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Good Life Bibimbap-Bowl

Good Life Bibimbap-Bowl

Bi-bim-bap! Schon mal gehört?

Nein? ?

Dann lass‘ uns schleunigst drüber reden!

Ich glaube ja, dass die Koreaner die heimlichen Erfinder der Superfood-Bowls sind! Denn genauso wie wie wir hier unsere neueste Good Life-Bowl angerichtet haben, macht man das in Korea schon seit hunderten von Jahren.

Bowls sind im Grunde also mal wieder nix Neues ?

Der Name Bibimbap bedeutet übersetzt so viel wie „Gemischter Reis“ und die Idee dazu entstand – wie so oft – aus praktischen Gründen: Um Reste zu verwerten ??

Und das kommt ja häufiger vor! Bei uns kommt Bibimbap jedenfalls sehr oft auf den Tisch. Vor ein paar Jährchen haben wir ja sogar schon einmal ein Rezept dazu hier gepostet. Nicht ganz so schön, aber auch sehr lecker ?

Als wir letztes Jahr für die „Vegan City Moments“ für Hotel DE in Frankfurt unterwegs waren, haben wir zum ersten mal original Bibimbap im Seoulfood gegessen und waren absolut begeistert ?

Good Life Bibimbap-Bowl

Du kennst Bibimbap noch nicht? Den Vorgänger aller Superfood-Bowls mit leckerem Mehrkorn-Reis, knackigem Gemüse und Kimchi musst du unbedingt ausprobieren.

Seitdem sind wir besonders große Fans vom roten Reis, den wir so noch nicht kannten. Die Koreaner mischen dafür Rundkorn- mit schwarzem Reis und Getreide wie z. B. Gerste.

Der Clou: die schwarzen Körner färben beim Kochen den restlichen Reis rötlich ein. Die Kombi sieht jedenfalls nicht nur optisch toll aus, sondern schmeckt auch noch richtig gut. Tja, und richtig gesund ist’s auch noch. Bingo! ??

Der Reis schmeckt uns so gut, dass wir ihn manchmal einfach pur mit etwas Sesamöl, Sriracha oder Pickles als Snack essen ??

Good Life Bibimbap-Bowl

Du kennst Bibimbap noch nicht? Den Vorgänger aller Superfood-Bowls mit leckerem Mehrkorn-Reis, knackigem Gemüse und Kimchi musst du unbedingt ausprobieren.

Extra für dich haben wir jetzt mal versucht, eine etwas traditionellere Bibimbap-Bowl zusammenzubasteln. Mit leckerem selbstgemachten Kimchi, Shiitake, Spinat, Sojasprossen, Gurken, Karotten, Seitan und einem leckeren Gochujang-Dressing.

Gochujang? Das ist eine fermentierte koreanische Würzpaste aus Chili, Bohnen und Reis. Schmeckt sehr fein und verleiht dem Gericht den authentischen Geschmack – musst du unbedingt ausprobieren ?

2011 wurde Bibimbap laut einer CNN-Umfrage übrigens zu einem der fünfzig leckersten Gerichte der Welt erklärt! Also wenn das kein Grund ist… ab in die Küche mit dir! ?

Zutaten für 2 Portionen

Für den Reis

Für den Spinat

  • 100 g Spinat
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Sesam

Für die Shiitake

  • 50 g frische Shiitake (optional getrocknete, aber vorher einweichen)
  • 1 TL Öl
  • Salz, Pfeffer

Für den Seitan

  • 50 g Seitan
  • 1 TL Öl
  • 2 TL Sojasauce

Für das Gochujang-Dressing

  • 2 EL Gochujang-Paste
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL gerösteteter Sesam
  • 2 TL Reis- oder Apfelessig

Außerdem

  • 100 g Kimchi
  • 1 Karotte
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 Handvoll frischer Sojasprossen
  • 1 Handvoll frisches Rotkraut
  • 2 Radieschen
  • 2 EL Sesam

Good Life Bibimbap-Bowl

Du kennst Bibimbap noch nicht? Den Vorgänger aller Superfood-Bowls mit leckerem Mehrkorn-Reis, knackigem Gemüse und Kimchi musst du unbedingt ausprobieren.

Reis und Gerste gut vermischen, in der 1,5-fachen Menge Wasser mit geschlossenem Deckel aufkochen. 2 Minuten sprudelnd kochen, dann auf niedrigste Hitze schalten und 40 Minuten ausquellen lassen.

Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, 2 Minuten stehen lassen. Abgießen, gut ausdrücken und mit den übrigen Zutaten vermengen. Warm halten.

Pilze in Scheiben schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben und die Pilze 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Seitan in feine Scheiben schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben und Seitan 3-4 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Karotte und Gurke in feine Stifte schneiden, Radieschen in Scheiben schneiden. Kraut in feine Streifen schneiden. Karotte bissfest dämpfen.

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.

Bowl mit allen Zutaten anrichten, mit Sesam toppen und mit dem Dressing (separat) servieren. Vor dem Essen alles gut vermengen.

Good Life Bibimbap-Bowl

Du kennst Bibimbap noch nicht? Den Vorgänger aller Superfood-Bowls mit leckerem Mehrkorn-Reis, knackigem Gemüse und Kimchi musst du unbedingt ausprobieren.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

10 Kommentare

  1. Bibimpab mein absolutes koreanisches Lieblingsgericht. In München habe ich zig Mal den Koreaner „Restaurant Seoul“ dafür aufgesucht. In Korea habe ich allerdings nie die Variante mit dunklem/eingefärbten Reis gesehen, sondern immer mit weißem Reis. Aber so ist es bestimmt auch lecker.
    In Korea ist man das mit dem Löffel!

    Antworten
    • Wir haben den bunten „Japgokbap“-Reis einfach mal als schöne Reis-Variante mit eingebaut – kann natürlich sein, dass man den so in den Restaurants nicht zu Bibimbap bekommt. Aber hey … künstlerlische Freiheit, was? ?

      Die Stäbchen haben wir aus Mangel an schönen, passenden koreanischen Löffeln auf die Fotos gepackt. Asche auf unsere Häupter ?

      Und Danke für den Restaurant-Tipp ??

  2. Ich habe noch nie was von Bibimbap gehört und bin jetzt ganz neugierig wie es schmeckt. Ich werde es bei Gelegenheit mal nachkochen. „Bibimbap“ hört sich irgendwie lustig an.
    Sehr ansprechende Fotos!
    Liebe Grüße Thomas

    Antworten
    • Hi Thomas,

      dann musst du es wirklich unbedingt ausprobieren! Viel Spaß ?

      Liebe Grüße
      Nadine

  3. Dein Bimibap werd ich gleich ausprobieren, habe heute morgen alle Zutaten besorgt und morgen wird gekocht. grüße
    Alice

    Antworten
    • Hej Alice,

      juhuu, das freut mich! Viel Spaß beim Köcheln, hoffe es schmeckt euch ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  4. Hey ihr zwei,
    Ich finde eure Rezepte ganz super, besonders eure Bowls regen dabei meine Kreativität so richtig an! Heute hab ich euren Bibimbap-Reis genossen: ein Traum! Ich kann vollkommen verstehen, dass ihr diesen auch gern mal pur esst, er ist einfach so aromatisch! Bisher habe ich den schwarzen forbidden Rice zu weißem Risottoreis gegeben, das Risotto ist so richtig dunkel geworden und behielt trotzdem seine Konsistenz, diese beiden Zubereitungsarten werden bei mir in Konkurrenz stehen 😉
    In Zukunft werde ich definitiv größere Portionen Bibimbap kochen, um mal etwas für den kleinen Hunger am Abend zum Aufwärmen bereit zu haben.
    Vielen Dank für all eure leckeren Ideen, immer weiter so! Liebe Grüße, Claudi

    Antworten
    • Sehr gerne, freut uns sehr ?

  5. Lecker!!! Habe ganz freflerisch anstatt der reismischung Quinoa genommen udn anstatt Seitan (vertrag ich nicht) Tofu – schmeckt spitze!

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Anna, das freut uns so 😊

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