Good Life Kürbisbowl mit Linsenquinoa und Avocadodressing

von Jörg • 31. Oktober 2016
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Irgend­wie habe ich das Gefühl, als hät­te der Herbst noch gar nicht rich­tig ange­fan­gen und schon ist es Ende Okto­ber, Nadi­ne hat­te Geburts­tag, ich weiß wie­der nicht, ob die Uhren nun vor oder zurück­ge­stellt wer­den müs­sen, Hal­lo­ween steht vor der Tür und wir ste­cken mit­ten in der Kürbis-Hochsaison.

Lass mich das noch­mal wie­der­ho­len: KÜRBIS-HOCHSAISON! Die wird bei uns jedes Jahr regel­recht zele­briert. Nadi­ne fängt mitt­ler­wei­le sogar schon an, die Woh­nung mit Kür­bis­sen zu deko­rie­ren. Und nicht mit Zier­kür­bis­sen – uns kom­men nur ess­ba­re Sor­ten ins Haus.

Pattison und Eichelkürbis

Eichel­kür­bis­se, Patti­sons und Fes­ti­vals ste­hen die­ses Jahr ganz beson­ders hoch bei uns im Ran­king der bes­ten Kür­bis­se aller Zeiten.

Die Din­ger machen es einem aber auch echt ein­fach, sie zu lie­ben. Solan­ge sie noch nicht auf dem Tel­ler lie­gen, sehen sie auf dem Fens­ter­brett schick aus und nach einer Run­de im Back­ofen schme­cken sie ein­fach fan­tas­tisch. Dazu gibt’s eine extra-Por­ti­on Pro­te­ine aus herz­haf­tem Lin­sen­qui­noa, fri­schem Herbst­sa­lat, fruch­ti­gen Gra­nat­ap­fel­ker­nen und ein extra-cre­mi­ges Avo­ca­do­dres­sing. Fer­tig ist unse­re Good Life Kürbisbowl!

Good Life Kürbisbowl mit Linsenquinoa und Avocadodressing

Gesun­des, war­mes und herbst­li­ches Com­fort-Food! Genau das Rich­ti­ge für einen Herbst­mon­tag. Oder natür­lich auch für mor­gen, um die Nach­wir­kun­gen der Hal­lo­ween­par­ty heu­te Abend erträg­li­cher zu machen.

Eigent­lich brau­che ich gar nicht mehr zu schrei­ben. Wenn du jetzt noch nicht den Ein­kaufs­zet­tel und einen Stift gezückt hast, bist du ver­mut­lich ein­fach kein Kür­bis­fan. Ja, sol­che Leu­te soll es geben. Ich kann es auch kaum glauben.

Good Life Kürbisbowl mit Linsenquinoa und Avocadodressing
Zuta­ten für 2 Por­tio­nen

Good Life Kürbisbowl mit Linsenquinoa und Avocadodressing

Vor­be­rei­tung 5 Minu­ten
Zube­rei­tung 25 Minu­ten
Gesamt 30 Minu­ten

Für den Linsenquinoa

Für das Dressing

Außerdem

  • 1/2 Gra­nat­ap­fel
  • 1 Avo­ca­do
  • 4 Salat­blät­ter z. B. Eichblatt
  1. Back­ofen auf 220 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vorheizen.
  2. Kür­bis­se in Schei­ben schnei­den, Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Oli­ven­öl, Ahorn­si­rup, Salz, Garam Masa­la und Chi­lif­locken zu einer Mari­na­de ver­rüh­ren und die Kür­bisschei­ben damit gut einpinseln.
  3. Kür­bis auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tem Back­blech ver­tei­len und 25 Minu­ten rös­ten. Nach 15 Minu­ten wenden.
  4. Lin­sen und Qui­noa mit der dop­pel­ten Men­ge Was­ser in einen gro­ßen Topf geben, kurz auf­ko­chen und bei gerin­ger Hit­ze 20 Minu­ten köcheln las­sen. Anschlie­ßend vom Herd neh­men und 5 Minu­ten aus­quel­len lassen.
  5. Sämt­li­che Zuta­ten für das Dres­sing in einem Mixer oder High-Speed-Blen­der fein pürieren.
  6. Gra­nat­ap­fel­ker­ne aus­lö­sen, Avo­ca­do hal­bie­ren und in Schei­ben schnei­den, Salat grob zupfen.
  7. Lin­sen­qui­noa zusam­men mit den gerös­te­ten Kür­bisschei­ben und dem Dres­sing in Scha­len anrich­ten und mit Gra­nat­ap­fel­ker­nen, Avo­ca­do­schei­ben und Salat toppen.
Good Life Kürbisbowl mit Linsenquinoa und Avocadodressing

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Steady

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.

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  2. Der Ham­mer! Haben Car­ni­val­kür­bis ver­wen­det. Das nächs­te Mal wür­de ich wahr­schein­lich nur die Hälf­te Qui­noa und Lin­sen ver­wen­den und dafür die dop­pel­te Men­ge der köst­li­chen Soße. Vie­len Dank!

    Antworte auf Eva Olga

  3. huhu ich habe mich nur gewun­dert ob ihr den kür­bis dann ein­fach so mit scha­le esst oder das frucht­fleisch her­aus­löf­felt … ich las nämlich,dass man die scha­le nicht essen sollte 🧐

    Antworte auf f

    1. Dass man die Scha­le nicht essen „soll­te“ stimmt schon­mal nicht. Sie wird häu­fig als nicht genieß­bar ange­ge­ben, da sie eben recht hart und zäh sein kann. Wenn das der Fall ist, löf­feln wir das Frucht­fleisch natür­lich her­aus, bei klei­nen, jun­gen Kür­bis­sen ist die Scha­le aber häu­fig essbar. 🙂

      Antworte auf Jörg

  4. Jun­geeeee ist das eine lecke­re Bowl. Mein Gor­don und ich sind begeis­tert. Wir fin­den eure Sei­te & die Idee dahin­ter ein­fach MEGA! Wir selbst fer­men­tie­ren auch, Kom­bud­scha und Gin­ger Beer und sind gespannt auf eure Rezep­te & Ideen. Lie­be Grüße

    Antworte auf Anja Mikoleizig

  5. Suuu­per lecker. Wir haben eure Rezep­te ges­tern mit unse­rer Koch­trup­pe gekocht und alle waren begeis­tert. Vom Dres­sing haben wir auch die dop­pel­te Men­ge genom­men. Yummy!!!

    Antworte auf Kerstin

  6. Gera­de gekocht. Ich wer­de ver­rückt! Ist das lecker! Vom Dres­sing habe ich dop­pel­te Men­ge genom­men, ein­fach reich­te mir nicht. Dan­ke dafür!

    Antworte auf Stefanie

  7. Ihr Lie­ben, ich habe gera­de euer Rezept (leicht abge­wan­delt) aus­pro­biert und muss sagen, dass ich schon lan­ge nicht mehr etwas soooo Lecke­res geges­sen habe. ? Vor allem das Dres­sing ist der Wahn­sinn! Ganz lie­ben Dank. 🙂

    Antworte auf Julia

  8. Heu­te aus­pro­biert – und war ganz glück­lich, dass der Ehe­mann nicht mit­ge­ges­sen hat. So kann ich mor­gen ganz allei­ne die zwei­te Hälf­te ver­put­zen. :-)) Vie­len Dank für die­ses gigan­ti­sche Rezept!! Ich habe es übri­gens noch mit fri­schem Kori­an­der getoppt – das hat pri­ma gepasst.

    Antworte auf Eva

    1. Hej Eva,

      yay, das freut uns! Dan­ke dir ? Ja, gibt schlim­me­res als die Kür­bis­bowl allein ver­put­zen zu müssen ? 

      Lie­ber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  9. Sieht wie­der aus­ge­spro­chen gut aus, was ihr da in die Schüs­sel gege­ben habt. Lei­der bin ich hier im Haus die ein­zi­ge Kür­bis­lieb­ha­be­rin. Da kommt immer nur der aller­kleins­te in den Korb.
    Es grüßt die Billa

    Antworte auf BillasWelt

    1. Dan­ke­schön lie­be Bil­la! Ui, wie kann man denn kei­nen Kür­bis mögen? Ei, ei, ei ? Naja, so ein klei­ner Kür­bis ist ja dann für dich perfekt ?

      Lie­ber Gruß!

      Antworte auf Nadine

  10. Bei mir herrscht gera­de auch die tota­le Kür­bis-Eupho­rie. Wobei ich noch nicht ange­fan­gen habe, damit das Haus zu deko­rie­ren. Aber essens­tech­nisch kann es bei mir zur­zeit auch nicht genug Kür­bis geben. Euer Rezept wird also defi­ni­tiv noch ausprobiert!

    Lie­be Grüße
    Lena 

    Antworte auf Lena