Geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen

Die innere Uhr steht immer noch auf Soup Season – unsere leckere geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen macht den Winterendspurt um einiges erträglicher.

Vor einiger Zeit habe ich bei einem Telefonat mit meiner Schwester festgestellt, dass wir beide Blumenkohl eigentlich total abfeiern, ihn aber trotzdem irgendwie seltener kaufen als beispielsweise Brokkoli. Woran das liegt, konnten wir uns letztendlich nicht erklären, waren uns aber einig, dass das dringend geändert werden muss!

Den Nachholbedarf haben wir direkt zum Anlass genommen, den Kohl gleich mal in möglichst viele Rezepte zu schmuggeln. So ist er dieses Jahr schon in unsere Blumenkohl-Polenta-Bällchen gewandert und hat sich zu einer überraschend bombastischen Bolognesesauce überreden lassen. Beide Gerichte sind hier wirklich schon zu Dauerbrennern geworden! Falls du dich also bereits gewundert hast, warum es schon wieder ein blumenkohl-lastiges Rezept gibt – hier hast du die Erklärung. Für den ungünstigen Fall, dass du kein großer Fan des hellen Gemüses bist, hoffen wir aber zumindest, dass du dich mit den letzten beiden Rezepten schon ein bisschen mit ihm anfreunden konntest. Und na ja, als Blumenkohl-Lover braucht man ja wirklich keine weitere Überredung, right?

Eine Blumenkohlsuppe allerdings, höre ich dich schon murmeln, ist ja jetzt aber nichts sooo spektakuläres. Braucht es da wirklich noch ein Rezept? Ich kann dich beruhigen, diese Version einer Blumenkohlsuppe willst du wirklich nicht verpassen.

Wir köcheln heute nämlich nicht irgendeine nullachtfuffzehn-Suppe, sondern verpassen der heißen Brühe einen ordentlichen Twist. Röstaromen sorgen, wie wir wissen, immer für Aufregung und Vielschichtigkeit auf dem Teller und so gönnen wir unserem Gemüse eine Runde im Ofen. Das ist letztendlich sogar einfacher und bequemer, als das Gemüse im Topf anzuschwitzen, dabeizustehen und zu rühren. So werfen wir einfach alles zusammen aufs heiße Blech, stellen den Timer und können das Ganze für eine gute halbe Stunde einfach vergessen.

Neben dem Blumenkohl wandern auch noch ein paar gekochte Kichererbsen mit in den Ofen, die neben Geschmack später beim Pürieren auch noch für eine Portion extra Cremigkeit sorgen. Und Achtung, jetzt kommt noch unser Ass im Ärmel: Eine ganze Knolle (ja, Knolle!) Knoblauch. Diese Suppe erkennt Knoblauch nicht nur als Würze, sondern als eigenständiges Gemüse an. Bevor du jetzt vor Schreck aber gleich wegklickst, hör mich bitte an. Zum einen musst du keine Angst haben – nach dem Essen duftet man nicht wie Draculas Erzfeind höchstpersönlich. Die Knolle schmort gemütlich zusammen mit Olivenöl in ihrem eigenen Saft und wird dadurch supermild. Die aufdringliche Schärfe verschwindet komplett, zurück bleibt nur eine angenehme Süße und ein tolles Aroma, welches unsere Blumenkohl-Knoblauch-Suppe ganz besonders macht.

Den Knobi wickeln wir dazu fest in Backpapier, sodass er darin wie in einer Mini-Sauna ordentlich schwitzt und die Zehen schneller weich werden. Nach dem Rösten drücken wir diese dann ganz simpel aus ihren Hüllen – Tuch nicht vergessen, sonst gibt’s heiße Finger.

Der Rest ist dann ein Kinderspiel. Das Gemüse wandert nach dem Rösten in einen Topf mit aufgekochter Gemüsebrühe, Sellerie, Kartoffeln und Gewürzen und muss anschließend nur noch fein püriert werden. Als Topping darf viel frischer Dill nicht fehlen. Wir hatten außerdem so das Gefühl, dass ein paar Tropfen chinesisches Chiliöl sowohl als farbiges i-Tüpfelchen, als auch geschmacklich der absolute Knaller wäre. Und ja, kann was! Spannend auf der Zunge und leicht und wärmend im Bauch. Was will man mehr? Mit diesem wohligen Gefühl unserer Blumenkohl-Knoblauch-Suppe lässt sich der Winterendspurt jedenfalls viel einfacher ertragen.

Wie stehst du eigentlich so zum sexy Blumenkohl? Dürfen wir noch mal ein Rezept nachschießen oder reicht es jetzt erst mal? Freuen uns auf deinen Kommentar.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.