Good Life Bowl mit Broccolini, pinkem Quinoa & crunchy Sesam-Tofu

Good Life Bowl mit Broccolini, pinkem Quinoa & crunchy Sesam-Tofu
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Es ist mal wieder Zeit für eine leckere Good Life Bowl!

Ein bisschen mehr Good Life können wir nämlich so richtig gut gebrauchen – uns hat’s diese Woche leider erkältungstechnisch so richtig erwischt wie schon lange nicht mehr und der Appetit fällt dementsprechend mager aus. Echt super als Foodie.

In unserem fiebrigen Delirium hatten wir die Tage dann aber die absurdesten “Food-Cravings”. Jörg hatte die ganze Zeit Lust auf (vegane) Gummibärchen und süße Getränke und ich hätte alles für einen frisch gepressten Orangensaft gegeben.

Nur zu dumm, dass wir beide flachlagen und nichts von alldem zu Hause hatten! Na ja, bei Süßkram vielleicht ja auch besser so.

Wir haben dann beim ersten wiederkehrenden Appetit mal so richtig in uns hineingehorcht und waren uns sofort einig, dass wir unbedingt eine Power-Bowl brauchen, die uns wieder aufbaut!

Good Life Bowl mit Broccolini, pinkem Quinoa & crunchy Sesam-Tofu

Was gehört denn eigentlich alles in so eine Good Life Bowl?

An sich sind Zutaten und Zubereitung super simpel und du kannst deiner Fantasie und deinen Vorlieben freien Lauf lassen. Wenn du noch unsere 5 Tipps weiter unten mit einfließen lässt, bekommst du immer eine perfekt ausgewogene und super leckere Mahlzeit. Ob morgens, mittags oder abends. Oh ja, wir haben auch schon herzhafte Bowls gefrühstückt.

Für wen das nichts ist, bevorzugt morgens dann aber vielleicht doch eher eine Smoothie Bowl.

Good Life Bowl mit Broccolini, pinkem Quinoa & crunchy Sesam-Tofu

Bowl Basics

1. Gute Kohlehydrate

Reis, Quinoa, Dinkel, Amaranth? Die gesunden und leckeren Sattmacher bilden die Basis für unsere Bowls. Variiere häufig, dann wird’s garantiert nicht langweilig. Anregungen dazu findest du zum Beispiel in unseren verschiedenen Bowls.

2. Grün, grün, grün

Ob Salat, Brokkoli, Grün- oder Schwarzkohl, Mangold, Pak Choy oder anderes grünes Gemüse – Hauptsache reichlich Chlorophyll! Das hilft bei der Blutbildung, gegen Eisen- und Magnesiummangel, freie Radikale und enthält außerdem viele Vitamine. Also rein damit!

3. Her mit den Proteinen

Tofu, Tempeh und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen, schwarze Bohnen, Cannellini-Bohnen etc. sind die perfekte Eiweißquelle und versorgen dich mit jeder Menge gesunder Proteine. Wenn also das nächste Mal wieder die nervige Frage aufkommt, wo du die den herbekommst, kannst du ja schreien: “Aus meiner Bowl!”

3. Gesunde Fette

Fakt ist, Fett ist nicht gleich Fett. Daher machen viele den Fehler so gut wie ganz darauf zu verzichten, wenn’s um die schlanke Linie geht. Ungesättigte Fettsäuren sind aber lebensnotwendig für uns, da wir sie nicht selber bilden können. Perfekte Quellen sind hier Nüsse, Saaten und gute kaltgepresste Öle wie Rapsöl, Olivenöl und Leinöl und natürlich die Avocado!

5. Power-Dressing

Zu einer guten Bowl gehört ein super leckeres Dressing, dass dem Ganzen den extra Kick verleiht. Hier hast du ganz viel Spielraum, in welche Richtung es gehen soll – lieber locker leicht nur mit Olivenöl und Zitronensaft wie bei unserer Detox-Bowl oder sahnig-cremig wie bei unserer Bowl mit Ofengemüse und Kurkumadressing. Auch hier macht’s die Abwechslung!

6. Leckere Toppings

Es gibt viele Power-Toppings wie Sprossen, Leinsamen, Hanfsamen, Nüsse, Saaten oder frische Kräuter, die nicht nur optisch was hermachen, sondern auch noch richtig viele Nährstoffe enthalten. Klein, aber oho!


Portionen 2 Bowls

Good Life Bowl mit Broccolini, pinkem Quinoa & crunchy Sesam-Tofu

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Für das Dressing

  • Quinoa in der doppelten Menge Wasser aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel garen. Anschließend mit 2-3 EL frisch geraspelter roter Bete vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
  • Tofu gründlich abtropfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Sesam in einem Teller mischen und Tofuscheiben darin wenden.
  • Öl in eine heiße Pfanne geben und Tofu von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten kross braten.
  • Broccolini 10 Minuten dämpfen, rote Bete würfeln, Gurke in Scheiben schneiden.
  • Avocado halbieren und in Blumenform bringen.
  • Tofu aus der Pfanne nehmen, Herd ausschalten, alle Zutaten für das Dressing in die Pfanne geben und schwenken.
  • Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und mit den Sprossen garnieren und dem Dressing übergießen.

Good Life Bowl mit Broccolini, pinkem Quinoa & crunchy Sesam-Tofu

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Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


Gib deinen Senf dazu!

  1. Ich habe das Rezept heute probiert. Wahrscheinlich liegt es am Tofu, aber die Sesamkerne sind fast alle abgefallen während des anbratens. Ich finde das Bowl braucht etwas mehr Geschmack, für mich mindestens noch Sriracha.

    1. Wenn der Tofu sehr trocken ist, fällt der Sesam etwas leichter ab. Dann kannst du natürlich mit etwas Flüssigkeit nachhelfen. Und es spricht nix dagegen, Sriracha drauf zu packen, unser Ziel war hier aber schon eine etwas mildere, leichte Bowl. 😉

      1. Ich habe die zweite Portion mit einer Senf-Apfelessig-Olivenöl-Ahornsirup-Dressing übergossen, so fand ich die Bowl super. To each their own. 😉 Ich finde aber eure Ideen für Kombis richtig toll. Ich bin oft nicht kreativ genug für neue Bowls. 🙂

  2. Ich bin auch ein ganz großer Fan von Bowls, weil man sie so toll kombinieren kann. Das Wichtigste dabei ist allerdings ein gute Vorbereitung, bei den vielen “Einzelteilen”, sonst dauert das ewig : )

    Es grüßt die Billa