Italienischer Farro mit Grünkohl und Kichererbsen

Ich kann dir wirklich nicht mehr sagen, wo und wann wir den Begriff “Farro” das erste mal aufgeschnappt haben. Vermutlich auf einem US-Blog, denn dort ist das Getreide gerade nicht wegzudenken.

Wirklich schade, dass “Farro” erst diesen Umweg machen musste, um auch hier so langsam wieder auf die Teller zu kommen. Vor allem, obwohl der Begriff aus dem Italienischen kommt und dort nach wie vor eine beliebte Beilage ist. “Nach wie vor”? Ja, denn eigentlich verbirgt sich hinter der ursprünglichen Bezeichnung eine der ältesten Getreidesorten der Welt, nämlich Emmer oder Zweikorn.

Ob in Italien tatsächlich noch immer Emmer als “Farro” über die Ladentheke geht, konnten wir nicht herausfinden. Klar ist jedoch, dass heute unter dem Namen meist Dinkelweizen verkauft wird. Also am besten beides auf die Einkaufsliste schreiben 😉

Genug von der Geschichtsstunde – hier geht es um’s Kochen!

Wir freuen uns immer wie kleine Kinder, wenn es endlich wieder Grünkohl gibt, weshalb wir beim letzten Markt-Shopping mit vollgestopften Tüten nach Hause kamen und direkt ein bisschen davon verarbeiten “mussten” 😉

Das nussige Aroma des Farros passt perfekt zum würzig-süßlichen Geschmack des Grünkohls. Du musst dieses Rezept einfach ausprobieren, wenn du Grünkohl genauso liebst, wie wir! 😉

Solltes übrigens – wir können uns die Gründe wirklich nicht vorstellen – etwas von dem Gericht übrig bleiben, kannst du es wunderbar als kalten Salat am nächsten Tag mit ins Büro nehmen.

Farro in der doppelten Menge Salzwasser lt. Packungsanweisung garen (im Regelfall 20 Minuten).

Zwiebel fein würfeln, Kidneybohnen und Kichererbsen abgießen und kurz abtrocknen. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelwürfel 3 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze anschwitzen. Kidneybohnen und Kichererbsen dazu geben und in 5 Minuten bei etwas höherer Hitze anrösten. Die Bohnen dürfen ruhig ein wenig “aufplatzen”.

Karotte und Paprika würfeln, Grünkohl in Streifen schneiden – holzige Teile des Stiels herausschneiden. Knoblauch hacken, Chili in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Gemüse, Rosmarin und Salz mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten, Hitze wieder auf eine kleine Stufe schalten und dann mit 4 EL Wasser und 2 EL Balsamico-Essig ablöschen.

Den fertigen Farro unter das Gemüse heben, gegebenenfalls mit mehr Salz abschmecken. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse gar ist, mit frischen Zitronenspalten servieren.