Mit Blumenkohl ist es häufig so: man liebt ihn oder man hasst ihn. Ganz ähnlich wie bei Brokkoli oder Rosenkohl.
Wir sind definitiv #TeamBlumenkohl und das nicht nur, weil er wahnsinnig gesund ist. Er lässt sich nämlich unglaublich vielseitig zubereiten und von den faden TK-Röschen aus den 90ern, die man damals unter einem Kilo Hollandaise-Sauce als Vegetarier so vorgesetzt bekam – jap, ich erinnere mich mit Grauen an mein Konfirmationsessen – sind wir zum Glück meilenweit entfernt. Mit so einem Gericht kann man nämlich auch die größte Blumenkohl-Liebe unwiederbringlich zerstören.
Nein, ich rede von herrlichen Gerichten wie unserem würzigem Aloo Gobi, den cremigen und leichten Spaghetti Alfredo oder unseren leckeren BBQ-Blumenkohl-Bites. Oder natürlich von so einem wahnsinnig leckeren, im Ganzen gerösteten Blumenkohl, wie wir ihn dir heute kredenzen.
Der Clou: Das Gericht ist kinderleicht zuzubereiten und doch traut man sich oft nicht so recht ran.
„Im Ganzen geröstet?“
Das klingt irgendwie aufwendig und als könnte viel zu viel schiefgehen. Oder natürlich schlimmstenfalls einfach fad schmecken, wenn man bei der Gewürzdosierung ein bisschen zu sparsam ist.
Neben ordentlich Kräutern und Knoblauch spielt natürlich, wie immer, auch Salz eine wichtige Rolle, damit es richtig gut schmeckt. Und wie wir dir ja schon häufig, unter anderem in unserem Beitrag über das weiße Gold, erzählt haben, ist für uns Salz nicht gleich Salz. Besonders seit wir uns durch die verschiedenen Salze von unseren Freunden von salted. probieren durften. Aussehen, Geschmack und auch das Mundgefühl unterscheiden sich ganz schön und zu jedem Anlass und Gericht findet sich auch das richtige Salz. Für den gerösteten Blumenkohl haben wir das fein-würzige „Alpen Gold“ verwendet, das sich auch besonders gut zum Nachwürzen bei Tisch eignet.
Das winterliche WOW-Gericht kann getrost als Weeknight-Dinner zubereitet werden, aber der schnieke Kohl eignet sich natürlich auch bestens als Hauptgericht für sämtliche Festivitäten. Hallo, da kommt ja bald so eine Gelegenheit Ende Dezember 😜
Er macht ja schon ordentlich was her, oder? 🎁🎄
Das Schöne ist, dass sich die Geschmacksrichtung mit ein paar wenigen Gewürzen total abwandeln lässt. Es wird nicht langweilig!
Auch als Beilage gibt’s die Qual der Wahl. Uns schmecken dazu am besten Serviettenknödel, Kartoffelpüree oder eine leckere Polenta. Und für den extra fruchtig-süßen Kick sorgt ein Klecks Preiselbeersauce. Wahnsinn, was die Geschmackskombination ausmacht. Bitte probieren!
Gehörst du auch schon zu uns und unserem #TeamBlumenkohl? Yay oder nay? 😘
Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen
- 1 Blumenkohl groß
Für die Marinade
- 150 g Sojajoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Mandeln
- 1 TL Salz z. B. Alpen Gold von Salted
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 EL Hefeflocken
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL Thymian Blätter
- 2 TL Liquid Smoke
Für die Weißweinsauce
- 4 Schalotten
- 50 g gemischte Pilze z. B. Shiitake, Champignons, Austernpilze
- 1 Knoblauchknolle
- 5 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein vegan
- 1/2 TL Salz z. B. Alpen Gold von Salted
Außerdem
- 1 EL Mandelblättchen
- 1/2 Bund Petersilie
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform bereits mit vorheizen.
- Alle Zutaten für die Marinade glatt pürieren.
- Blumenkohl von den großen Blättern befreien. Strunk mit einem scharfen Messer kreuzweise tief einschneiden. Blumenkohl von unten mit 1/4 TL Salz würzen und komplett mit der Marinade einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen
- Für die Weißweinsauce Schalotten, Pilze und Knoblauchknolle halbieren. Alle Zutaten für die Sauce in die vorgeheizte Auflaufform geben und anschließend den Blumenkohl oben auflegen.
- Auf mittlerer Schiene 60-80 Minuten rösten (je nach Größe des Blumenkohls). Mit einem Holzspießchen kann getestet werden, ob der Kohl weich ist.
- Petersilie fein hacken. Blumenkohl mit Weißweinsauce, Beilage und mit frischer Petersilie garniert servieren.
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35 Kommentare
Immer wieder lecker, haben den Kohl schon mehrfach gekocht. Heute stellte sich allerdings die Frage, ob er noch vegan war. Durch die Verarbeitung im Ganzen sind ein paar kleine Nacktschnecken unentdeckt mit in den Ofen gewandert. Sie hatten es sich wohl zwischen den festen Röschen gemütlich gemacht 🙈
Oh nein! Wir hoffen, ihr konntet das Gericht noch retten (die Schnecken ja wohl nicht 💀🙈).
Liebe Grüße
Jörg
Das klingt super lecker – nur leider kann ich Pilze wirklich garnicht ausstehen. Könnte ich sie einfach weglassen, oder durch Gemüse ersetzten? Danke & LG
Hi Isabelle,
zur Not könntest du sie auch weglassen, wobei damit natürlich auch noch mal ein Geschmacksträger wegfällt, der sich nicht so einfach ersetzen lässt. Etwas mehr Zwiebel und Knoblauch sollten aber auch zu einem leckeren Ergebnis führen. ☺️
Liebe Grüße
Nadine
…da fällt mir gerade noch etwas ein – habe so spontan keine Liquid Smoke bekommen, gibt es einen guten Ersatz den ihr empfehlen könnt? 🙃
Nicht wirklich. Du kannst natürlich mit Rauchsalz würzen, wir bevorzugen aber Liquid Smoke für die Rauchnote. 🙂
Danke für deine schnelle Antwort.
Werde für dieses mal versuchen an Rauchsalz zu kommen (besser als nichts) und fürs nächste mal Liquid Smoke bestellen. 😉
…ich habe gestern „HICKORY RUB“ von Just Spices verwendet, das hat echt gut geschmeckt, habe noch ein Vergleich, aber wenn man spontan nicht an Liquid Smoke dran kommt, vielleicht ist das ein guter Ersatz. 😉
Ich habe einfach eine BBQ Sauce genommen mit Rauch Aroma. Das hat auch wunderbar funktioniert. Das Rezept ist super lecker!!
Hey, nimm Räuchersalz, das geht auch ☺️
was ich ewig als Ersatz genommen habe, vor allem, wenn noch Chili in irgendeiner Form im Rezept stand, war smoked Tabasco. Das gibt’s in jedem gut sortierten Supermarkt.
Hallo Ihr Zwei,
seid ein paar Wochen habe ich Euch entdeckt und ich teste ein Rezept nach dem anderen und alles war bisher sehr lecker! Ich bin total begeistert von Euren Ideen! *DANKE*
Heute Abend möchte ich den „Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen“ machen, doch beim durchlesen des Rezeptes ist mir eine Sache noch nicht ganz klar. Folgendes habt ihr geschrieben: „Für die Weißweinsauce Schalotten, Pilze und Knoblauchknolle halbieren.“ Bin mir gerade nicht sicher, ob ich es richtig verstanden habe. Ich nehme eine ganze Knolle (ungeschält), schneide sie einmal in der Mitte durch und lege sie einfach (mit Schale und am Stück) in den Bräter (so wie oben auf dem Bild zu sehen, wo diese Zutaten im Bräter liegen)? Ist das richtig? 🙂
Ich danke Euch für Euer Feedback.
Viele Grüße und bleibt gesund!
Hi Paula,
richtig, einfach so, wie’s beschrieben und auf dem Bild zu sehen ist. 🙂
Lass uns wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Jörg
…es war total lecker!
Werde nur das nächste Mal doppelt so viel Soße machen, daß war ein bisschen wenig.
Danke für dieses gute Rezept!