
    LG Sandra

    Antworte auf Sandra

    1. Hej Sandra,

      danke dir! Mit einem guten Pürierstab solltest du auch alles schön glattgemixt bekommen ?
      Viel Spaß beim Ausprobieren!

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  4. Dieses Curry wird heute nachgekocht! Alle Zutaten liegen in meiner Gemüseschublade rum und müssen verarbeitet werden! Danke für die Inspiration!
    LG, Michaela

    Antworte auf Michaela

  6. Curries gehen immer, besonders im Herbst! Das schöne ist, das man sie so toll variieren kann. Deshalb lege ich gleich mal los und koche euer Curry, wenn auch ohne Cashew und Lorbeerblatt, da beides nicht im Haus ist. Ich bin sicher, es schmeckt trotzdem!
    Es grüßt die Billa und
    gratuliert zum ebenfalls zum 1. Platz!

    Antworte auf BillasWelt

  7. Wurde gestern gleich nachgekocht und war super lecker (und das obwohl ich am Ende sogar die Kokosmilch vergessen hatte).

    Verfolge euren Blog schon lange, den ersten Platz beim Food Blog Award habt ihr euch wirklich verdient! Glückwunsch 🙂

    Antworte auf Night Owl

  10. Irgendwie landet so gu wie jedes eurer Rezepte auf meiner Pinnwand. Ups. Klingt also wie immer verlockend und wurde direkt abgespeichert und wird bald nachgekocht! Wenn auch in Handarbeit 😉
    Macht weiter so.
    Liebst,
    Alexandra

    Antworte auf Alexandra