Herbstlicher Zwetschgenkuchen

von Nadine • 17. September 2013

Bei uns stürmts und regnets nun schon ein paar Tage und es kommt schon mächtig Herbststimmung auf!

An sich bin ich ein richtiges Herbstkind und genieße diese Jahreszeit besonders – nur dieses Jahr ging mir alles ein bisschen zu schnell!

Der lange Winter (fast bis in den Mai hinein war es recht kalt!), der mehr oder weniger entfallene Frühling und dann der sehr kurze Sommer … jetzt hab ich mich wenigstens auf einen goldenen September und Oktober gefreut, doch vorerst scheint da ja nichts draus zu werden.

Zum Glück gibt es ja noch jede Menge schöne, reife Spätsommerfrüchte, wie z.B. Zwetschgen, günstig auf dem Markt, die einem die Regentage ein bisschen versüßen!

Zutaten für eine Springform mit Durchmesser 28cm

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Sojajoghurt
  • 2 TL No-Egg (Eiersatz für 2 Eier – angerührt nach Packungsanleitung)
  • 1/2 EL Apfelessig
  • 50 g Apfelmus
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 30 ml neutrales Rapsöl oder Kokosöl
  • 1/2 TL Natron
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 TL Zimt
  • 500 g Zwetschgen

Für die Zimtstreusel

  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Rohrohrzucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Margarine (z.B. Alsan)

Alle Zutaten, bis auf die Zwetschgen und die Zimtstreuselzutaten, in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Je nachdem, ob der Teig zu flüssig oder klebrig erscheint, noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben. Er sollte leicht flüssig sein, so dass er “cremig” von den Haken tropft, ähnlich wie Pfannkuchenteig 😉

Die Springform mit etwas Öl oder Margarine einfetten und die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Derweil den Backofen schon mal auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig in die Springform füllen und mit den Zwetschgenhälften dekorieren – lasst zum Rand hin etwas Platz, damit der Zwetschgensaft sich nicht zu stark am Rand festklebt und man die Springform dann schlecht aufbekommt. Für die Streusel alle Zutaten vermengen und zwischen den Fingern zu Streuseln verarbeiten und zum Schluss auf den Zwetschgen verteilen.

Ab in den Ofen! Auf mittlerer Schiene ca. 55-60 Minuten backen.

Macht zum Ende hin die Stäbchenprobe! Ist der Kuchen durch, lasst ihr ihn zumindest 10-15 Minuten abkühlen, bevor ihr die Springform öffnet. Vorher unbedingt den Rand mit einem Messer lösen.

TIPP: Etwas vegane Schlagsahne zum Zwetschgenkuchen ist der Hit 🙂 Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser …

Zwetschgenkuchen-2 Zwetschgenkuchen-1

 

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Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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  1. Super leckeres Rezept, herzlichen Dank euch beiden. Sind die 140ml Wasser zusätzlich zum No egg Produkt gedacht?
    Ich habe zwei Päckchen Zauberei genommen mit 110ml Wasser und dann festgestellt, dass mein Teig sehr flüssig war, hatte zum Glück noch nicht viel Wasser von den 140 ml hinzugegeben und dann nochmal Mehl ergänzt. Lieben Dank Lisa

    Antworte auf Lisa Madan

  2. Kann ich den Kuchen auch in einer Sprkngform mit 26cm Durchmesser backen und würde sich dann die Backzeit verlängern? Sieht lecker aus!

    Liebe Grüße aus Österreich!

    Antworte auf Linda

    1. Hallo liebe Linda,

      der Kuchen wird natürlich höher und könnte etwas länger brauchen. Halte dich mal an die Angabe und mach’ dann einfach den Zahnstocher-Test. Wenn noch Teigreste dran kleben, gib einfach fünf Minuten dazu und probiere dann nochmal. 🙂

      Antworte auf Jörg

  3. Wie immer … Es schmeckt einfach fantastisch 😋 Daaaannnkkkeee für eure tollen Ideen, eure Leidenschaft u die vielen genialen Rezepte. Mit euch ist es so einfach vegan genussvoll zu leben😍

    Antworte auf Silvie

    1. Hey Sara,

      da würden wir raten, die Zwetschen vorher aufzutauen und etwas abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht durchweicht. Aber ansonsten funktioniert das natürlich 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  5. Hallo Jörg, dein Blog finde ich ganz super und hab unter anderem die super leckeren Patatas auch gebacken.
    Heute hab ich dann mal deinen Kuchen mit Äpfel nach gebacken. Geschmacklich sehr lecker, aber der Boden ist leider matschig. Woran mag das wohl liegen?

    Viele Grüße von Sabine

    Antworte auf Sabine

    1. Liebe Sabine,

      das ist, ohne weitere Infos, auf die Ferne natürlich sehr schwer einzuschätzen. Waren die Äpfel wohl sehr saftig? Das könnte natürlich dazu führen, dass der Boden matscht.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  6. Der Kuchen steht im Ofen und die ganze Wohnung riecht einfach nur herrlich! Danke für dieses Rezept-
    ich hatte schon mein all time favorite Rezept für Kirschstreusel aber der Zimtstreusel hat mich sofort gepackt :-))
    Ihr leistet so tolle Arbeit mit diesem Blog, es ist immer wieder schön, hier rumzustöbern und sich zu inspirieren.
    Schönes Wochenende und liebe Grüße aus München
    Alex

    Antworte auf Alexandra

  8. Hallo Nadine,
    ich werde morgen den Zwetschgenkuchen backen,
    bei welcher Gradzahl wird der Kuchen denn gebacken?
    Das Rezept hört sich mega lecker an, freu mich schon drauf.
    Ihr seid Super, weiter so.
    LG Andrea

    Antworte auf Andrea

    1. Hi Andrea,

      wie im Rezept beschrieben bei 160 °C Umluft ? Hoffe, er ist lecker geworden? Vielen Dank für dein liebes Feedback, freuen wir uns ❤️

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

    2. Hi Nadine,
      vielen Dank für deine Antwort.
      Oh man Oh man, habs doch tatsächlich übersehen, sorry.
      Aber der Kuchen wurde super lecker, hatte jedem sehr gut geschmeckt.
      LG Andrea

      Antworte auf Andrea

      1. Gar kein Thema! Ist ja schon ein älterer Post und noch etwas unübersichtlicher gestaltet als die Neuen ? Schön, dass er euch geschmeckt hat!

        Lieber Gruß
        Nadine

  9. Hi Nadine, ich hatte es mit Äpfeln versucht. Aber ich hab das Problem tatsächlich bei jedem Kuchen. Muss wohl mal an meiner Überzeugung arbeiten. Zur Zwetschgenzeit versuche ich es nochmal….

    Antworte auf Steffi

  10. Vielen Dank für den Tipp mit den chiasamen, habe mich heut getraut, aber leider gleiches Ergebniss wie immer. Klebrig, matschig und halb so flach wie deiner;-( das mit dem Kuchen backen geb ich auf…

    Antworte auf Steffi

    1. Hallo Steffi,

      oh je, das tut mir leid 🙁 Was für ein Obst verwendest du denn? Ist es evtl. viel saftiger als die frischen Zwetschgen, so dass dann alles zu nass wird? Denn frische Zwetschgen gibt’s ja grad keine 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

    1. Hi Steffi,

      klar, du kannst anstelle von No Egg auch einfach auch gemahlene Leinsamen (für 2 Eier: 2 EL gemahlene Leinsamen + 4 EL Wasser) oder Chiasamen (2 EL Chiasamen + 4 EL Wasser) verwenden.

      Viel Spaß beim Backen & lieber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  12. Der sieht sehr gut aus. Da ja gerade keine Zwetschgenzeit ist, werde ich ihn wohl auch, wie von fr.dots vorgeschlagen, mal mit Äpfeln probieren. Danke für das Rezept. 🙂

    Herzliche Grüße
    Ralph – vegandrummer.de

    Antworte auf Ralph

  13. Ich finde diesen Blog toll! Habe ihn heute entdeckt 😉
    Meine Tochter und ich wollen das vegane Leben gerne mal ausprobieren. Es liest sich alles seeeehhr lecker und ich habe´ gar nicht das Gefühl, dass ich was “vermissen” würde.

    Schön, mit wieviel Freude du das alles machst 🙂
    Weiter so!!

    Antworte auf Astrid

    1. Hallo Anna,

      wenn du Honig verwendest, ist der Kuchen natürlich nicht mehr vegan 😉 Ich habe bisher immer nur mit Agavendicksaft als Zuckerersatz experimentiert und habe festgestellt, dass wenn man die Mengenverhältnisse beibehält, der Teig mit Agavendicksaft viel weniger süß ist. Aber das ist natürlich Geschmacksache, mir ist es oft ganz lieb, wenn es geschmackliche keine “Zuckerbombe” ist 🙂

      Liebe Grüße

      Antworte auf Nadine

      1. Hat aber super geschmeckt ohne Backpulver. Habe ihn heute glatt noch einmal gebacken:)

      2. Huhu! Ja, das freut mich aber, vielen Dank 🙂 Ich werd ihn die Tage auch noch mal mit Äpfeln probieren, bin gespannt und werde berichten!

        Liebe Grüße

  17. Yumm! Wird am Sonntag gleich nachgebacken. Ich liiiiiebe Zwetschgenkuchen. Noch eine kurze Frage: Wie viel Margarine muss man für die Streusel zugeben?

    Antworte auf Emi

  18. Das sieht mal gut aus – wo bekomme ich mitten in der Nacht Zwetschgen her??? Und, viel wichtiger, was für einen Durchmesser hat die Springform?

    Antworte auf rhea

    1. Dankeschön! Ha, die Springform wollt ich noch ganz am Schluss eintragen, weil ich noch nachschauen musste – 28cm! Sorry 🙂

      Viel Spaß beim Backen!!

      Antworte auf Nadine