Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis

Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis
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Jetzt ist er aber so richtig da, der Herbst! Das windige Regenwetter hat die letzten beiden Tage schon einen Schwung buntes Laub von den Bäumen gefegt und auch die Temperaturen sind um einiges frösteliger geworden, brrr!

Höchste Zeit also, um die dicken Socken und warmen Strickjacken aus dem Schrank zu kruschteln und auch die kuschelige Sofadecke hat jetzt abends wieder ihren großen Auftritt. Die Gute. Im Sommer habe ich sie glatt ein wenig vermisst.

Und auch die Lust auf deftige, herzhafte Gerichte wie Flammkuchen, Sauerkraut-Pancakes oder auch unsere heißgeliebte Bratensauce steigt quasi im Minutentakt. Dass ich den Herbst einfach liebe, merkt man kaum, oder?

Und Äpfel natürlich! Für mich gibt es nichts Leckereres als einen knackigen, saftigen Apfel direkt vom Baum zu verputzen. Da wir aber leider keinen Apfelbaum im Garten haben, kommt das natürlich nicht allzu häufig vor. Bei unserem Besuch beim Pomologen in Bavendorf im Bodenseegebiet im Rahmen der großen Apfelkampagne von REWE, schwebte ich dafür sprichwörtlich auf Apfelwolke Nummer sieben.

Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis

Duftende, regelrecht leuchtende und mit Tautropfen benetzte Äpfel soweit das Auge reicht und alle erdenklichen Sorten in sprichwörtlich greifbarer Nähe. Ich hätte mich natürlich am liebsten einmal querbeet durch alle probiert. Der perfekte Herbstmorgen hat die Wiese und die Bäume auch noch mit sanftem Morgennebel umhüllt – für mich alte Romantikerin also genau das Richtige! So schön.

Apfelliebe – Regionale Äpfel vom BodenseeHerzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis

Apropos schön. Gibt es eigentlich Gerichte, die schnieker sind als so eine Galette? Oh, là, là. Ich muss zugeben, ich bin schon ein bisschen verknallt. Und ja, sie schmeckt auch noch genauso unverschämt gut wie sie aussieht.

Und dabei ist unsere herzhafte Galette auch noch supereinfach und schnell zubereitet und das obwohl der Teig natürlich selbst gemacht wird. Ehrensache! Mürbteig möchte sowieso nicht lange bearbeitet und geknetet werden. Ihm ist es wohler, wenn man ihn blitzschnell verarbeitet. Damit er nicht warm wird ist eine Küchenmaschine perfekt. Es funktioniert aber auch gut mit kalten Händen. Und die sind im Herbst und Winter ja eher kein Problem, oder?

Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis

Wie wir ja schon in unserem Blogbeitrag über Äpfel letzte Woche erwähnt haben, ist die Apfelernte dieses Jahr nicht so gut ausgefallen. Frost im April und Unwetter mit Hagel haben den Apfelbäumen ganz schön zu schaffen gemacht. Die eine oder andere Schramme haben die kleinen Früchtchen also abbekommen.

Die kleinen Schönheitsfehler sind aber gerade in Rezepten überhaupt nicht schlimm, in denen die Äpfel verarbeitet werden. Schmecken tun sie nämlich trotzdem lecker. REWE macht sich dieses Jahr auch für die “hässlichen Entlein” stark und das finden wir gut. Es sind schließlich die inneren Werte die zählen!

Auf unsere herzhafte Galette haben wir meine Lieblingsapfelsorte “Elstar” gepackt, die mit ihrem saftigen süß-säuerlichen Fruchtfleisch perfekt zum süßen Kürbis und der erdigen Roten Bete passt. Herbstsoulfood pur!

Zur Feier des Herbstbeginns verlosen wir zusammen mit Rewe fünf Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils 50 €, damit du deinen Apfelvorrat für viele viele Galettes aufstocken kannst. Wie du teilnimmst, erfährst du am Ende des Beitrags.

Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis

Portionen 4 Portionen

Herzhafte Galette mit Apfel, roter Bete und Kürbis

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Für den Mürbteig

Für die Füllung

Für das Topping

  • 300 g Äpfel z. B. Elstar oder eine andere säuerliche Sorte von REWE Regional
  • 1 Zwiebel
  • 100 g rote Bete
  • 100 g Kürbis
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer grob gemahlen

Für den Mürbteig

  • Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
  • Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und Hafermilch hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.
  • Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Füllung

  • Alle Zutaten glatt pürieren.

Zubereitung der Galette

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und Gemüse in dünne Spalten schneiden.
  • Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen. Tofumasse gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen.
  • Mit Äpfeln, roter Bete, Zwiebeln und Kürbis belegen und mit Thymianzweigen toppen. Die Teigränder nun nacheinander vorsichtig nach innen falten.
  • Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis Herzhafte Galette mit Apfel, Rote Bete & Kürbis

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Werbung! Dieser Beitrag wurde von REWE Regional unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


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  1. Mit dem Rezept habt ihr euch selbst übertroffen….da stimmt einfach alles! Regional, saisonal, verpackungsfrei zuzubereiten (OK, bis auf den Tofu 😉), sieht umwerfend aus und schmeckt einfach fantastisch. Vielen, vielen Dank!

  2. Ich liebe fast alle eure Rezepte und auch diese Galette ist megalecker!
    Ich hab sie 10 Minuten vor Backende noch mit etwas zerbröseltem ‘Bedda Hirte’ getoppt. Passt perfekt. Außerdem ist jetzt meine kreative Ader in Gang gekommen: Ich werde das nächste Mal wohl versuchsweise Rosenkohl mit Khaki kombinieren. 🙂