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Good Life Bowl mit Ofengemüse & Kurkumadressing

von Nadine • 5. Januar 2016
Good Life Bowl mit Ofengemuese & Kurkumadressing-2

Bowls, Bowls, Bowls!

Schon 2015 hat sich quasi alles um diese praktischen und super leckeren Mahlzeiten gedreht. Nicht umsonst hat es auch unsere Detox Bowl in die Top 10 deiner liebsten eat this!-Rezepte 2015 geschafft!

Seit Mai letzten Jahres gibt es sogar extra ein Restaurant, das sich auf auf diese „clean eating“-Wunder spezialisiert hat: The Bowl in Berlin.

Und auch wir können einfach nicht genug von ihnen bekommen!

Am häufigsten findet man sie bisher unter den Namen: Buddha Bowl, „clean eating“-Bowl oder Superfood Bowl. Wobei es bei der Buddha Bowl eher um herzhafte Bowls und bei den Superfood Bowls oft eher um süße, bzw. um Bowls mit Früchten geht.

Bei uns hat sich irgendwie der Name „Good Life Bowl“ eingeschlichen und dabei bleibt es wohl auch.

Unsere Lieblingsbowls 2015

Die Herzhaften

Die Süßen

Verrate uns doch mal dein Lieblingsgemüse oder was deiner Meinung nach unbedingt noch in so eine Bowl gehört. Wir sind super gespannt!

Good Life Bowl mit Ofengemuese & Kurkumadressing-2

Unsere heutige Bowl ist eine richtige Winter-Detox-Bowl mit

  • im Ofen geröstetem Kürbis und roter Bete (kalorienarm, vitaminreich und extra lecker)
  • Tofu (als Proteinquelle)
  • einer Mischung aus braunem Reis und Wildreis (mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen)
  • Avocado (viele gesunde Fette)
  • Chicoree (liefert Kalzium und B-Vitamine)
  • Sprossen (für die Vitamin C-Versorgung)
  • gerösteten Kürbiskernen (liefern viele Vitamine und ungesättigte Fettsäuren)
  • und einem leckeren Kurkuma-Tahin-Dressing (Kurkuma gilt z. B. als stark entzündungshemmend)

Die feinen und gesunden Bitterstoffe aus Chicoree, Tahin und Kurkuma passen geschmacklich perfekt zum süßen Kürbis und der Roten Beete. Probier’s aus!

Für die Bowls benötigt man zwar ein paar Zutaten, aber viele davon sind einfache Basics, die man eh im Haus hat und bei Gemüse, Reis und Salat kannst du kombinieren was dir schmeckt.

Zutaten für 2 Portionen

  • 100 g Brauner Reis (z. B. von Alnatura)
  • 50 g Wildreis
  • 1 rote Bete
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 250 g Hokkaido Kürbis
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 200 g Tofu „Natur“
  • 1/2 EL Kokosöl
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 1 Avocado
  • ein paar Blätter Chicoree
  • frische Sprossen

Für das Dressing

  • 1 Schalotte
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL frisch geriebener  Kurkuma (alternativ: 1 TL Kurkumapulver)
  • 3 EL Tahin
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 1 1/2 EL veganer Weißweinessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Wasser

Good Life Bowl mit Ofengemuese & Kurkumadressing-2

Braunen Reis und Wildreis mischen und mit doppelter Menge Wasser und einer guten Prise Salz aufkochen und etwa 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze und leicht gekippten Deckel garen bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Rote Bete achteln und mit 1 TL Olivenöl und 1/2 TL Salz mischen und in ein Stück Alufolie einwickeln.

Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit 1 TL Olivenöl, 1/2 TL Salz, Ahornsirup und schwarzem, grob gemörserten Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Rote-Bete-Päckchen daneben legen und 35 Minuten garen.

Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl etwa 2-3 Minuten rösten bis sie duften. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen und ab und zu schwenken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tofu gut abtropfen und in Würfel schneiden. Kokosöl in die noch heiße Pfanne geben und den Tofu von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze kross braten. Nach dem Braten ebenfalls beiseite stellen.

Für die Sauce die Schalotte fein hacken, Kokosöl in die noch heiße Pfanne geben und Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Ingwer und Kurkuma mit in die Pfanne geben. 2 Minuten mitdünsten.

Anschließend alle Zutaten für das Dressing in einen kleiner Mixer geben und glatt pürieren.

Frühlingszwiebelgrün in dünne Ringe schneiden und Avocado in Scheiben schneiden.

Bowls nach Belieben mit allen Zutaten anrichten, jeweils mit der Hälfte des Dressings übergießen und mit Kürbiskernen garnieren.

Good Life Bowl mit Ofengemuese & Kurkumadressing-2

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

32 Kommentare

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  1. Liebe Nadine,

    tausen Dank für diese tollen Rezepte – der beste Blog, den ich bisher gelesen habe 🙂

    Ich eröffne im Oktober ein kleines Café mit Spielecke im Münchner Westend und bin Euch so dankbar für all die Rezepte, die ich dort kochen werde. Komm/t sehr gerne mal vorbei, wenn Ihr in München seid.
    Alles Liebe,

    Andrea

    Antworte auf Andrea

    1. Hallo liebe Andrea,

      vielen lieben Dank, da freuen wir uns wirklich wahnsinnig ❤️ ☺️ Ui, das klingt ja toll – da kommen wir natürlich sehr gerne mal vorbei, wenn wir in München sind ?

      Viel Erfolg & liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  3. Das Kurkuma-Dressing ist der Wahnsinn ?. Habe eben die Bowl zubereitet, jedoch etwas an Gemüse variiert, da man ja kein Kürbis mehr bekommt. War super lecker v.a. das Dressing :).
    Danke.
    Habe auch schon mehrere Bowls von euch ausprobiert und ich bin total begeistert und ein riesiger Fan eurer Bowls – einfach jedes Mal ein Geschmackserlebnis ??. Freue mich schon auf weitere. LG Sarah

    Antworte auf Sarah

  4. Das Rezept ist toll!
    Ich habe es gleich an zwei Abenden hintereinander gemacht. Beim zweiten Mal gab es noch Brokkoli dazu und der Chicoree wurde durch frischen Spinat getauscht. Der Brüller. 🙂

    Antworte auf Viktoria

  5. Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und bin sehr begeistert – die einzelnen Komponenten passen super zusammen und das Dressing ist ein Hit. 🙂
    Der Kürbis war bei mir allerdings viel schneller gar als die rote Beete (was ok war, weil ich Gemüse ohnehin knackig mag), von daher sollten die wohl nicht gleich lang aufs Blech. Danke für das wunderbare Rezept und liebe Grüße!
    Brigitte

    Antworte auf B.B.'s Bakery

    1. Vielen Dank liebe Brigitte, freut uns sehr!
      Ui, bei uns war sie gut durch, aber lieben Dank für dein Feedback! Werd ich zur Sicherheit anpassen 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  6. Hab es heute ausprobiert und es war einfach köstlich! Ich konnte dem Rezept gut folgen. Es sah toll aus und wir waren richtig voll und glücklich nach dieser Bowl! 🙂

    Antworte auf Anna