Wenn man mich fragen würde, was ich auf eine einsame Insel mitnehmen würde, dann würden es Kartoffeln auf jeden Fall unter meine Top 5 schaffen!
Wenn man mich fragen würde, was ich auf eine einsame Insel mitnehmen würde, dann würden es Kartoffeln auf jeden Fall unter meine Top 5 schaffen!Aber sowas von. Ich liebe Kartoffeln und werde von Jörg regelmäßig deswegen aufgezogen: „Was möchtest du heut‘ Abend essen? Ach so ja, ich weiß schon. Kartoffeln!“
Und damit hat er echt oft recht. Kartoffeln könnte ich tatsächlich jeden Tag essen. Wie Matt Damon in „The Martian“. (Nur das mit dem Düngen würde ich ungern nachmachen)
Über meine Begeisterung über die gute Tüfte habe ich mich ja hier schon mal etwas ausgelassen. Und trotzdem gerate ich immer wieder ins Schwärmen. Alte Liebe und so.
Mir wird’s auch nie zu langweilig, „schnöde Pellkartoffeln“ mit gutem Leinöl und veganem Quark zu verputzen – im Gegenteil, ich könnt‘ mich da wirklich ‚reinlegen!
Jörg ist da leider nicht hundertprozentig der gleichen Meinung. Also gibt’s eben öfter „Kompromiss-Gerichte“ mit Kartoffeln. Die schmecken mir mindestens genauso gut. Und Jörg zum Glück auch.
Unsere heutigen Kartoffel-Quinoa-Patties sind zum Beispiel – zusammen mit unseren bunten Kartoffeln, dem Rösti, der Pizza-Tortilla, dem Bohnensalat, den Spaghetti-Liguria oder unserem Kaschmir-Curry – eines von vielen dieser Rezepte.
Die Patties sind schnell gemacht, lassen sich auch super vorbereiten und bis zum Braten im Kühlschrank aufheben. Auch als Burger-Patties machen sie eine gute Figur!
Umgekehrt gilt dies übrigens bei Jörg und mir für Brokkoli. Von Brokkoli „pur“ bin leider ich nicht der größte Fan. Aber in so manches leckere Gericht „integriert“ und reingemogelt, haben Mr. Brokkoli und ich keinerlei Probleme.
Na bitte, und alle sind happy!
Wie wird denn bei dir zu Hause gekocht, damit der Haussegen nicht schief hängt?
Einfache Kartoffel-Quinoa-Patties
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 250 g Quinoa
- 15 g Petersilie
- 1 TL Salz
- ½ TL Zitronenzesten bio
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Koriandersamen
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- Kartoffeln 20 Minuten weich garen.
- Quinoa in der doppelten Menge Wasser aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel garen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen.
- Kartoffeln pellen und reiben, Petersilie fein hacken. Mit Quinoa, Salz, Zitronenzesten, Kreuzkümmel- und Koriandersamen, Paprikapulver und Petersilie vermengen.
- Kartoffelmasse zu 6 Bratlingen formen. Öl in eine heiße Pfanne geben und die Frikadellen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Dazu passt perfekt ein knackiger Salat und etwas Kräuterquark oder Tzatziki.
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56 Kommentare
Hey Ihr Lieben, eine Frage. Ich koche in der Corona Zeit gerade für einen 84jährigen Mann. Nicht so einfach….kein Veganer (aber ich koche klar nur so) und auch sonst ziemlich mäkelig 🙂 Deswegen bin ich gerade auf der Suche nach geeigneten Rezepte. Hier könnte ich mir vorstellen dass es ihm schmecken könnte. Vielleicht einen Dip oder eine Bratensosse dazu und Karotten/Erbsen Gemüse.Ich hab die Patties leider bisher noch nicht getestet, deshalb die Frage bevor ich so viele mache…Denkt ihr, wenn er sie sich in der Mikrowelle aufwärmt, dass sie dann schmecken, oder werden sie wohl zu weich? Freue mich sehr auf Antwort. Einen schönen Sonntag wünsche ich Euch. Liebe Grüsse, Manu
Hi Manuela, oh, das ist cool von dir! Die Patties sollten eigentlich auch in der Mikrowelle gut aufwärmbar sein. Achte darauf, dass sie komplett abkühlen, dann werden sie fester. So kannst du sie auch easy einfrieren. Und ey, Bratensauce dazu? Das klingt so, als sollten wir’s nachmachen. 👍
Hallo Manu! Hast du ihm die Patties mittlerweile kredenzt? Ich habe sie grad das erste mal gemacht und beim schnabolieren deinen Kommentar gelesen. Dachte ich würde dann vllt die Gewürzmischung etwas abändern,mit Paprika,Petersilie vielleicht noch ein paar Zwiebeln…übrigens megalecker die Teile,habe auch einen joghurt-kresse dip dazu und gedünsteten Brokkoli-stelle mir bratensauce aber auch mega dazu vor!
Hallo Daniela,
es fällt mir gerade sehr schwer das zu schreiben…Leider hatte ich keine Möglichkeit mehr dazu, er hat sich freiwillig aus dem Leben verabschiedet 🙁 Aber er wollte es so…das muss ich in meinem Herzen und Gedanken respektieren.
Ich werde die Patties die nächsten Tage in Gedenken an ihn für mich machen.
Vielen Dank für Deine Nachricht und Deinen Tipp. Zwiebeln und Petersilie darin sind sicher sehr lecker. Ich melde mich gerne, wenn ich sie ausprobiert habe.
Liebe Grüsse von Manu
Oh no! Das tut uns wirklich leid.
Mein rabenschwarzer Humor denkt sich jetzt „hoffentlich lag das nicht an unseren Patties 🙈“ und weil das jetzt irgendwie rausmusste: Sieh‘ das bitte als Anteilnahme.
Liebe Grüße
Jörg
Wow, ich liebe die Quinoa-Kartoffel-Kombi! Haben sie wahlweise mit Zitronen-Joghurt-Dip und Balsamico-Sauce gegessen, dazu gabs Salat – war suuuper lecker! Die „rohen“ Bratlinge lassen sich auch gut einfrieren. Achtung: Man muss wirklich festkochende (speckige) Kartoffeln verwenden. Danke für das tolle Rezept!!
Oooh, so ein Balsamic-Dip kann ich mich auch gut dazu vorstellen. Lieben Dank für das Feedback!
Welche Quinoa ist denn besser oder wurde denn benutzt? Auf den Fotos ist es nicht erkennbar. Gemischter oder schwarzer? Verlinkt ist aber weißer.
Wir verwenden meistens gemischten Quinoa, sieht einfach schicker aus. Wäre aber auch eigentlich egal, die Farbvarianten unterscheiden sich nicht maßgeblich. Habe den Link angepasst. 🙂
Dad Rezept sieht toll aus. Ich habe leider aber nur eine schrecklich lahme Elektroplatte, bei der Kartoffelnkochen eine Ewigkeit dauert. Deshalb schneide ich die ungekochten, geschälten Kartoffeln immer in kleinere Stücke, wenn ich zB beim Kartoffelpüree mache.
Glaubt ihr, dass ich das auch hier machen kann, oder verändert sich dann irgendwie der Stärkegehalt zu sehr oder so, sodass die Patties nicht mehr kleben?
Die Kartoffeln nehmen so halt mehr Wasser auf, das musst du schlussendlich irgendwie ausgleichen. Ich würde sie relativ lange und gut ausdampfen lassen und bei Bedarf mit Mehl, Kartoffelstärke oder gemahlenen Haferflocken binden.
Hallo, sieht gut aus! Kann man die auch im Backofen backen?
Probier’s aus. Wir würden nicht auf den Crunch der gebratenen Patties verzichten wollen. 🙂
Hi Jörg, danke dir für die schnelle Antwort 🙂 das klingt plausibel. Aber 250g roher Quinoa war im gekochten Zustand einfach wahnsinnig viel! Das konnte ich mir dann doch nicht vorstellen.
Habe also 250g gekochten quinoa genommen und jetzt noch jede Menge übrig 😉 die Gewürzmenge hat auch genau hingehauen mit der Menge. Patties waren super lecker, zwischen Finnbrötchen und mit Ketchup ein neues Lieblingsabendessen 🙂 LG
Toll, das freut uns! Vielen lieben Dank 🙂
Lieber Gruß,
Nadine
Da ich in den Kommentaren gelesen habe dass es manchmal nicht geklappt hat hier noch eine Frage : (hoffentlich liest sie bald jemand, wollte gleich die patties machen…) muss das quinoa gekocht 250g sein oder roh? Ich denke bei Kartoffeln ist das egal… Das gleiche war auch beim Linsenaufstrich, da hab ich zum Glück in den Kommentaren gelesen wie viele rohe Linsen gekochten entsprechen.
Ansonsten liebe ich eure Rezepte seeehr!!! Bin erst seit November zu 95% vegan, davor omnivor und eure Rezepte sind wirklich lecker 🙂
Wenn ihn der Zutatenliste nicht vermerkt ist, dass etwas bereits vorgekocht sein soll und wir es in den Schritten ja auch beschreiben, dann gilt die Angabe natürlich für den rohen Quinoa 😉
Liebe Grüße
Jörg
Heute nachgekocht, es hat super geschmeckt, aber leider hatte ich trotz nicht mehligen Kartoffeln auch das Problem dass sie auseinander fielen 🙁 Es war dann sowas wie eine Quinoa Rösti. Lieber Gruss, Sara
Hallo liebe Sara,
das dürfte eigentlich nicht passieren. Allerdings haben verschiedene Kartoffelsorten eben auch unterschiedliche Stärkegehalte. Einfach mal mit einer anderen Kartoffel probieren 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Ich habe die Patties gestern probiert und es hat leider gar nicht funktioniert! Die Masse schmeckte super aber die ließ sich nicht zu Patties verarbeiten. sie fielen komplett auseinander, ließen sich sich auch mit viel Öl nicht braten, geschweige denn wenden. Irgendwelche Ideen woran es lag? Danke schonmal -)
Hi liebe Marie!
Das ist so auf die Ferne natürlich schwierig zu beantworten. Hast du vielleicht eine mehligkochende Kartoffelsorte verwendet?
Sobald ich merke, dass irgendwelche Patties/Küchlein nicht zusammen halten, gebe ich nach und nach etwas Sonnenblumenprotein darunter, das bindet einwandfrei ab. 🙂
Danke fürs schöne Rezept. Ich hatte unerwartet keinen Quinoa mehr und habe es notgedrungen mit Hirse gemacht, das ging auch gut und schmeckte sehr lecker. Dazu gab es ein sämiges Gemüsecurry, das hat wunderbar harmoniert.
Klingt auch perfekt ??