Griechischer Salat im Glas mit Quinoa, Oliven & Tofu-Feta

Wie du vielleicht schon bemerkt hast, sind wir sind gerade total im Picknick- und Grillfieber ☺️

Auf’s ganze Jahr gesehen werden wir ja schließlich nicht so häufig mit lauen Sommerabenden verwöhnt. Deshalb muss man die heiße Jahreszeit einfach so oft ausnutzen, wie man kann, oder? #deutscherpessimismus ?

Am Wochenende haben wir deshalb gleich wieder unsere sieben Sachen zusammengepackt und sind Richtung Lieblingsobstwiese geradelt.

Richtige Pinterest-Idylle mit schönen Apfelbäumen, Wildblumen, zirpenden Grillen – UND einem Haufen blutrünstiger Stechmücken! ?

Ist dir auch aufgefallen, dass die Biester dieses Jahr besonders zahlreich unterwegs sind? Uff, echt fies.

So leicht lassen wir uns aber nicht in die Flucht schlagen. Wir haben uns einfach mit unserem leckeren Picknick abgelenkt und sie so gut es ging ignoriert.

Mitgenommen haben wir uns einen superleckeren Salat im Glas und ein tolles Mega-Sandwich, zu dem es am Donnerstag das Rezept gibt!

Salat im Glas? Sieht doch bestimmt nur gut aus und ist dafür total unpraktisch zu essen?!

Nope. Sieht gut aus UND ist praktisch!

Der Clou ist, dass man das Dressing und alle Zutaten, die noch eine Runde mit dem Dressing durchziehen dürfen, unten in das Glas schichtet. So wird das Dressing mit der Zeit sogar immer besser und aromatischer.

Die restlichen Zutaten werden dann einfach darüber gepackt und mit dem Blattsalat getoppt. So kommt er mit dem Dressing nicht in Berührung und bleibt frisch, bis du am Picknick-Spot angekommen bist.

Heißt es „Essen fassen“ wird das Glas einfach umgedreht und geschüttelt. So vermischst du Dressing und Salat und easy-peasy ist alles lecker ?

Das heutige Rezept für den griechisch angehauchten Salat ist momentan einer unserer absoluten Lieblinge. Frisch und sommerlich mit einem leckeren Dressing aus gutem Olivenöl, Kräutern und Zitronensaft, leckeren Oliven und Tofu-Feta! Yum!

Besorge dir für diesen Salat unbedingt richtig gute Kalamata-Oliven und nicht die schwarz-gefärbten Oliven aus dem Supermarkt. Das macht wirklich einen großen Unterschied ?

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.

Gurke, Tomate und Zwiebel würfeln.

Karotte fein raspeln, Kraut in feine Streifen schneiden.

Tofu mit der Hand grob zerkrümeln.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen.

Jeweils die Hälfte des Dressings in die Gläser füllen und anschließend zunächst mit Gurke, Tomate, Zwiebel befüllen.

Mit Karotte, Quinoa, Kichererbsen, Kraut, Oliven und Salat toppen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Das Glas vor dem Essen einmal auf den Kopf stellen, so dass das Dressing sich gut verteilt. Anschließend mit einer Gabel gut durchmischen.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.