Es gibt Gerichte, da kann ich einfach nie, nie, nie genug davon bekommen. Falafel gehören da auf jeden Fall dazu. #bigfalafellove
Die Kichererbsenbällchen könnte ich ohne Probleme auch schon zum Frühstück verputzen!
Bisher haben wir uns Zuhause aber ehrlich gesagt nicht so recht an frittierte, originale Falafel herangetraut.
Uahhhh. Frittieren 😱
Das Wort allein sorgt bei mir eigentlich immer schon ein bisschen für Gänsehaut! Wir frittieren zu Hause generell gar nichts, da es schlicht und einfach an sich nicht besonders gesund ist und obendrein eine riesige Ölverschwendung.
Klar, im Backofen geht auch, aber jetzt mal ganz ehrlich: Falafel schmecken bzw. sind auch original nicht besonders fettig, oder? Kurz und gut, das wollten wir jetzt doch einmal zu Hause ausprobieren!
Und was sollen wir sagen? Hätten wir schon früher gewusst, dass das ganze auch so einfach und gut mit wenig Öl zu Hause funktioniert, hätten wir wahrscheinlich Tag und Nacht Falafel gemacht.
Für eine Falafel-Session für 2-4 Portionen reicht nämlich ein kleiner Topf mit gerade mal einem halben Zentimeter Öl. Durch die Falafelbällchen steigt das Öl im Topf nach oben und mit ein- zweimal wenden ist das völlig ausreichend! Kein vollständiges Ölbad erforderlich!
Anschließend kurz abtropfen lassen und schon hat man zu Hause perfekte Falafel wie vom Lieblings-Imbiss um die Ecke. Yay! Und meistens ist der ja leider nicht um die Ecke, also Doppel-Yay!
So bekommen sie außen die gewünschte braune, krosse Kruste und sind innen wunderbar fluffig, weich und kein bisschen fettig – versprochen ☺️
Und da wir schon länger keine neue Bowl mehr auf dem Blog hatten, gibt’s die Falafel heute als superleckere Good Life Bowl mit cremigen Tahinjoghurt, pfannengeröstetem Karottengemüse, Kraut, frischem Salat und “Pink Pickles”. Wirklich zum Reinlegen!
Good Life Falafel Bowl
Für die Falafel
- 200 g getrocknete Kichererbsen getrocknet
- 1/2 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1/2 grüne Chili
- 1 Bund Petersilie
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 1/2 TL Backpulver
- 75 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
Für den Krautsalat
- 150 g Rotkraut
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
Für den Tahinjoghurt
- 200 g Sojajoghurt oder andere pflanzliche, ungesüßte Alternativen
- 1 1/2 EL Tahin
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Für das Karottengemüse
- 1 Karotte
- 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Zitrone
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken und zusammen mit den Kichererbsen, Kreuzkümmel, Salz und Backpulver in der Küchenmaschine nicht zu fein hacken. Die Masse sollte leicht „krümelig“ sein. Anschließend Falafelmasse zu etwa golfballgroßen Bällchen formen.
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mit einem Holzlöffel kontrollieren, ob das Öl heiß genug ist: wenn das Öl um den Löffel etwas „sprudelt“, ist es soweit.
- Je ein paar Falafel vorsichtig in das Öl geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 1 1/2 Minuten kross braten, bis sie gebräunt sind. Vorsichtig wenden und eine weitere Minute fertig garen.
- Fertige Bällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Für den Krautsalat
- Kraut in feine Streifen schneiden, Salz und Essig hinzufügen und mit den Händen etwa 1-2 Minuten gut durchkneten. Bis zum Servieren beiseite stellen.
Für das Karottengemüse
- Karotte in dünne Scheiben schneiden. Karottenscheiben in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Bei mittlerer Hitze leicht rösten, ab und zu schwenken. Zum Schluss mit Zitronenzesten würzen und Zitronensaft ablöschen.
Für den Tahinjoghurt
- Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren beiseite stellen.
Servieren
- Falafel mit Krautsalat, Karottengemüse, und Toppings wie Salat, Gurke, Tomaten oder pinken Pickles aus unserem Buch Vegan grillen kann jeder servieren und mit Tahinjoghurt toppen.
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Steady
Hi, ich frittiere meist ein Probebällchen und ist der Teig zu weich dann gebe ich etwas Kichererbsenmehl dazu. Damit bleiben sie fluffig und werden nicht zu fest.
Liebe Grüße
Danke dir Claudia! 🙂
Sehr, sehr lecker, die Falafel. Habe sie nicht frittiert, sondern mit Kokosöl eingepinselt und in die Heissluftfriteuse getan. 180 Grad, so 10-12 min., je nach Größe und gewünschter Bräunung. Resultat: außen knusprig, innen fluffig. Perfekt. Dazu crossover: Naan Brot, Avocado, Gurke, Möhre, eingelegte Zwiebeln und Minze. Und natürlich: Siracha. Wie heisst es so schön: Foodporn.
Sehr cool, das freut uns. Ein Hoch auf den Airfryer! 😉
Mal wieder sehr lecker 🙂 Die Falafel funktionieren auch prima im (Belgischen-)Waffeleisen, wenn man es etwas diätischer mag oder faul ist. Danke für das tolle Rezept
Falafel-Waffeln oder Falawaffeln sollten wir unbedingt aufs Blog packen, so ein genialer Shortcut! 😅
Lieben Dank für das Feedback.
Huhu,
zum Muttertag morgen möchte ich die Falafeln gerne probieren. Wie groß ist denn euer Topf ca.? Und ist er beschichtet oder unbeschichtet?
Eure Seite ist richtig super! Koche regelmäßig eure Rezepte und bin immer begeistert!
VG
Die Topfgröße ist weniger relevant, je kleiner der Topf ist, desto weniger Öl brauchst du eben. Mit einer 16 cm Stielkasserolle kannst du dich relativ angenehm durch die vier Portionen frittieren. Und wir haben nur unbeschichtete Töpfe. 🙂
Hallo, meint ihr, das funktioniert auch in der Heißluftfritteuse? Hab seit ein paar Wochen eine und bin total verloved :D. Bei wieviel Grad müsste ich die wohl garen lassen?
Auch wenn wir genauso verloved sind in unseren Airfryer, Falafel haben wir noch gar nicht getestet. 🤯
Muss nachgeholt werden und den Begriff “verloved” klaue ich mir völlig rücksichtslos, okay?
Wir haben eben unsere ersten Falafel nach eurem Rezept gemacht. Hat wunderbar geklappt und geschmeckt. Vielen herzlichen Dank! Zum zerkleinern habe ich den Zauberstab im Rührbecher verwendet, das ging sehr gut. Bestimmt gibt es bald wieder Falafel…
Ihr seid einfach die Besten…. Die Falafel sind super geworden! Bisher hatte ich sie immer mit schon gekochten Kichererbsen gemacht, was dann natürlich nie so richtig funktioniert hat – jetzt weiss ich auch, warum… Für mich nächstes mal mit noch mehr Kräutern und etwas stärker gewürzt, aber das sind Fine-Tuning- und Geschmackssachen 😉
Damit das mit dem Fritieren in wenig Öl auch gut funktioniert, habe ich eher kleinere Kugeln geformt und diese zu ca. 1cm dicken Talern flachgedrückt – so muss man nur einmal drehen in der Pfanne 😉 Gegen Ende hatte ich dann noch zwei grössere Falafel ins Öl getan, die dann promt leicht zerfallen sind – klar, das Öl kühlt durch die kalte Masse ja mit der Zeit auch etwas ab – zwischendurch also die Pfanne leer lassen, damit sich das Öl wieder erwärmt und eben, nicht zu grosse Stücke machen.
Den Krautsalat haben wir auch gemacht, mangels Apfelessig mit normalem Weissweinessig. Und dann haben wir uns gefragt, wieso wir unseren Krautsalat nicht schon immer mit nur 3 Zutaten zubereitet haben, Mensch! 😀
liebe Grüsse
C.
Super, das freut uns mega, danke dir. 🙂
Hallo ihr Lieben,
ich habe gerade eben eure Falafel probiert und es sind die besten, welche ich jemals selbst zubereitet habe! (Noch dazu kinderleicht)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Vielleicht noch einen kleinen Tipp: Ich fände es Nutzer freundlicher, wäre die Kommentarfunktion vor dem ersten Kommentar. So muss man doch ein bisschen scrollen 😉
Liebe Grüße
Manuel
Hi Manuel,
lustig, das Feedback kam bisher nie und nun bist du schon der zweite innerhalb kürzester Zeit, der uns darauf hinweist. 😅
Versprochen, ist im Redesign eingeplant!
Liebe Grüße und natürlich auch tausend Dank für das Rezeptfeedback – freut uns mega!
Jörg
Das beste Falafelrezept, das ich bisher ausprobiert habe (und das sind wirklich, wirklich viele)! Alle meine Testesser und ich waren hellauf begeistert und konnten kaum glauben, dass das ohne viel Öl möglich war. Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Danke für eure tolle Arbeit hier, eure Rezepte sind super lecker, innovativ und gelingen immer auf Anhieb 🙂
Yeah, das freut uns mega! Tausend Dank für das tolle Feedback.